彈涂魚是彈涂魚科魚類的總稱，俗稱跳鯊，彈糊魚、跳魚等。為暖水性和暖溫性近岸小型魚類，廣分布于非州西岸、印度、太平洋水域、新赫布里底群島熱帶及亞熱帶近岸淺水區（美州不產），中國沿海均有分布。彈涂魚種類不多，中國沿海主要3屬6種。浙江沿海共3屬4種，分別為彈涂魚、大彈涂魚、青彈涂魚、大青彈涂魚。彈涂魚是小型食用魚類、肉味鮮美、食物鏈短、養殖成本低、投資成本低、魚病少，易于養成、活魚耐長途運輸、營養豐富、有滋補功能，為浙江、福建、臺灣、廣東各地群眾廣泛認為的補食佳品，國際國內需求量大。大彈涂魚是彈涂養殖中最主要的種。

　一、大彈涂魚的形態特征

　大彈涂魚Boleophthalmns Pectinirostris（Linnaeus），體延長，前部近圓筒形，尾部側扁，背、腹緣平直。頭中大、稍側扁。吻短而鈍，大于眼睛。眼高位、互相靠近、突出于頭的背面、下眼瞼游離、眼間隔頗狹，似一縱溝。口大、亞端位、平裂、上頜較長、上頜骨伸適眼后緣下方。兩頜牙單行，上頜牙細類，前方具2～4犬牙，下頜牙大，水平狀，牙端斜截形，逢合處具1對犬牙。犁骨、腭骨和舌上均無牙。舌大而厚，圓形、不游離。上唇褶發達，幾達中央，下唇褶短，位于口角處鰓孔中大，鰓蓋膜連于峽部，峽部寬，鰓尖而短。

　體及頭部披圓鱗、前部鱗小、后部鱗較大，胸鰭基部亦披細圓鱗，無側線。

　背鰭二個，第一背鰭高、鰭棘絲狀延長；第二背鰭低，基底延長，鰭端延伸越尾鰭基。臂鰭低而延長，最后數鰭條延長；胸鰭長，略呈尖形；腹鰭念合成一吸盤，邊緣完整；尾鰭圓形。 背側青褐色，腹側淺色，第一背鰭深藍色具不規則白色小點；第二背鰭藍色，具4縱行小白斑，臂鰭、胸鰭和腹鰭淺灰色，尾鰭青黑色，有時具白色小點。

　二、生活習性

　（一）棲息習性

　彈涂魚可以利用胸鰭和尾鰭在水面上，沙灘和巖石上爬行或跳躍。大彈涂魚可用內鰓腔、皮膚和尾部可做為呼吸輔助器食。只要身體濕潤，便能較長時間露出水面生活。是暖水性的廣溫、廣鹽魚類。彈涂魚在淡水中維持時間超過十天會引起死亡。水溫14～30°C生長較快，14°C以下隱居洞穴，索食少，生長慢。

　彈涂魚對惡劣環境的水質忍受力比一般魚類強，具有如淡水黃鱔同樣的習性，能鉆入孔道棲息，在灘涂中可見到眾多的孔口散布。一般孔道必定有2個以上的孔口，一個是正孔口，另一個是后孔口（俗稱后泡孔）正孔口為出入要道，后孔口是暢通水流和空氣流通。洞穴孔道不太規則，一般常呈"y"型或"U"型。孔道的深淺和長度，依底質的性質而異。軟泥質涂較深長，可達50～70公分。孔穴一般是獨占性的。但在繁殖季節常有雌雄同穴現象。在彈涂魚的孔道也作產卵室。

　（二）大彈涂魚的食性

　彈涂魚生活于近海沿岸及河口高潮區以下的灘涂上，在晴天出穴跳躍活動于泥灘上覓食，以灘涂上的底棲藻類、小昆蟲等小型生物為食。由胃含物分析結果，彈涂魚以食附著性的矽藻類為主。在退潮時或者排干池水的池底，常看見彈涂魚取食底棲藻類的情形，即下顎接觸灘涂表面，像犁田似的，把頭左右搖擺爬行前進而索食底棲藻類。彈涂魚無互相殘食的惡習，人工養殖多用施肥來培育基礎餌料，促進彈涂魚的生長。

　（三）繁殖與生長

　大彈涂魚性成熟個體12～15厘米，體重30～40克，繁殖季節為4～9月，盛期5～7月。天然產卵在灘涂洞穴，排卵其中，深藏受精卵，自然孵化。性成熟時雌魚生殖孔紅腫，大而圓形；雄魚生殖孔狹小，延長呈尖形。卵巢呈黃色，所產的卵沉粘性，圓球形、淡黃色、透明。雌魚懷卵量1～2.5萬粒，卵膜的一端有一叢粘著絲，可附著其它物體上，卵徑0.51～0.61毫米，受精卵在水溫26.5～29.0°C，鹽度25‰～27‰條件，徑87小時孵出仔魚，一個月后可長到13毫米。雄魚精囊2條，在腹部側呈淡紅色細條狀。

　大彈涂魚生長很快，早期仔魚在環境條件好，底棲藻類豐富地區當年可長到12～13厘米，達到商品規格。一般經過兩年也可以達商品規格。彈涂魚一般壽命為3～5年，最高令達7年。

　三、大彈涂魚養殖

　（一）選址與建池

　沿海高潮區灘涂，鹽堿地均可用來修建大彈涂魚養建場地。

　建池要求：池底平坦，泥質較好，以利大彈涂魚營建洞穴。沙質或過多沙質，洞穴容易塌陷，則不宜彈涂魚的穴居生活。養殖壙面積以10畝左右為宜，不宜太大，便于日常生產管理。池內挖深度為0.3一0.5米左右的"十"字形中央溝和環溝，供曬坪與高溫時大彈涂魚棲息之處，溝的面積一般在1／4～1／5左右。灘面供施肥培育底棲硅藻。堤壩要堅固不漏水，有進、排水系統，在進水處（即閘門內側）略加挖深。使其成淺潭，供收獲時敷設罾網之用。

　池的四周設置圍網，以防大彈涂魚越堤外逃。

　（二）苗種選擇與放養

　1．苗種選擇：目前大彈涂魚所需苗種基本依賴天然海區采捕，但經常出現彈涂魚與鰕虎魚等其它苗種，要仔細分辯，以提高養殖經濟效益。主要辯別特征：大彈涂魚呈較長紡錘形，彈涂魚為較短紡錘形。供養殖用的大彈涂苗種要求各鰭完整，鱗片齊全，體表無損傷，活潑健壯。對于藥捕或者鉤捕（規格較大）一般都不宜選用。

　2．苗種放養：苗種暫養與魚體消毒，收購與外地運來苗種要經室內容器或水池進行暫養，一般暫養時間為1～2天。在水體中用1～1.5PPm濃度呋喃西林或呋喃唑酮進行消毒處 理，清除體表、鰓部等處寄生蟲和細菌等。

　放養密度，苗種放養密度根據魚體大小控制在3～10尾／㎡，規格小的多放，規格大的少放。放養辦法：由于大彈涂魚不會同類相殘、苗種可以分批養，并可以隨時捕撈，捕 大留小，提高養殖經濟效益。

　（三）養殖管理

　1．經常進行曬坪施肥，不斷增加和補充池內餌料生物數量。大彈涂魚以底棲硅藻為食，一般經放養的基礎餌料培育，養殖初期生長較快，以后要經常進行曬坪，施肥培育底棲硅藻，池內有足夠餌料基礎，才能保持大彈涂魚的生長速度。平時要密切注意水質變化，當水質出現混濁現象，表面池內餌料缺乏，需要排掉池水，進行曬坪施肥，促進底棲藻類繁 殖。

　2．水質管理。大彈涂魚是近岸河口性種類，對海水的鹽度要求不高，而餌料生物的培育在鹽度較低為宜，因此養殖環境、鹽度不宜太高。

　3．清除敵害。大彈涂的病害較少，但要注意防止敵害生物，其最大敵害是斑尾復鰕虎魚，矛尾鰕虎魚，要隨時放水清除。對于招潮蟹、相手蟹、長方蟹、大眼蟹、厚蟹等及時清除，防止破損堤壩。