大豆食用兼作飼料;是人類(lèi)植物蛋白的重要來(lái)源。大豆為短日照作物,需要充足的陽(yáng)光。自幼苗至分枝期土壤持水量75~80%時(shí)便能正常生長(zhǎng)。開(kāi)花結(jié)莢期和鼓粒期需大量水分。萌芽12℃以上,生育期適溫26℃左右,最適晝夜溫差5~10℃。最適土壤pH6.2~6.8。大豆對(duì)氮、磷、鉀養(yǎng)分要求較多,其次為鈣、鎂、硫,硼、鉬、銅、鋅、錳等微量元素也不可少。自分枝期起,大豆對(duì)氮的吸收與積累隨植株的增長(zhǎng)而逐步增加,鼓粒期最大;以后隨著根瘤固氮能力的不斷增強(qiáng),大豆可以依賴自身的固氮能力來(lái)滿足對(duì)氮的需要;對(duì)磷的吸收高峰在分枝期-結(jié)莢期。幼苗到開(kāi)花期吸磷量雖不大,但對(duì)全期生育的影響卻很大;生育前期對(duì)鉀的吸收較多,結(jié)莢后吸鉀達(dá)到高峰。施肥方法可以采用播種時(shí)深施磷鉀肥,開(kāi)花后再追施氮肥,使大豆得到良好的養(yǎng)分供應(yīng)。用鉬酸銨拌種或于開(kāi)花期葉面噴施,可促使根瘤發(fā)育良好。酸性土壤須施用石灰,并增施磷肥。長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)多用灰糞覆蓋種子,結(jié)莢期適時(shí)灌水排澇。