C

cachexia  惡病質

cadaverine  尸胺

cadmium  鎘

cadmium carbonate  碳酸鎘

cadmium chlorate  氯酸鎘

cadmium hydroxide  氫氧化鎘

cadmium nitrate  硝酸鎘

cadmium sulfide  硫化鎘

caffeine  咖啡堿

calciferol  鈣化醇

calcitonin,CT  降鈣素

calcium  鈣

caloric quotient  熱能系數

calorie  卡(路里)

calorifacient  生熱的,產熱的

calorimeter  測熱計,熱量計

calorimetry  測熱法

Camplobacter fetus subsp.jejuni  胎兒彎曲菌空腸亞種

Camplobacterjejuni  空腸彎曲菌

Candida  假絲酵母,念珠菌屬

cannabidiol  大麻二酚

cannabinol  大麻酚

cannabis seed oil poisining  大麻子油中毒

canned food  罐頭食品

capsanthin  辣椒紅

caramel  醬色,焦糖

carbamate  氨基甲酸酯

carbohydrate  碳水化物

carbonic anhydrase  碳酸酐酶

carcinogen  致癌物

carcinogenicity test  致癌試驗

carithamine  紅花黃色素

carnitine  肉毒堿

casein  酪蛋白

cassava  木薯

catabolism  分解代謝

cation exchange resins  陽離子交換樹脂

cell transformation test  細胞轉化試驗

cellulose  纖維素

ceramics  陶瓷

ceruloplasmin  血漿銅藍蛋白

cesium  銫

chemical expansion  化學性膨脹(罐頭)

chemical engineering ,

chemical industry,chemical technolog  化工 

chemical pollution  化學污染

chemical prevention  化學防治

Chlorella  小球藻屬

chlorinated hydrocarbon,organochlorine  氯化烴,有機氯

chlorogenic acid  綠原酸

cholesterol  膽固醇

cholecal ciferol  維生素D₃,膽鈣化醇

choline esterase  膽堿酯酶

chromium  鉻

chromosome  染色體

chromosome abberation  染色體畸變

chromosome aberration assay test  染色體畸變分析試齄

chronic mercury poisoning  慢性汞中毒

chronic toxicity test  慢性毒性試驗

chylomicron  乳糜微粒

cigarette  香煙

Citreoviridin  黃綠青霉素

citrinin  桔青霉素

Cladosporium  枝孢屬

clam  蛤

Clavus secalinus  麥角

Claviceps purpurea Tulasne  麥角菌

cleaner  洗滌劑

cleaning  凈化

cleavage of phosphide ester linkage  磷酯鍵裂解

cleft palate  腭裂

Clitocybe  杯傘屬

Clostridium  芽胞桿菌屬

Clostridium botulinum  內毒桿菌

Clostridium butylicum  丁酸桿菌

Clostridium perfringens  產氣莢膜桿菌

coagulant  凝固劑

coagulase  凝固酶

cobalt  鈷

cobalt chloride  氯化鉆

coffee  咖啡

colchicine  秋水仙堿

cold frozen  冷凍

cold press  冷榨

cold sterilization  冷滅菌

cold storage  冷藏

coliform group  大腸菌群

colitap  大腸菌快速檢驗紙片

coli test  大腸桿菌試驗

colliod  膠體

colloid system  膠體系統

colonization factor antigen,CFA  定居因子抗原

complementary action  互補作用

concentrated milk  濃縮奶

concentration factor  濃集系數

condensed milk  煉乳

congenital mercury poisoning  先天性汞中毒

conglycinin  伴大豆球蛋白

conjunctival dryness  結膜干燥

contaminants in food  食品污染物

contaminants of  biological origin  生物性污染物

contaminants of  chemical origin  化學性污染物

contaminants of  radioactive origin  放射性污染物

contamination  污染

control organ of food hygiene  食品衛生監督機構

control system of food hygiene  食品衛生監督制

copper  銅

corn cockle seed  麥仙翁籽

corn soybean milk (CSM)  玉米大豆乳

coronary heart disease  冠心病

cowmilk  牛乳

Coxsackie virus  柯沙奇病毒

crayfish  蝲蛄

critical porion  敏感期

cumulative coefficient  蓄積系數

cumulative toxicity index  蓄積毒性系數

cumulative toxicity test  蓄積毒性試驗

Curcuma longa  姜黃

curcumin  姜黃素

β-cyanoalanine  β-氰丙氨酸

cyanogenetic glycoside plant poisoning  含氰甙植物中毒

cyanogenetic glycoside  含氰甙

cyanomethemoglobin  氰化正鐵血紅蛋白

cycasin  蘇鐵素

cyclamate  環己氨基磺酸鹽

cyclic N-nitroso compound  環狀N-亞硝基化臺鈞

cyclochlorotine  環氯素

cysteine  半胱氨酸

cystine  胱氨酸

cytochrome  細胞色素

cytochrome oxidase  細胞色素氧化酶

D

daily dietary allowance  每日膳食供給量

Datura stramonium L.  蔓陀蘿

day blindness  晝盲(癥)

daylily  黃花萊,金針萊

21-day survival index   21天哺育成活率

2,4-D;2,4-dichlorophenoxyacetic acid  2,4-D; 2,4-二氯苯氧醋酸

DDVP；dichlorvos；dichlorphos  敵敵畏

dealkylation  脫烷基化作用

deamination  脫氨基作用

Debaryomyces  德巴利氏酵母屬

decimal reduction time (DRT)   90%遞減時間

diarrhea  腹瀉

difference between individuals  個體差異

delayed neurotoxicity  遲發性神經毒作用

delayed neurotoxicity test  遲發神經毒性試驗

delta-BHC  δ-六六六

Demeton,systox  內吸磷

Density of energy  熱能密度

Density of nutrient  營養素密度

dental plaque  斑牙

deoxyadenosylcobalamin  腺苷鈷胺酸

Deoxynivalenol (DON)  脫氧雪腐鐮刀菌醇

descendant  子系體,后代

Deuteromycetes (Imperfect fungi)  半知茵綱(不完全菌綱)

dhurrin  蜀黍氰甙

diabetes mellitus,DM  糖尿病

diabetic ketoacidosis  糖尿病酮癥酸中毒

diacetoxyscirpenol  二醋酸熏草鐮刀菌烯醇

dialycerides  甘油二脂

Diazinon  二嗪農

dibenz(a,h)anthracene,DBA  二苯并(a,h)蒽

dichloro-diphenyltrichloroethane;1,1,1-trichloro-2, 2-bis(P-chlorophenyl)ethan  滴滴涕(DDT)

dientamoeba fragilis  脆雙核阿米巴

diet  膳食,飲食

dietary  食譜,飲食的

dietary history  飲食習慣

dietary fiber  膳食纖維

dietary guidelines  膳食指南

dietary recall  膳食回顧

dietary reference values,DRVs  膳食參考量

difference between species  種間差異

digestibility  消化率

digestion  消化

dihydrochalcone  二氫查耳酮

dihydronivalenone  二氫雪腐烯酮

dihydrosafrole  二氫黃樟素

1,25-dihydroxycholecalciferol  1,25-二羥維生素D₃

7,12-dimethylbenz(a)anthracene；7,12-DMBA  7,12-二甲基苯并(a)蒽

dioxin  二噁英 

direct calorimetry  直接測熱法

discrimination factor  差異系數

diterpene  雙萜

dithion  畜蟲磷

diverticulosis  憩室病

DNA repair synthesis test  DNA修復合成試驗

domestic animal  家畜

dominant lethal test  顯性致死試驗

dopamine-β-hydroxylase  多巴胺-β-羥化酶

dose-effect(dose-response) relationship  劑量效應(反應)關系

drogs  廢渣

dried bean curd  豆腐干

Drosophila melanogaster recessive lethal test    果蠅隱性致死試驗

Drosophila recessive lethal assay  果蠅隱性致死試驗

duodenum  十二指腸

dwarfism  矮小,侏儒癥

dystrophic hyperkeratosis  營養不良性角化過度

E

eating out  出外用膳

eating patterns  飲食習慣

Echinococcus granulosus  細粒棘球絳蟲

ECHO virus  埃柯病毒

ecosystemic equipoise  生態平衡

edema  水腫

Edible microorganismus  食用微生物

elastin  彈性蛋白

elderly  老年人

elementary school  小學

Embadomonas intestinalis  腸內滴蟲

emulsion  乳膠,乳濁劑,乳劑

emulsoid  乳膠體

energy  熱能

energy coefficient  能量系數

endemic arsenic poisoning  地方性砷中毒

endemic cretinism  地方性克汀病

endemic disease  地方病

endemic fluorine poisoning  地方性氟中毒

endopeptidase  肽鏈內切酶

endosperm  胚乳

energy requirment  熱能需要量

Engel's index  恩格爾指數

enrichment  強化(食品)

enterogastrone  腸抑胃素

enterogenous cyanosis  腸原性青紫

enteroinvasive E.Coli  腸侵襲性大腸桿菌

enteropathogenic E.Coli  腸致病性大腸桿菌

enterotoxigenic E.Coli  腸產毒性大腸桿菌

enterotoxin  腸毒素

epinephrine  腎上腺素

epiphysis  松果體,骨骺

epithollium  上皮

epoxide  環氧化物

12,13-epoxytrichothecenes  12,13-環氧單端孢霉烯族化合物

ergocalciferol  麥角骨化醇,維生素D₂

ergometrine  麥角新堿

ergometrinine  麥角異新堿

ergot  麥角

ergotamine  麥角胺

ergotism  麥角中毒

ergotoxine  麥角毒

Erwinia  歐文菌屬

erythocytes  紅細胞

erythroskyrin  紅天精

Escherichia  埃希菌屬

Esherichia coli  大腸桿菌

essential amino acid  必需氨基酸

essential fatty acid  必需脂肪酸

esterification  酯化(作用)

estimated safe and adequate intake  安全適當的建議攝入量

estrogen  雌激素

ethion  乙硫磷

ethnic  人種的,人種學的

Eumycetes  真菌綱

evaporated milk  脫脂牛奶