U

unsaturated fatty acid  不飽和脂肪酸

urinary nitrogen  尿氮

V

vaginal plug  陰栓

valine  纈氨酸

vanadium  釩

vegan  絕對素食者,絕對素食主義

vegetable  蔬菜

vegetarian  素食者

very low density lipoprotein 

極低密度脂蛋白

vetch  野豌豆,大巢菜

Vibrio  弧菌屬

Vibrio alginnolyficus  溶藻性弧菌

Vibrio cholerae  霍亂弧菌

Vibrio cholerae non O   非O霍亂弧菌

Vibrio flurialis  河弧菌

Vibrio hollisae  霍利斯弧菌

Vibrio mimicus  擬態弧菌

Vibrio parahemolyticus  副溶血性弧菌

vicianin  巢菜甙

vinegar  食醋

virtually safe dose (VSD)  實際安全劑量

vitamin  維生素

W

warehouse  倉庫

Warehouse pest  倉庫害蟲

waste gas  廢氣

waste water  廢水

water activity(AW,aw)  水分活性

water-soluble vitamin  水溶性維生素

wheat  小麥

wheat soybean blend(WSB) 

小麥大豆混合物

whey  乳清

wilfordine  雷公藤定堿

wilforgine  雷公藤晉堿

wilforine  雷公藤堿

wilfortine  雷公藤亭堿

wilfozine  雷公藤增堿

World Health Organization,WHO

世界衛生組織

X

xerophthalmia  干眼病

xylitol  木糖醇

xylose  木糖

Y

Yersinia enterocolitica  結腸炎耶爾森桿菌

yogurt        酸乳

Z

zea mays L.  玉米

zearalenone  玉米赤霉烯酮

zinc  鋅

zinc methyl arsenate  甲基胂酸鋅(稻腳重)

zinc phosphide  磷化鋅