air cleaner 空氣淨化器
air cleaning 空氣淨化；空氣過濾
air cleaning facility 空氣淨化設施
air condenser 空氣冷凝器
air conditioner 空氣調節器；空調裝置
air conditioning 空調
air control 空氣調節
air convection drying 氣流干燥
air conveyor 氣流輸送機
air cooking 熱風烘烤；干熱蒸煮
air cooler 空氣冷卻器；冷風機
air cured 風干的；晾干的
air dehydration 風干；晾干
air distillation 常壓蒸餾
air dried 風干的；晾干的
air drier 空氣干燥器；熱風干燥機
air dry 風干；氣流干燥；晾干
air duct 空氣管；風管
air elevator 氣流升運機
air eliminator 空氣淨化器
air escape valve 泄氣閥
air exclusion agent 消泡劑；除沫劑
air exhaust 抽氣；排氣
air exhauster 排氣機
air exhausting device 排氣裝置
air filter 空氣過濾器
air flow 氣流
air handling 空氣調節；空氣處理
air hoist 氣流升運機
air inlet 進氣（口）；進氣孔
air locked 不透氣的；密封的；密閉的
air operated controller 氣動控制器
air output 進風量
air oven 熱空氣干燥爐
air patterns 氣流式壓力噴霧
air peak 空氣峰
air permeability 透氣的
air permeable 透氣性
air pilot valve 空氣道向閥
air pockets 視孔；檢查孔；濾氣器
air pollution 空氣污染
air proof 不透氣的；氣密的
air pump 氣泵
air purifier 空氣淨化裝置
air release valve 排氣閥；放空閥
air retention time 空氣保留時間
air screen 空氣過濾器
air scrubber 空氣洗塔
air seasoning 空氣干燥；風干；通風干燥
air spreader 胴體 氣動擴張
air strainer 空氣濾器
air strength 氣流強度
air stuffer 氣壓式灌腸機
air tank 氣機；氣罐
air test 氣密性試驗
air tester （空罐的）空氣檢漏機
air thawing 空氣解凍
air tolerance test 對空氣的穩定性試驗〔如啤酒〕
air trap （空）氣阱
air vent 排氣口；通氣孔
air whip 奶油打擦機
air-packed 充氣包裝
air-slake 潮解
air-tight 不透氣的；氣密的；密封的
air-tight joint 密縫
air-tight seal 密封
air-tight separator 氣密式封罐機
air-tight test 氣密試驗
airometer 氯流計；電氣計；風速表
airpillow-dry 氣墊干燥；沸騰干燥
airsol 氣溶膠
airsol food 氣密包裝食品
aitch-bone ① 坐骨 ② 牛胴的骶骨部分 ③ 面面頭
ajawa (n) oil 香旱芹油
Ajinomoto 一組香味增強劑的商品名稱
ajmaline 阿吧靈；西羅夫木堿
ajonjoli 〈拉〉芝麻
akaryote ① 無核細胞 ② 紅血球
akaryotic 無核的
akatanda 加壓服
akola 阿拉伯辣椒
aku 鯉［Katsuwonus pelamis］
akund calotrope 牛角瓜［Calotropis gigantea］
Ala［= alanine］丙氨酸
alambique 立式蒸餾釜
Alambrado 一種西班牙產的葡萄酒
alamode 〔點心等〕上面澆有冰淇淋的
alamode beef 一種紅燒牛肉
alanine［Ala; A］丙氨酸
alantin 菊粉；土木香粉
alanyl 丙氨酰（基）
alanyl-glycine 丙氨酰甘氨酸
alarm circuit 警報線路
alarm pheromone 報警信息（激）素〔昆蟲分泌的一種信息激素〕
Alaska blackfish 黑魚［Dallia pectoralis］
Alaska cod 太平洋鱈［Gadus macrocephalus］
Alaska greenfish 八斑六線魚［Hexagrammos octogrammus］
Alaska plaice 阿拉斯加海鰈［Piatessa quadrituberculata］
Alaska pollack 狹魚；狹鱈；明泰魚〔日本用語〕［Theragra chalcogramma］
Alaska wildrye 阿拉斯加野麥［Elymus hirsutus］
Alazan 淀粉糖珠〔一種點心裝飾〕
albacore ① 鯖魚；大青花魚 ② 長鰭金槍魚［T; jinnus alaunga］
albamycin 新生霉素
albany hawthorn 灰色斑點山楂［Crataegus punctata var.canescens］
albedo 柑橘類水果果皮內側的白皮層
albinism 色素缺乏癥；白色癥
albino red parrotbeak 白耀花豆［Clianthus puniceus var.albus］
albizziine 合歡氨酸；脲基丙氨酸
albomycin 白霉素
albugin 總蛋白〔白蛋白與球蛋白的總稱〕
albumen ① 蛋清；蛋清清蛋白 ② 清蛋白；白蛋白 ③ 植物胚乳
albumen adhesive 蛋白膠；膠體 白蛋白；白蛋白
albumen flakes 蛋白片
albumen glaze 蛋白糖皮
albumen index 蛋白指數〔測定蛋類新鮮度的一種指標〕
albumen test 蛋白反應
albumen whisk 蛋白打擦機
albumimeter 蛋白計
albumimetry 白蛋白定量法
albumin 白蛋白；清蛋白；卵蛋白質
albumin milk 高蛋白乳
albuminate 白蛋白化合物；變性白蛋白〔曾用名：騙〕
albuminiferous 產蛋白的
albuminimetry 蛋白定量法
albuminiparous 產蛋白的
albuminoid ① 硬蛋白 ② 類蛋白質
albuminolysin 溶清蛋白素
albuminolysis 蛋白質水解（作用）
albuminometer 蛋白計
albuminometry 白蛋白定量法
albuminonse 類蛋白素
albuminose （蛋白）朊
albuminous 含蛋的；蛋白性的
albumose （蛋白）脙的老名稱
albumosuria 脙尿
alc.［=alcohol］乙醇；酒精
Alcaligenes 產堿桿菌（屬）
Alcaligenes albus 白乳桿菌
alcaptonuria 黑酸尿
alcogel 醇凝嘐
alcohol ① 酒精；乙醇 ② 醇
alcohol acids 醇酸類
alcohol coagulation test （牛奶的）酒精凝結試驗
alcohol content 酒精含量；酒度
alcohol dehydrogenase （乙）醇脫氫酶
alcohol fermentation 酒精發酵；乙醇發酵
alcohol gauge 酒精比重計；酒精表
alcohol insoluble solids 醇不溶物
alcohol slops 酒精廢液
alcohol strength 酒精濃度
alcohol sulfate 硫酸醇
alcohol tolerance （酵母的）抗酒精性；酵母對酒精的穩定度
alcohol yeast 酒精酵母
alcohol-free beverage 無醇飲料
alcohol-precipitated starch 醇析淀粉；酒精沉淀淀粉
alcohol-sol-resin 醇溶樹脂
alcoholase （乙）醇酶
alcoholature 酊劑
alcoholic ① （乙）醇的；酒精的；含醇的 ② 嗜酒者
alcoholic beverage 酒精飲料；含醇飲料
alcoholic beverage industry 酒精飲料工業；制酒工業
alcoholic carbonated drink 汽（水）酒
alcoholic cardial 甘露酒
alcoholic drink 酒精飲料
alcoholic extraction 用酒精萃取
alcoholic fermentation 酒精發酵
alcoholic liquor 酒精發酵
alcoholimeter 酒精比重計；酒精表
alcoholism 酒精中毒
alcoholization 醇化；用酒精飽和
alcoholize （使）醇化
alcohol (o)mania 嗜酒狂
alcohol (o)meter 酒精比重計；酒精表
alcohol (o)metry 酒精含量測定（法）
alocholophilia 酒癖
alcoholysis 醇解
alcomeal 粗制面粉
alcosol 醇溶膠
alcotate 酒精變性劑
Aldabo 古巴甜酒〔由朗姆酒等制成〕
aldehyde 醛
aldehyde column 醛分餾塔
aldehyde dehydrogenase 醛脫氫酶
aldehyde mutase 醛變位酶
aldehyde oxidase 醛氧化酶
aldehydrase 醛酶；黃質氧化酶
aldehydrol 水合醛
aldimine 醛亞胺
aldobionic acid 醛糖二糖酸
aldoheptose 庚醛糖
aldohexose 己醛糖
aldol β-羥基丁醛〔增香劑〕
aldol resin 醇醛樹脂
aldolactol 內縮醛
aldolase 醛縮酶；二磷果糖酶
aldonic acid 糖醛酸
aldopentose 戊醛糖
aldose 醛糖
aldose reductase 醛糖還原酶
aldoside 醛糖苷
aldosterone 醛甾酮；醛固酮
aldotetrose 丁醛糖
aldotriose 丙醛糖
aldoxime 醛肟
Aldrin 艾氏劑〔農業〕
alduronic acid 糖醛酸
ale ① 〔英國產〕黃啤（酒）② 強麥酒〔一種英國產高酒度啤酒〕
aleatico 一種意大利產甜味紅葡萄酒
aleberry 一種英國的配制炊料〔由高酒度啤酒、肉桂等制成〕
alec 〔地中海沿岸各國生產的一種〕魚醬
alegar 發酸啤酒
aleppo avens 水楊梅［Geum aleppicum］
aleprestic acid 環戊烯戊酸
alepric acid 環戊烯壬酸
aleprolic acid 環戊烯甲酸
aleukocytosis 白血球滅少
aleuriospore 側生孢子
aleuritic acid 油桐酸
aleurometer 面粉發力計
aleuronat 一種已除去大部分淀粉的麥粉
aleurone 糊粉；麥粉蛋白
aleurone cell 糊粉細胞
aleurone layer 糊粉層；高蛋白淀粉層
aleuronoid 類麥粉
aleuroscope 麥粉檢查器
aleutian mountainheath 阿留申栂櫻［Phyllodoce aleutica］
alewife 大眼鯡；油鯡；鯷狀鋸腹鯡〔一種產于北美的鯡科魚〕［Pomolobus pseudoharengus］
Alexandra kingpalm 假檳榔［Archontophoenix alexandrae］
alexandria laurel 紅厚殼；海棠樹；海桐〔一種非食用的油料作物〕
［Calophyllum inophyllum］
Alexandria saiami 亞歷山大薩拉米香腸〔一種用不加鹽的豬或牛肉不經熏制所制成的香腸〕
Alexandria sausage 亞歷山大香腸〔一種意大利生產的用不熏的豬或牛肉所制成的香腸〕
alexin ① 補體 ② 殺菌素
alexipharmic 解毒的
Alfa proccss［=buttermaking method］α-奶油生產法〔一種連續分離奶油法〕
alfalfa （紫花）苜蓿；零陵香草［Meadicago sativa］
alfonsino 金眼鯛［Beryx splendens］
alga (e) ① 海藻；藻頭 ② 海藻膠
algal 藻類的；海藻的
algal cultivation 海藻栽培；海藻養殖
algal culture 海藻栽培；海藻養殖
algal filament 藻類絲狀體 
algal polysaccharides 藻類多糖
algaroba 角豆樹；長角豆〔一種豆料樹的果實〕［Ceratonia siligua］
algesl receptor 痛感受器
algicide 殺藻劑
algin 藻蛋白（酸）；褐草膠〔增稠劑〕
alginase 褐藻酸酶
alginate 藻蛋白酸鹽；褐藻酸鹽
alginate calcium 海藻酸鈣
alginate jelly 海藻膠；藻蛋白酸鹽凝膠
alginate potassium 海藻酸鉀
alginate propylene glycol 海藻酸丙二酯
alginate sodium 海藻酸鈉
alginates 海藻酸鹽〔穩定劑〕
alginic acid 海藻酸；褐藻酸〔穩定劑；增稠劑；乳化劑〕
algology 藻類學
alible 滋養的
alicyclic 脂環族的
aliesterase 脂族酯酶
alignment 校整；整列；順序
alignment chart 列線圖