barley malt　（大麥）麥芽
barley maturation　大麥發芽前的干燥
barley sugar　麥芽糖
barley sweating　大麥發芽前的干燥
barley water　療用大麥茶
barm　① 酵母；酒曲 ② 發酵的泡沫
barm biscuit　由發酵法制成的餅干；梳打餅干
barm brack　由發酵法制成的水果蛋糕
Barmene　一種英國生產的酵母提出物商品名稱
barmy　① 酵母的 ② 發泡沫的
barmy sponge　液體 酵母
barn　① 谷倉；堆庫；倉庫 ② 牛廄
barn rot　（煙草的）棚欄
barn spot　（煙草的）烤房斑點病
barn-burn　（煙草的）棚爛
barnyardgrass　稗子；湖南稷子［Echinochloa crusgalli］
barograph　氣壓記錄計
Barolo　一種意大利產的紅葡萄酒
barometer　氣壓計
barometric condenser　氣壓冷凝器
barometric leg；barometric pipe　氣壓真空腿；大氣腿
barometric pressure　大氣壓
barophile　嗜壓微生物；適壓微生物
barophilic　嗜（高）壓的；適壓的
barophilic bacteria　嗜壓菌；適壓菌
barophoresis　壓泳（現象）
baroreceptor　壓力感受器
barothermograph　氣壓溫度記錄器
barracouta　① 蛇鯖［Gempylus serpens］② 帆晰魚［Alepisaurus ferox］③ 杖魚［Thyrsies atun］
barracuda　① 棱子魚［Sphyraena jello］② 橫帶馬鮫［Scomberomorns commersonii］
barramundi　尖吻鱸［Lates calcarifer］
barred marlin　箕作氏槍魚［Makaira mitrukurii］
barred staining　劃線染色
barrel　（琵琶）桶［英國一桶等于163.65升；美國一桶等于119升］
barrel aspiration　風選除塵器
barrel churn　桶式奶油裂造機
barrel house　廉價小酒店
barrel pork　桶裝肉
barrel pump　桶（用手動）泵
barrel syrup　不結晶的廢糖漿
barrelling　裝桶
barren　空的；空白的；不結果的
barren sow　肉豬；幼母豬
barren spot　空斑
barricas　西班牙酒桶〔一種約48加侖〕
barrier　隔絕；隔層；夾層；柵欄
barrier filter　吸收濾片；二次濾片
barrier material　防護材料；隔絕材料；絕緣材料；防潮材料
barrier package　防潮包裝
barrier property　不透氣性
barril　酒桶〔容量約16.74升〕
barrique　大酒桶〔容量200～250升左右〕
barrow　① 閹豬 ② 〔沿街賣果蔬的〕手推車
Barry hawthorn　巴里氏山楂［Crataegus barryana］
Bartlett　巴梨〔洋梨中的一種〕
Bartlett pear　洋梨
basal body　基體 
basal medium　基礎培養基
basal metabolic rate　基礎代謝率
basal metabolism　基礎代謝
base　① 基礎；基 ② 基料
base box　基箱〔馬口鐵計量單位，每箱共31360平方英寸，即112張20英寸×14英寸馬口鐵皮的面積〕
base coat　（罐內）底涂料
base current　基流
base exchange method　陽離子交換法；堿交換法
base ionization current　基始電離電流
base pair　咸基對
base pairing　堿基配對
base plate　① （罐頭）托板 ② 升運底板
base point　基點
base sequence　堿基順序
base steel　（馬口鐵的）鋼基
base stock　基本原料；基本組分
base unit　基本單位
baseline adjustment　基線調整
baseline correction　基線校正
baseline drift　基線漂移
basella family　落葵科
basic　① 堿（性）的 ② 基本的
basic butter cream　素奶油；（末調制的）粗奶油
basic capacity　堿度；堿性
basic fondant　軟糖坯
basic foodstuff　堿性食物
basic leadacetate　堿式醋酸鉛
basic pulse generator　基準脈衡發生器
basic sour　曲；酵母；發酵劑
basicity　堿性，堿度
basidial　擔子的
basidiocarp　擔子果
basidiomycetes　擔子菌類
basidiophore　擔子體 
basidiospore　擔孢子
basidium　擔子
basification　堿化（作用）
basil　羅勒〔調味料〕［Ocimum Basilicum］
basil oil 羅勒油〔增香劑〕
basiphilic　嗜堿性
basis box　基準箱〔馬口鐵皮計量單位，每箱共3136平方英寸，即112張20英寸×14英寸馬口鐵皮的面積〕
basis heating　主加熱
basket　① 籃；筐；籠 ② 裝入籃內
basket centrifuge　籃式離心機
basket drain　裝有濾網的排水孔
basking shark　姥鯊［Cetohinus maximus］
basophil（e）　嗜堿細胞
basophilic　嗜堿的
bass　① 硬鰭魚 ② 狼鱸［Morone labrax］③ 巴斯啤酒
bassie　木制面粉盆
bast-mating bag　蒲包
bastaple bread　模制面包
bastard　① 劣質的 ② 雜種（的）③ 異形的
bastard halibut　牙鲆［Paralichthys olivaceus］
bastard mullet　五指馬鮁［Polynemus plebejus］
bastard sugar　劣質食糖
baste　（在烤肉上）涂油；塗在烤肉上的調味液；撒在油炸食品上的粉
basted meat　叉燒（肉）
basting　在烤肉上涂油脂
basting fat　皮下脂肪
batata　紅薯；白薯；甘薯
batatic acid　巴他酸；甘薯黑疤霉酸
batch　（面包等的）一爐〔或一批〕；一次配料量；分批；間歇
batch distillation　分批蒸餾；間斷式蒸餾
batch dryer　間歇干燥器
batch extraction　間歇萃取；分批抽提
batch hopper　計量料斗；配料斗
batch number　批號；批數
batch pasteurizer　間歇式巴氏殺菌器
batch process　間歇加工
batch refining kettle　中和罐
batch roller　糖坯輥壓機；保溫床
batch sampling　分批進樣
batched bread　（硬小麥制的）小型圓面包
batcher　計量送料機
batching　配料；分批；分組；分段
batching plant　計量裝置
batching scale　配料稱
batchmeter　計量器
batchst sterilizer　間歇式殺菌器
batchwise　① 分批地；間歇地；周期的 ② 分批發酵法
bate pits　脫斑
bate pricks　脫斑
batfish　圓燕魚［Platax orbicularis］
bath　浴；浸；泡；洗；槽；池
Bath biscuits　面包干
Bath bun　撒糖粉的果脯面包
bath chap　咸豬豆肉
Bath chaps　〔由豬的下頜肉制成的〕巴斯肉餅
bath oil　浴用油
bath salt　浴鹽
bathypelagic fish　深水魚
batofugeur　離心除菌器
batrachian　① 蛙類動物 ② 蛙類的
batrachospermum　串珠藻屬
batter　① 〔油炸制品用〕面拖料 ② 奶油 ③ （制糕餅的）糊狀物 ④ 蛋液 ⑤粉碎
batter mix　〔油炸制品用〕面拖混合料
batter oil　重制奶油
batter process　洗面筋法
battering　（油炸制品）粘沾面料；面拖
battery　① 孵蛋箱組 ② 機組 ③ 電池組
battery cell　① 電池 ② 滲濾池
battery room　電池室
batyl alcohol　鯊肝醇；十八烷基甘油醚
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baudelot cooler　（液體 用的）表面冷卻器
Baudouin’s test　巴杜因試驗；奶油純度測定法
bauer acronychia　鮑爾氏山油柑［Acronychia baueri］
Baumé　波美度〔液體 比重單位〕
Baumé gravity　波美比重度
Baumé hydrometer　波美（比重）計
Baumé scale　波美（比重）標度
baumo mango　輪生葉杧果［Mangifera verticillata］
Bavarian beer　巴伐利亞啤酒
bay　月桂［Laurus nobilis］
bay cherry　桂櫻〔一種楊梅屬植物〕
bay leaf　月桂葉〔增香劑〕
bay mussel　紫胎貝［Mytilus edulis］
bay oil　月桂油〔增香劑〕
bay salt　海鹽
bay scallop　嵌條扇貝［Pecten laqueatus］
bayberry　楊梅屬［Myrica］
baycovin　焦碳酸二乙酯〔防腐劑〕
bayrumtree　香葉多香果［Pimenta racemosa］
bazooka freezer　（有螺旋輸送的）管道式速凍機
BB［= base box］（馬口鐵）基箱〔馬口鐵計量單位，每箱112張20英寸×14英寸馬口鐵皮的面積〕
bdelygmia　極端厭食
Bé［= Baumé］波美（度）
beach　海灘；海涂
beach arrowhead　飄浮慈姑［Sagitaria natans］
beach conger　日本康吉鰻［Conger japonicus］
beach plum　海濱李［Prunus maritima］
bead　① （罐頭）印漆；上涂料 ② 加強筋
beaded　① 突筋的 ② 串珠狀的（穿刺培養物）
beaded can　突筋罐
beading　① 起泡；（啤酒等的）泡沫 ② （罐身）加強圈
beadle hawthorn　向陽山楂［Crataegus aprica］
beads　顆粒；小球；珠
beadtree　海紅豆屬［Adenanthera］
beady　有泡沫的；多泡洙的
beak　瓶子的細頸；瓶口
beaked whale　突吻鯨［Hyperoodon rostrata］
beaker　① 大酒杯；一大杯酒 ② 燒杯
beam　束；注；光束
beam intensity　光速強度
beam splitcing　分束
beam tube　束射管
bean　① 豆 ② 菜豆屬［Phaseolus］
bean blight　豆類豆腐病
bean cake　豆餅
bean curd　豆腐
bean cutter　青刀豆切段機
bean flour　豆粉
bean grader　豆粒篩選機
bean huller　豆類去莢機
bean milk　豆漿
bean noodle　粉絲
bean oil　（大）豆油
bean paste　豆瓣醬
bean pod　豆莢
bean slicer　刀豆切絲機
bean slitter　刀豆縱切機
bean sprout　豆芽
bean stalk　豆莖
bean weevil　大豆象［Acanthoscelides obectus］
bean-curd sticks　豆腐衣；腐竹
beanery　素菜館；素食店
beany flavor　（大）豆腥味
bear　結果實
bear plum　熊李［Prunus ursina］
bearberry　熊果［Arctostaphyios ura-ursi］
bearberry cotoneaster　熊果栒子［Cotoneaster dammeri］
beard　① （動物的）頷毛 ② （植物的）芒刺 ③ （牡蠣的）鰓 ④ 倒刺 ⑤（葉子的）尖端
bearder　去骨機；除芒機
beardless barley　三叉大麥［Hovdeum vulgare var. trifurcatum］
bearer　載體 
bearing bacteria　帶菌的
bearing capacity　發酵能力
bear’s garlic　熊蔥［Allium ursinum］
beast　① 菜牛 ② 家畜 ③ 四足獸
beat　① 〔將蛋、奶油等〕打出泡沫；攪打 ② 擠（肉丸）③ 搗碎
beaten　打出泡沫的；打松的
beaten biscuit　（非發酵的）松脆餅干
beaten blood　脫纖維蛋白血
beaten confection　薄片糖
beaten eggs　攪勻的蛋液
beaten-up　攪打起泡沫的
beaten-up egg and sugar　蛋黃甜醬
beater　① 打漿機；攪打機 ② 刮削器
beating　攪打
beating machiae　打蛋機；蛋白機
Beaumé［= Baumé］波美（度）