defoaming agent　除沫劑；消泡劑
defog　除濁
defoliating head　〔煙、茶等〕摘頭葉
deform　變形；畸形
deformation　變形；畸變
defreeze　解凍；溶化；融熔
defrost　除霜；融霜；解凍
defroster　防凍器；防霜冷裝置；解凍室
defrother　除泡劑
defuctionalization　功能喪失；功能摧毀
defuselation　（從酒精中）除去雜醇油
degas　脫氣；除氣；去氧
degasification　脫氣（作用）；排氣（作用）
degasifier　脫氣器；排氣裝置；消氣劑
degasser　脫氣器
degassing　除氣；放氣
degelatinize　脫膠；熬膠
degeneracy　退化
dcgeneration　退化；蛻化；變質；衰減；變性
degenerative　變性的；退化的；變質的；衰減的
degenerescence　開始變性；初期變性
degerm　① 脫胚　② 滅菌；除菌
degerminate　去胚芽
degerminating machine　除芽胚機
degerminating mill　（玉米）胚芽磨；（玉米）去胚（芽）機
degerminator　去胚芽機
degerming　除菌
deglutible　可咽下的
deglutition　吞咽（作用）
deglutitive　（吞）咽的
deglutitory　（促進）吞咽的
degradation　降解；遞降；分解；降低
degradation in size　磨細；粉碎
degradation pcak　降解峰
degradation product　降解產物
degranulation　去顆粒作用
degras　氧化魚油
degreasant　脫脂劑
degrease　（表面）脫脂；除油
degreaser　① 除油（脫脂）裝置　② 去油（污）劑
degree of adsorption　吸附度
degree of ripeness　成熟度
degree of swelling　泡脹度
degum　脫膠；除膠
degumming agent　脫膠劑
degust　品嘗；嘗味；評味
degustation　品嘗；嘗葉；評味
dehair　脫毛；去毛；刮毛
dehairer　脫毛機；去毛機；刮毛機
dehide　剝（生）皮
dehisce　（種皮）裂開；（果實）裂果
dehiscent fruit　開裂果
dehuller　除殼機，去皮機
dehumidification　① 滅濕（作用）；濕度降低　② 干燥；脫水；除濕
dehumidifier　除濕器；干燥裝置
dehumidifying effect　除濕作用；減濕作用
dehumidizer　① 除濕器　② 減濕劑；干燥劑
dehusk　去皮；去殼；剝去米穗苞葉
dehydrant　脫水劑；干燥機
dehydrase; dehydratase　脫水酶
dehydrate　脫水（物）；干燥
dehydrated alcohol　無水乙醇
dehydrated food　脫水食品；干裂食品
dehydrated soup　湯粉
dehydrated sweet potatoes　甘薯干
dehydration　脫水（作用）；干燥（作用）
dehydrator　① 脫水裝置；烘房；干燥機　② 脫水劑
dchydroacetic acid［DHA］脫氫醋酸［防腐劑］
dehydroascorbic acid　去氧抗壞血酸
dehydrobilirubin　膽綠素；脫氫膽紅素
dehydrocanned　脫水（食品）罐頭的
dehydrochlorophyll　脫氫葉綠素
7-dehydrocholesterol 7-　7-脫氫膽甾醇；維生素 Ｄ：原
dehydrofreezing　脫水冷凍；脫水凍結
dehydrogenase　脫氫酶
dehydrogenation　脫氫（作用）
dehydrolysis　脫水（作用）
dehydrolyze　脫水
dehydrolyzing agent　脫水劑
3-dehydroretinol　維生素 Ａ２；3-脫氫視黃醇
dehydrothiamine　脫氫硫胺素
dehydroxylase　脫羥基酶
deice　防凍；防止結冰
deicer　去冰器；除冰器；防凍加熱器
deionization　去離子作用
deionized water　去離子水
Deitelsberg　德國產白葡萄酒
dejeuner〈法〉　早餐；午餐
delactosed whey　不含乳糖的乳清；脫（乳）糖乳清
Delaware　美洲產的一種葡萄品種
delay time　延時
delayed reaction　〔細菌發酵的〕遲緩反應；遲緩發酵
Delbeck　法國產的一種香檳酒
Delcrest　〔烤煙品種〕德爾克萊斯特
Deldrin　狄氏劑〔農藥〕
delectable flavour　令人愉快的味道或香氣；美味；芳香
deleterious　有害的；有毒的
deleterious impurities　有害雜質
deletion　缺失；缺損；中間缺失
delicacies in earthen-pot　什錦砂鍋〔中菜名〕
delicacy　美味食品；鮮美的食物
delicate　靈敏的；準確的（重量）
delicate flavour　柔和的味道；美味；鮮味
delicate food　美味食物
delicate fruit　質地優良的水果；美味水果
delicatessen　① 熟食；現成副食品　② 熱食店
delicatessen paper　現成食品用紙；熱食菜用紙
delicious　① 可口的　② 紅（香）蕉〔蘋果品質〕
delicious blackberry 甜黑莓［Rubus Pergratus］
delicious blueberry 甜越橘［Vaccinium deliciosum］
delicious drink　可口的沖飲食品
delight　快樂糖〔糖果名〕
deliquate　沖淡；稀釋
deliquation　沖淡；稀釋
deliquesce　① 潮解；液化　② 傘狀
deliquescence　潮解性；液化性；融化性
deliquescent　① （易）潮解的；易吸濕的　② 潮解劑；吸濕劑
deliquium　潮解物
delivery end　卸料端
delivery flask　分液瓶
delivery head　水頭；壓力差
delivery lift　水頭；壓力差
delivery rate　給料速度；輸料速度
delivery tube　導（出）管
delivery valve　排氣閥
delphinidin　花翠素；花燕草素〔食用天然色素〕
delphinin　花翠苷
delta-transfer drum　分煙器
demargarination　脫酪（作用）〔用冷卻法分離甘油中固態的甘油酯類〕；油的凝固
demersal fish　底層魚類
demethylation　脫甲基（作用）
demi-　“半”；“部分”
demi sec　四類香檳酒中之第四類型〔即所謂全部甜的，加糖量為５％，一般非餐用〕
demifine　中級〔法國甜酒的等級〕
demijohn　細頸瓶
demineralization　去破質（作用）；〔水的〕軟化（作用）
demineralized water　去礦質水；去離子水
demineralizer　脫礦質器；脫鹽裝置；軟化器
demitasse　① 一小杯清咖啡杯② 小型咖啡杯
demitasse cup　小型咖啡杯
demixing　分層
demixion　分層（作用）
demoiseel 斑鰭光鰓魚［Chromis notatus］
demould　脫膜
demucilage　分離果肉；分瓤
demulsibility　抗乳化性
demulsification　搞乳化（作用）
demulsifier　抗乳化劑；乳濁澄清劑
demulsify　抗乳化
demultiplication　倍減
denaturant　變性劑
denaturated alcohol　變性酒精
denaturation　變性（作用）
denatured alcohol　變性酒精
denatured protein　變性蛋白質
dendritic salt　一種餐桌用鹽（結晶呈星狀結構，重量輕，易溶解）
denitrification　脫硝〔酸鹽〕（作用）；脫氮（作用）；反硝化（作用）
dense　稠密的；濃厚的
dense eared　密穗的
dense hypericum 密花金絲桃［Hypericum densiflorum］
dense smoke　濃煙
densification　① 增濃；稠化　② 密封
densimeter　密度計；比重計
densitometer　① 光密度計　② 海水比重計
densitometry　光密度法
density　密度；濃度
density bottle　比重瓶
density detector　密度檢測器
density gradiet　密度梯度
density meter　密度計；比重計
dent　① （罐頭）加強圈；壓筋　② 凹部
Dent corn　馬牙（種）玉米
denutrition　營養不良；虛弱
deodorant　① 除臭劑；脫臭劑　② 除臭的；脫臭的
deodorization　除臭（作用）；脫臭（作用）
deodorized fish flour　脫臭（食用）魚粉
deodorizer　① 脫臭器　② 脫臭劑
deoil　除油；脫油
deoiler　去油機；（從果汁中）捕香器
deoxidant；脫氧劑
deoxidation　脫氧（作用）
deoxidisation; deoxidization　脫氧（作用）；還原；除酸
deoxidizer　脫氧劑；還原劑
deoxy　脫氧的；滅氧的
deoxyadenosine　脫氧腺苷
deoxyadenylic acid　脫氧腺苷酸
deoxycholate　脫氧膽酸鹽
deoxygenase　脫氧酶〔葡萄糖氧化酶和過氧化酶的混合物〕
dcoxygenization　除氧（作用）；除游離氧
deoxyglucose　脫氧葡糖松
deoxyhexamethylose　脫氧己糖
deoxynivalencl　脫氧雪腐鐮刀菌醇〔一種鐮刀菌分泌的霉菌毒素〕
deoxypentose　脫氧戊糖松
deoxyriboncclease　脫氧核糖核酸酶
deoxyribonucleic acid［DNA］脫氧核糖核酸
deoxyribonucleoproteid　脫氧核〔糖核〕蛋白
deoxyribonucleoside　脫氧核〔糖核〕苷
deoxyribose　脫氧核糖
deoxyribotide　脫氧核（糖核）苷酸
deoxysugar　脫氧糖
deoxytetrodotoxin　脫氧河豚毒素
depanning　〔烤焙食品〕脫模；出模
deparaffinage　脫蠟
dcparture　偏差
DEPC［= diethyl pyrocarbonate］焦碳酸二乙酯〔防腐劑〕
depectinization　脫果膠（作用）
depectinized juice　脫（果）膠果汁
dephlegmation　① 分餾（作用）　② 局部冷凝　③ 分凝（作用）
dephlegmation tower　分餾塔；冷凝塔
dephlegmator　分餾器；蒸餾塔；分凝器
depigmentation　脫色素（作用）
depilate　拔毛；脫毛
depilation　拔毛（過程）；脫毛（作用）
depilator　拔毛機；脫毛機
depilatory　① 脫毛劑　② 有脫毛能力的
deplumation　去毛；拔毛；退毛
depolarization　去極性作用
dcpolimerization　解聚（作用）
depolymerase　解聚酶
depolymerzation　解聚（作用）
deposit　① 沉積　② 沉積物
deposition　① 沉積；析出　② 附著　③ （糖果）拉條成形
depositor　① 沉積器　② （糖果）拉條成形機；糖果澆注機
depository　倉庫；貨棧
depot　倉庫；貯藏室；堆棧；〈法〉酒中沉淀
depressant　① 抑制劑　② 冰點降低劑
depression　① 減壓；真空　② 降低
deproteinization　脫蛋白質（作用）
depurant　① 凈化劑　② 凈化器
depurate　凈化；提純
depuration　凈化；純化；精煉；濾清
depurator　① 凈化裝置　② 凈化劑
Derby biscuit　加葡萄干的圓形酥餅
Derby (shire) cheese　德比干酪〔一種很古老的民間自制干酪〕
derepression　去抑制（作用）
derind　〔鮮肉、熏魚等〕去皮
derivant　衍生物
derivative　衍生物
derivative method　衍生（物）法
derivatization; derivation　衍生（作用）；導出
derived　衍生的
derived lipid　衍生脂類
derived protein　衍生蛋白
derm (a)　（真）皮；皮膚
dermatoplasm　胞壁質
dermis　真皮；皮膚
Dernau　德國菜茵地區生產的一種紅葡萄酒
desaccharification　去糖（作用）；提糖
desaccharify　去糖；提糖
desalination; desalinization　脫鹽（作用）；淡化