desalt　脫鹽
desamidase　脫酰胺酶
de (s)amidation; de (s)amidization　脫酰胺（作用）
de (s)aminase　脫氨酶
de (s)amination　脫氨（作用）
desaturase　去飽和酶；脫氫酶
desaturate　沖淡；稀釋；降低飽和度
desaturation　降低飽和度；沖淡；稀釋
descale　① 去鱗　② 去水垢
descaler　① 去鱗器　② 防垢劑
descaling agent　① 防銹劑；防污涂料　② 防垢劑
descargamento　金槍魚背肉
descending chromatograph　下行色譜法；下行層析
descending current　下行電流
desertlime 沙橘［Eremocitrus glauca］
deshelled　去殼的
deshelled shrimp　小蝦仁
deshelling　脫殼
desiccant　干燥劑
desiccate　脫水；干燥；用干燥法保存（食品）
desiccate milk　奶粉
desiccating agent　干燥劑
desiccation　干燥（作用）；除濕；脫水
desiccator　① 干燥器　② 干燥劑
desilter　沉淀池；集塵器　
desinfection chamber　消毒室；無菌室
desintegration　裂變；蛻變；分裂
desledger　渣滓分離器
desmobacteria　絲狀細菌（類）
desmoenzyme　不溶酶；結合酶
desmolase　解鏈酶；碳鏈分解酶
desmolipase　不溶性酯酶
desmolysis　解鏈作用；碳鏈分解作用
desmotrope　穩變異構體 
desmotropism　穩變異構（現象）
desolvente　脫溶（劑）
desolventizer　（餅粕的）脫溶（劑）裝置
desorb　解（除）吸（附）；使放出〔指吸收入相反的過程〕
desorption　解吸（作用）
desoxidant　脫氧劑
desoxidation　脫氧（作用）
desoxidizer　脫氧劑
desoxycholate lactose agar　脫氧膽酸乳糖瓊脂
desoxycholic acid　脫氧膽酸〔乳化劑〕
desoxygenation　脫氧作用
desoxyribonuclease　脫氧核糖核酸酶
desoxyribonucleic acid［DNA］脫氧核糖核酸
desoxyribose　脫氧核糖；去氧核糖
despecking　檢剔；選剔
despumate　除沫；除浮渣；清除
desquamate　脫皮；剝落；剝離
dessert　甜點心；甜食
dessert figs　無花果（水晶）軟糖
dessert fork　糕餅叉
dessert gel　帶果塊的果凍
dessert knife　點心餐刀
dessert mix　拼盆點心；什錦點心
dessert plate　① 冷菜盤　② 冷盆
dessert sugar　甜食用糖；細砂糖
dessert wine　① 餐用酒〔晚餐等飲用的酒，以甜酒居多〕② 甜葡萄酒
dessertspoon　點心匙；中型匙
dessication　干燥
destabilizer　去穩定劑；穩定消除劑
destain　脫色
destainer; destaining solution　脫色液
destarch　脫漿；洗（去）淀粉
cestemmer　去梗機；去梗器
desterrinize　脫酪；油脂凝固
desthiobiotin　脫硫生物素
destruction curve　細菌熱致死曲線
destructive　破壞性的
destructure　變性
desugar　脫糖；提取糖分
desugarization　去糖（作用）；提糖（作用）
desulphitation　脫硫（作用）
desulphurization　脫硫作用
desulphurize　脫硫
desuperheated　不能過度加熱
deswelling　退脹（作用）
detect　檢測（出）；測定（出）
detectability　檢測能力；檢測靈敏度；可檢出率
detectable　可檢測的
detection　① 檢驗；檢測　② 檢出；發現
detection device　檢測裝置
detective　檢測的；探測的
detectivity　檢測能力
detector　檢測器；深測裝置；測試儀指示器；檢波器
detector cleaner　清洗檢測器
deterge　凈化；去垢
detergence; detergency　凈化力；去垢力
detergent　① 凈化的；洗凈的；去垢的　② 洗滌物質；去垢劑；凈化劑
detergent gas　凈化氣
deteriorate　① （微生物性的）腐敗；變質　② 退化
deteriorated meat　腐敗肉；變質肉
deterioration　① （微生物性的）腐敗；變質　② 退化
determinable　可檢測的；可決定的
determinant　決定因素
determinate-variation　定向變異
determination　測定（法）；確定；鑒定；測量
detersive　① 有凈化力的　② 凈化劑
detinning　脫錫〔罐頭內壁錫層腐蝕和溶出〕
detoxicant　解毒劑
detoxicate; detoxify　解毒；除去污染
detoxication; detoxification　解毒（作用）；去除污染
detritus　碎屑；碎塊
detruck　下汽車；（汽車）卸載
detruncate　削去；切去（……的一部分）；縮減
deuterohemin　次氯血紅素
deuteroporphyrin　次卟啉
deutoplasm　滋養質；卵黃中的營養物
devaporation　抑制汽化（作用）；中止蒸發
devein　（蝦的）去腸；除去內臓
developer　① 發色劑；顯色劑；顯影劑　② 和面機；揉面機　③ （色層分析）展開劑
developing　展開；顯色
developing agent　顯色劑
developing tank　培養罐
development　發育；發展；展開
deviated light　偏轉光
deviation　偏差
device　裝置；設備
devil　① 涂有辛辣調味料烤制的肉類；加有辛辣高料的菜肴　② 涂辛辣調味料后烤制　③ 切碎機
deviled chicken　烤碎雞〔中菜名〕
deviled crab　炒蟹〔中菜名〕
devilfish ①闊大足類動物　②灰鯨［Eschrichtius gibbosus］③ 意魚
devilled butter　濃味奶油；辣味奶油
devil’s apron ① 海帶屬［Laminaria］② 糖海帶［Laminaria saccharina］
devil’s cake　巧克力蛋糕
devil’s food　巧克力蛋糕
devil’s pudding　巧克力甜布丁
devitaminize　〔因烹調等〕使食物失去維生素 
devolution　退化
devonshire cream　發酵成熟的奶油；酸奶油
devonshire sausage　英國德文郡香腸〔將豬肉餡包在腸綱膜內制成〕
devour　大口吞食
dew　① 露（水）　② 濕潤
dew point　露點
dewater　脫水；濃縮；增稠
dewaterer　脫水器
dewatering conveyor　澀干用傳送帶
dewax　脫蠟
dewberry　懸鉤子；黑莓［Rubus fruticosus］
dewetting　熱浸馬口鐵表面鍍錫層中的白色微粒斑點
dewey ham　去骨的豬肉
dewlap　〔牛等動物頸部的〕下垂皮肉
dexpanthenol　泛醇〔營養增補劑〕
dexter feeder　〔空罐〕送飯機
dextran (e)　葡聚糖；右旋糖酐
dextranase　葡聚糖酶
dextransucrase　葡聚糖蔗糖酶；葡聚糖生成酶
dextrase　右旋糖酶〔使右旋糖變為乳酸的酶制劑〕
dextrin (e)　糊精
dextrinase　糊精酶
dextrinate　糊精化；轉化成糊精
dextrinization　糊精化（作用）
dextrinogenic amylase　糊精生成酶
dextrins white and yellow　白色糊精和黃色糊精；黃白糊精
dextro-compound　右旋化合物
dextrogyrate; dextrogyric　右旋的
dextroisomer　右旋（同分）異構體 
dextrolactic acid　右旋乳酸
dextroral　右旋的
dextrorotary　右旋的
dextrorotation　右旋（作用）
dextrorotatory　右旋的
dextrose　右旋糖；葡萄糖
dextrose equivalent value　淀粉糖化值；淀粉水解程度
DHA［= dehydroacetic acid］脫氫醋酸〔防腐劑〕
diabatic　非絕熱的
diabetes　糖尿病
diabetic food　糖尿病患者食品
diacetoxyscirpenol　二乙酰氧基薦草鐮刀蓖醇〔一種霉菌毒素〕
diacetyl　丁二酮；變乙酰〔增香劑〕
diacetyl glucose　二乙酰葡糖
diacetyl morphine　二乙酰嗎啡；海洛因
diacolation　滲（透）萃（取）（作用）
diad　二價基；二分子
diagnosis　鑒別；識別；診斷
diagonal　對角線；對角線的
dialdehyde stareh　二醛基淀粉
diaiysate　透析液
dialyser　透析器
dialysis　滲析（法）；透析（法）
dialysis bag　滲析袋
dialytic　滲析的
dialyzable enzyme　輔酶
dialyzate　滲出液
dialyzator　滲析器；滲透膜
dialyze　滲析；滲出
dialyzer　滲析器；滲透膜
diamagnetism　抗滋性；反磁性
diamine　肼；聯氨；二胺（基）
diamine oxidase　二胺氧化酶
diamino acid　二氨基酸
diaminopimelic acid (DAP)　二氨基庚二酸
diaminoxidase　二胺基氧化酶
diammonium (ortho)phosphate　（正）磷酸氫二銨
diamond turbot　菱形鰈
diaphaneity　透明度
diaphanometer　透明度計
diaphanotheca　透明層
diaphanous　透明的
diaphragm　隔膜
diaphragm pump　隔膜泵
diaphragm valve　隔膜閥
diarachin　甘油二花生酸酯
diaspore　散布孢子
diastase　淀粉（糖化）酶
diastasic action　淀粉糖化作
diastasimetry　（淀粉）糖化力測定（法）
diastatic　糖化的
diastatic enzyme　糖化酶
diastatic fermentation　糖化發酵
diastatic liquefaction　淀粉糖化酶的液化（作用）
diastatic malt　糖化發芽
diastatic power　糖化力
diathermal　導熱的；透熱的
diathermancy　導熱性；熱傳導
diathermaneity　導熱性；熱傳導
diathermanous　傳熱的；透熱的
diathermic　透熱的；傳熱的
ciathermic heating　高頻加執
diatom　硅藻
diatom earth　硅藻土
diatom structure　硅藻結構
diatomaceous　硅藻（土）的
diatomaceous earth　硅藻土
diatomaceous silica　硅藻土
diatomin　硅藻色素
diatomite　硅藻土
diatomite support　硅藻土載體 
diatoxanthin　硅藻色素
diauxie　二次生長現象；二峰生長現象
diauxy　歧化現象
diazinon　二嗪農〔農藥〕
diazonium compound　重氮化合物
diazotization　重氮化（作用）
diazotroph　固氮生物
dibasic acid　二元酸
dibasic acid esters　二元酸酯
dibasic alcohol　二元醇；二羥醇
dibasic amino acid　氨基二羧酸
dibenzanthracene　二苯蒽
dibromophenolphthalein　溴酚紅
dibutyl hydroxy toluene［BHT］2,6-二叔丁基對甲酚〔抗氧劑〕
dibutyl malate　蘋果酸丁二酯
dicalcium phosphate　磷酸二鈣
dicarbonate　① 碳酸氫鈉；小蘇打　② 碳酸氫鹽
dicarboxylic acid　二羧酸
dicarboxylic ester　二羧酸酯
diced　方塊形〔在水果罐頭中指去核后切成立方形塊〕
diced chicken in flour paste　醬爆雞丁〔中菜名〕
diced chicken “Sichuan style”　宮爆雞丁〔中菜名〕
diced chicken with peanuts and dry pepper　宮爆雞丁〔中菜名〕
diced meat　肉丁〔中菜名〕
diced pork　美味肉丁〔由豬肉、鮮筍、豆瓣醬、醬油、鹽等配制而成；中菜名〕
diced pork with green pepper　青椒肉丁〔中菜名〕
diced white gourd and assorted meat soup　什錦瓜丁湯〔中菜名〕