ethyl butyrate　丁酸乙酯〔增香劑〕
2-ethyl butyric acid　2－丁酸乙酯〔增香劑〕
ethyl caproate　已酸乙酯〔增香劑〕
ethyl cellulose　乙基纖維素〔用作維生素 和無機鹽片劑的涂膜成分；配制干維生素 的粘合劑及填充劑〕
ethyl cinnamate［= ethyl 3-phenylpropenoate］肉桂酸乙酯〔增香劑〕
ethyl formate　甲酸乙酯〔增香劑〕
ethyl heptanoate　庚酸乙酯〔增香劑〕
ethyl hexanoate　已酸乙酯〔增香劑〕
ethyl p-hydroxybenzoate　對羥苯甲酸乙酯；尼泊金乙酯〔抗氧劑〕
ethyl isovalerate　異戊酸乙酯〔增香劑〕
ethyl lactate　乳酸乙酯〔增香劑〕
ethyl laurate　十二烷酸乙酯〔增香劑〕
ethyl maltol　乙基麥芽酚；3-羥基－２－乙基－４－吡喃酮〔增香劑〕
ethyl mercaptan　乙硫醇
ethyl methyl phenylglycidate［= aldehyde-C16; strawberry aldehyde］草莓醛；十六醛〔增香劑〕
ethyl nonanoate［= ethyl pelargonate］壬酸乙酯〔增香劑〕
ethyl cctanoate［= ethyl caprylate］辛酸乙酯〔增香劑〕
ethyl orange　乙基橙〔指示劑〕
ethyl pelargonate　壬酸乙酯〔增香劑〕
ethyl phenylacetate　苯乙酸乙酯〔增香劑〕
ethyl phenvlglycidate　苯環氧丙酸乙酯〔增香劑〕
ethyl propiouate　丙酸乙酯〔增香劑〕
ethyl pyoktanin　乙基飄克太寧〔防腐劑〕
ethyl salicylate　水楊酸乙酯；鄰羥基苯甲酸乙酯〔增香劑〕
ethyl vanillin［= 3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde］乙本香草醛；3-乙氧基－４－羥基苯甲醛；乙基香蘭素〔增香劑〕
ethylamine　乙胺
ethylamine sulfonic acid　牛膽氨基酸；牛膽素
ethylation　乙基化（作用）
ethylene　乙烯〔水果催熱劑〕
ethylene diamine tetraacetic acid［EDTA］乙二胺四乙酸〔防腐劑〕
ethylene diamine tetraacetic acid,disodium diyhydogen salt (Na２H２EDTA) 乙二胺四乙酸二氫二鈉 (EDTA= 二氫二鈉)〔抗氧化劑；增效劑〕
ethylene dichloride　１，２－二氯乙烷
ethylene glycol　乙二醇
ethylene reductase　乙烯還原酶；酰基輔酶Ａ脫氫酶
ethylic　乙基的
ethylism　乙醇中毒
ethylmorphine hydrochloride　鹽酸乙基嗎啡
etiolation　褪色；顏色蒼白
etiology　病因學；病源學
etna　酒精燈煮水器
E.T.P［= electrolytic tinplate］電鍍馬口鐵；電鍍（錫）薄鐵板
etract release volume　持水性
eubacterial　真細菌的
Eubacteriales　真細菌目
Eubacterium　真細菌屬
eubiosis　生態平衡
eubiotics　攝生學；健康生活學
eubolism　正常新陳代謝
eucalyptol　按葉醇〔增香劑〕
eucalvptus oil　桉樹油〔取自新鮮葉子；增香劑〕
eucaryon　真核細胞
eucaryotic cell　真核細胞
Eucharist　圣餐；圣餐中用的面包和酒
eucherma［eucheuma］瓊芝屬；石乏屬；麒麟菜
euchromatin　常染色質
euchromosome　常染色體 
euclase　藍柱石 
eucolloid　真膠體 ；優膠體 
eucrasia　優質正常；健康狀態良好
eudesmol　桉葉油醇　〔增香劑〕
eudiometry　氣體 測定法；空氣純度測定法
eudorina　球藻屬［Eudorina］
eugenia　番櫻桃（屬）［Ellgenia］；丁香屬
eugenol［= 4-allyl-2-methoxy phenol］丁子香粉；４－烯丙基－２－甲氧基苯酚〔增香劑〕
eugenone　丁子香酮
eugetinic acid　丁子香酸
euglobulin　優球蛋白
euglycemia　血糖正常
eugonic　生長盛旺的
eukertin　優角蛋白；真角質
eulachon　胡瓜魚；太平洋細齒鮭［Thaleichthys pacificus］
eumorphism　細胞形態正常
Eumycetes　真菌綱；絲菌綱
eumycin　抗真菌素
euosmia　① 嗅覺正常　② 令人愉快的氣味
eupepsia　消化良好
euperistalsis　（腸）蠕動正常
euphagia　正常飲食
euphansia　（小）海蝦；磷蝦
Euphausiacea　磷蝦類
Euphausiid　磷蝦類
euphausiid shrimp　磷蝦
euphenics　遺傳工程學
enrithermophile　適應溫性生物
Eurolium　散子囊菌
European birdcherry　稠李［Prunus padus］
European black berry　歐洲黑莓［Rubus fruticosus］
European black hawthorn歐洲黑山楂［Crataegus nigra］
European brown trout　鯖；歐洲褐鯖［Salmotrutta］
European chestnut　歐洲栗［Castanea sativa］
European cisco　歐白鮭［Coregonus albula］
European dewberry　歐洲露莓［Rubus caesius］
European dover sole　鰨（魚）［Solea solea］
European eel　歐洲鰻麗［Anguilla anguilla］
European gooseberry　鵝莓［Ribesuva-crispa］
European grape　葡萄［Vitis vinifera］
European pennyroyal oil　歐洲薄荷油〔增香劑〕
European perch　河鱸［perch fluviatilis］
European plaice　鰈［Plenronectes Platessa］
European scallop　歐洲扇貝［Pecten maximus］
European strawberry　歐洲草莓［Fragaria vesca］
European wildginger　歐洲細辛［Asarum enropaeum］
eurythermal　廣溫的
eurythermophile　適廣溫性生物
eurytropic　廣適性的
eusitia　食欲正常
eusol　漂白粉液
eutectic　共晶的；低共熔點物；易熔的；易融的
eutectic brine　低共熔鹽水
eutectic ice　低共熔冰；凍結的低共熔溶液
eutectic point　低共熔點
eutelolecithal　大卵黃的
eutherapeutic　有良好療效的
euthermic　適溫的
eutrophia　正常營養
eutrophic　營養良好的
eutrophication　富營養化
eutrophy　營養良好
evacuate　① 抽空；放空；排凈　② （從罐內）排氣
evacuation　抽空；放空；排凈
evaporability　揮發性；汽化性；可蒸發性
evaporable　可蒸發掉的；易蒸發的；揮發性的
evaporate　蒸發；汽化；濃縮；脫水
evaporated milk　淡煉乳
evaporated residue　蒸發殘留物
evaporated skimmed milk　脫脂淡煉乳
evaporated vagetable　脫水蔬菜
evaporating column　濃縮柱
evaporating dish　蒸發皿
evaporating field　（海水）蒸發場；鹽場
evaporating pan　蒸發鍋
evaporation　蒸發（作用）；汽化；脫水；干燥
evaporation capacity　蒸發（容）量；蒸發能力
evaporation heat　汽化熱
evaporation pressure　蒸發壓力
evaporativity　蒸發能力；蒸發率
evaporator　蒸發器；汽化器
evaporator area　蒸發（器）面積
evaporator coil　蒸發器蛇形（加熱）管
evaporization　蒸發（作用）；汽化
evapotranspiration　蒸騰作用
eve with lid on pie　結殼前餅；蘋果煎餅
evectics　保健學
even stem cabbage　球莖甘藍
even texture　均勻稠度；均勻結構；均勻隙度
evengrained; evengranular　顆粒均勻的
evening milk　晚上擠的牛乳
everfermentation　發酵過頭
evergrcen bayberry　異葉楊梅［Myrica heterophylla］
evergreen pear　常綠梨［Pyrus kawakami］
evideur　挖刮器
eviscerated　去內臟（的）
eviscerated poultry　去內臟的家禽
eviscerating　去內臟
evisceration　取出內臟；開膛
EVM［= extraneous vegetable material］植物性異物〔指混入食物中的蔓、葉、莢、籽等非可食部分〕
evocator　誘發物
evodia　吳茱萸（屬）［Evodia］
evolution　① 發出　② 進化；演變
evulsion　摘除；撕去
ewe　母羊
ewe hogg　斷奶后到第一次剪毛的處女羊　
ewe lamb　哺乳母羊
ewer　大口水壺；水罐
exaltation　興奮過度
excmination　檢驗（法）；檢查
excarnation　除（去剩）肉
excelsin　巴西果蛋白
excernant　促進排泄的
excess　① 超越；超額　② （飲食）過度
excessive bleed　過量流失
excessive cored　去芯過度
excessive heating　過熱（的）
excessive pressure　剩余壓力
exchange capacity　交換能力
exchange chromatography　（離子）交換色層法
exchange resin　（離子）交換樹脂
exchangeable　可互換的
exchanger　交換器
excise　切除；切口
excitability　興奮性；激發性；應激性
excitant　興奮劑；刺激劑
excitant foods　刺激物；興奮劑；刺激性食品；興奮性食品
excitation　興奮（作用）；激發（作用）
excitation energy　激發能
excitation purity　光色純度
excited state　激發態；受激態
excitement　刺激；興奮；激動
excitoanabolic　激發合成代謝的
excitocatabolic　激發分解代謝的
excive　割去；切除
excoriation　剝皮；磨損；擦傷（處）
excorticate　去皮；去殼
excrements　排泄物；糞（便）
excreta　排泄物；分泌物
excrete　排泄；排出
excretin　人糞素
excretion　排泄；分泌
exergenic reaction　放能代謝反應；能量供應反應〔如食物氧化〕
exfarm milk　牧場送出的乳；原乳；生奶
exferment　胞外酶
exfoliate　剝離；剝落；除鱗
exhaust　排出；耗完；排氣裝置；廢氣
exhaust blower　抽風機
exhaust box　（罐頭）排氣箱
exhaust end　排料端；卸料端
exhaust fan　排氣風扇
exhaust flow　廢氣流
exhaust gas　廢氣
exhaust pipe　排氣管
exhaust steam heating　廢氣供暖
exhausted cossettes　瀝濾渣
exhausted liquid　廢液
exhausted molasses　廢糖蜜〔分蜜機分出的糖蜜；過濾糖后的母液〕
exhausted tea　廢茶渣；泡得無味的茶葉
exhauster　① 排氣箱　② 油氣機
exhauster chamber　排氣箱
exine　（孢子）外膜；外壁
exocarp　外果皮
exocellular enzyme　胞外酶
exoenzyme　（胞）包酶
exogenous toxin　外毒素
exohormone　外激素
exopeptidase　肽鏈端解酶
exophthalmic goiter　突眼性甲狀腺腫
exoplasm　外質
exoskeleton　外骨骼〔如甲殼類的殼；禽畜類的蹄、爪等〕
exosmic; exosmotic　外滲的
exosmose; exosmosis　外滲（現象）
exospore　外生孢子；胞子外壁
exothermal　放熱的；生熱的
exothermic　放熱的；發熱的
exothermic reaction　放熱反應；氧化放熱效應
exotoxin　外毒素 
expand　膨脹；擴大；展開