haarder　鯔魚(yú)［Mugil cephalus］
haberdine　醃鱈魚(yú)
habit�、� 習(xí)慣；癖；癮 ② 素質(zhì)；體 質(zhì)；體 型
habituation method　慣化法〔使害蟲(chóng)嗅覺(jué)失靈而達(dá)到防治目的一種方法〕
hacker　魚(yú)糜機(jī)
hacking machine　〔魚(yú)及魚(yú)下腳料的〕粉碎機(jī)；魚(yú)粉機(jī)
haddock　黑線鱈；哈特克鱈魚(yú)［Melanogrammus aeglefinus］
gaddock liver oil　鱈魚(yú)肝油
haem［= heme］血紅素
h (a)emacytometry　血球計(jì)算法
h (a)emagglutination　血凝集（作用）
h (a)emagglutinins　血膠精〔豆類中含有的天然毒物，能使紅血球凝固〕
h (a)ematein　蘇木紅〔天然色素〕
h (a)ematin　羥高鐵血紅素
h (a)ematine (crystal)　蘇木精
h (a)ematocrit　血球容量計(jì)
h (a)ematoglobin　血紅蛋白
h (a)ematoidin　類膽紅素
h (a)ematolysis　溶血（作用）
h (a)ematoporphyrin　血卟啉
h (a)ematoxin　血毒素
h (a)ematoxylin　蘇木精
h (a)emin　氯高鐵血紅素
h (a)emochrome　血色原
h (a)emocyanin　血藍(lán)蛋白
h (a)emocyte　血細(xì)胞；血球
h (a)emocytolysis　溶血（作用）
h (a)emoglobin　血紅蛋白
h (a)emolysis　溶血（作用）
h (a)emosiderin　血鐵黃素；血鐵黃蛋白
h (a)emospasia　放血
h (a)emostat　止血?jiǎng)?
haft　小刀柄
Hag　八目鰻（類魚(yú)）
Hagberg test　哈格巴試驗(yàn)〔面粉中α－淀粉酶的活性測(cè)定法〕
hagfish　蒲氏粘盲鰻［Eptatretus būrgeri］
haggis　肉餡羊肚〔傳統(tǒng)的蘇格蘭菜，一種由羊雜碎加麥片裝入羊肚中煮成的食品〕
hair　毛變
hair cilia　機(jī)毛
hair hygrograph　毛變濕度計(jì)
hair mould　毛變濕度計(jì)
hair mould　毛霉
hair salt　發(fā)鹽
hair singer　豬胴?zé)�毛機(jī)
hair-back　無(wú)齒鰶［Anodontostoma chacunda］
hairiness　有毛；多毛；毛狀
hairline　① 發(fā)絲 ② 瞄準(zhǔn)絲；儀器上的十字線
hairtail�、� 帶魚(yú)［Trichiurus haumela］② 細(xì)尾帶魚(yú)［Trichiurus lepturus］③ 小帶魚(yú)［Trichiurus muticus］④ 沙帶魚(yú)［Trichiurus savala］
hairweed　絲狀綠藻［Conferva］
hairy　毛發(fā)的；多毛的
hairy chestnut　栗［Castanea bungeana］
hairy crab　毛蟹［Erimacrus isenbeckii］
hairy wildrye　毛野麥［Elymus villosus］
hairy woodrush　毛地楊梅［Luzula comosa］
hake　狗鱈；無(wú)須鱈［Merluccius merluccius］
halazone　對(duì)二氯基氨磺酰苯甲酸〔一種飲水消毒劑〕
halberd shark　日本鋸鯊［Pristiophorus japonicus］
baleite［= EDNA］二硝基乙胺
halenut　歐洲榛［Corylus avellana］
half aldehyde　醛酸；半醛
half and half�、� 兩種成分各半的東西〔如由兩種酒摻成的混合酒〕 ② 稀釋一倍的稀奶油；飲用稀奶油 ③ 以不同量混合的
half cocked　半醉的
half cooked　半熟的
half green　半生的；半醃的
half lethal dose［HLD; LD50］半（數(shù)）致死（劑）量
half life　半衰期
half peak width　半峰寬
half period　半衰期
half saturated　半飽和的
half screwed　喝醉了的
half slice　半圓片〔如波羅〕
half-baked　烤至半生的；未烤熟的
half-bolwn　假胖聽(tīng)
half-carcass　半爿胴體 
half-done　沒(méi)有煮熟的；沒(méi)有煎〔或烤、炸〕熟的
half-finished goods　半成品；半制品
half-finished product　半成品；半制品
half-fresh fish　牛醃魚(yú)
half-mouthed sardine　日本鯷魚(yú)［Engraulis japonicus］
half-quartern loaf　2磅面包［Quartern為面包的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量單位，等于4磅重面包］
half-salted fish　半醃魚(yú)
half-shadow polarimeter　半陰旋光計(jì)
half-white oil　半亮油
halfbeak　鱵［Hemirhamphus sajori］
halibat　大口鰜［Psettodes erumei］
halibut�、� 大西料庸鰈［Hippoglossus hippoglossus］② 狹鱗庸鰈［Hippoglossus stenolepis］③ 比目魚(yú)
halide　鹵化物
Haliotis　鮑屬［Haliotis］
halisteresis　骨軟化
halite　巖鹽；石鹽
haliver　比目魚(yú)肝油
hall　〔大學(xué)中的〕公共食堂
hallachrome　多巴色素
halobacterium　海洋細(xì)菌（屬）
halobiont　適鹽生物；喜鹽生物
halobios　海洋生物〔的總稱〕
halochromism　加酸顯色；鹵色作用
halococcus　海洋球菌（屬）
halogen　鹵素
halogen derivative　鹵素衍生物
halogen disinfectant　鹵素消毒劑
halogen family　鹵族
halogenate　鹵化
halogenated casein　鹵化干酪素
halogenating agent　鹵化劑
halogenation　鹵化（作用）
halogenide　鹵化物
halogeno-sugar　鹵化糖
haloid　海鹽
haloid element　鹵族元素
halometer　鹽量計(jì)
halophile　適鹽（微）生物；喜鹽生物
halophilic　嗜鹽的；耐高鹽；適鹽的
halophilic bacteria　嗜鹽細(xì)菌
halophilic mold　嗜鹽霉菌
halophilous　嗜鹽的；耐鹽的；適鹽的
halophilous bacteria　嗜鹽細(xì)菌
halophobic　避鹽的；厭鹽的
halophobic bacteria　避鹽細(xì)菌；厭鹽細(xì)菌
halophobous　避鹽的；厭鹽的
halophankton　海水浮游生物
halotolerant　耐鹽的
halotolerant bacteria　耐鹽細(xì)菌
halotolerant molds　抗鹽霉菌
halva［= halwa; halawa; chalva］哈爾瓦〔一種由葡萄糖、蔗糖、碎芝麻混合而成的甜食，含脂肪25 %〕
halve　分成兩半；劈成半胴
halved　二開(kāi)片〔在水果罐頭中指出核后切成二半片〕
halwa sprat　一種歐洲的小青魚(yú)［Clupea sprattus］
ham　火腿；豬胴腿肉
ham butt　豬后腿肉
ham loaf　碎火腿肉
ham luncheon meat　火腿午餐肉
ham mould　火腿成形模
ham pumping　鹽水注射法醃制火腿
ham retainer　火腿膜
ham risotto�。ㄋ椋┗鹜炔级�
ham salad　火腿色拉〔西菜名〕
ham sandwich　火腿三明治〔西菜名〕
ham tirmming　火腿整形；碎火腿
ham-and-eggery　小飯店；簡(jiǎn)易餐柜
ham-cured red 重熏鯡
Hamburg steak　德式牛排；漢堡牛排
Hamburg steak with egg　德式牛肉扒蛋〔西菜名〕
Hamburger　漢堡牛排；德式三明治牛排；剁碎的牛肉；煎牛排
hamburger steak�、� 碎牛肉 ② 牛肉餅；漢堡牛排 ③ 夾牛網(wǎng)餅的面包片
“Hami”melon　哈密瓜
hamlet　海鱔［Muraena helena］
Hamlin　哈姆林〔甜橙口種名〕
Hammarsten’s casein　用哈默斯坦法制成的干酪素〔醋酸沉淀后，用氨溶解提制〕
hammer grinder　錘式破碎機(jī)；鎯頭磨碎機(jī)
hammer mill　錘式磨；錘式粉碎機(jī)；鎯頭磨
hammer oil　氣錘用潤(rùn)滑油
hammy　① 有火腿香味的 ② 帶有鐵銹味的〔指油類〕
hamper　帶蓋的食品藍(lán)
Hampshire�、� 漢普夏豬 ② 漢普夏羊〔大型肉用品種〕
hand�、� 家畜的前腳；下肩胛骨部分 ② 一束（煙葉）③ 一掛（香蕉）
hand and spring　帶有小腿部分的豬前腿
hand barrow　雙輪手推車
hand centrifuge　手搖離心機(jī)
hand feed　人工加料
hand operation　手動(dòng)操作
hand picking　人工挑選
hand sampling　手動(dòng)進(jìn)樣
hand seamer　手搖封罐機(jī)
hand sorting　人工挑選
hand spectrophotometer　手?jǐn)y分光光度計(jì)
hand test　手感試驗(yàn)
hand up�。�面團(tuán)）搓圓
hand-hoven bread　燕麥粉裂的硬面包
hand-milking　手工擠乳
hand-up　面團(tuán)搓圓機(jī)；搓面團(tuán)機(jī)
handing drop culture　愻滴培養(yǎng)
handing room　冷庫(kù)緩衡室；回籠間
handing tenderloin　膈膜肉質(zhì)部分
hands　煙把
handsawfish　旗槍魚(yú)；北方帆蜥魚(yú)［Alepisaurus borealis］
hanging drop　愻滴
Hansenula　漢遜氏酵母
Hansenula anomala　異常漢遜氏酵母
Hansenula saturnus　土星漢遜氏酵母
hantbois strawberry　麝香草莓
haplobiontic yeast　單相核酵母
haploid　半倍體 
haplophase　單倍期
haptene　半抗原
haptoglobin　結(jié)合珠蛋白；觸珠蛋白
hapuka　石鱸（魚(yú)）
hard　① （堅(jiān)）硬的；固態(tài)的；固體 的 ② 又酸又澀的（葡萄酒）③ 含酒精最高的
hard apple　生蘋果
hard boiled　煮得老的〔雞蛋〕
hard boiled bonbons　硬糖
hard (boiled) candy　硬糖
hard centre　硬質(zhì)的〔糖果〕夾心
hard cherry　西班牙櫻桃
hard chuck　粗餅干
hard cider　蘋果酒〔烈酒〕；含酒精的蘋果汁
hard clam　① 文蛤［Meretrix meretrix］
hard curd　粗硬的乳凝塊
hard care�、� 醃干；鹽干（加工）② 咸干魚(yú)
hard drinker　酒最大的
hard fat　硬化脂
hard fiber　硬纖維
hard liquor　烈酒
hard nut　堅(jiān)果
hard panning　拋光硬糖
hard resin　硬樹(shù)脂〔啤酒花中所含的成分〕
hard ripe�。ü�蔬的）堅(jiān)硬成熟度
hard salting　濃度醃漬；重醃
hard saturated fat　硬化飽和脂
hard sauce　甜奶油汁
hard shell　硬殼的
hard smoked fish　熏干魚(yú)
hard smoking　熏干
hard sugar　砂糖
hard sugar balls　透明的硬糖（球）
hard swell (can)　硬膠聽(tīng)；硬脹罐〔用手指壓不回去〕
hard swell spoilage　硬脹罐腐敗
hard tack�。ù�用）硬餅干
hard water　硬水
hard wheat　硬拉小麥［Triticum durum］
hard wheat flour　硬質(zhì)小麥粉；硬質(zhì)面粉
hard-baked　烤得太干的；烤干的；烤硬的；烤得過(guò)久的
hard-boiled goods　硬糖
hard-cured�、� 濃鹽水醃的 ② （煙草）烤得過(guò)干的；過(guò)干的
hard-cured fish　堿干魚(yú)
hard-ended malt　不溶性麥芽〔含有麥粒的硬頭〕
hard-grained　粗粒狀的
hard-grains　粗砂糖；大晶粒砂糖
hard-gums　硬質(zhì)膠姆糖；硬質(zhì)口香糖；膠質(zhì)硬糖
hard-roed fish　帶卵魚(yú)
hard-shelled clam�、� 文蛤［Meretrix meretrix］②硬殼蛤
hardbake　杏仁夾心糖
hardcore�、� 髓部 ② 核；果核
harden　硬化；凝固；氫化作用；加氫作用；凍結(jié)；冰凍；變得又干又硬
Harden and Young ester　哈楊二氏酯；果糖－1，6－二磷酸
hardened oil　硬化油；氫化油
hardener　硬化劑；凝固劑；硬化機(jī)〔制冰淇淋用〕
hardening�、� 硬化；硬結(jié)；凝固 ② 淬火
hardening agent　硬化劑
hardening cabinet　硬化箱；低溫急凍室〔制冰淇淋用〕
hardening of fats　脂肪氫化
hardening room　冰淇淋硬化室
hardiness�、� 抵抗力；抵抗性 ② 耐寒性
hardness　硬度；硬性
hardness degree　硬度〔水的〕
hardness scale　硬度標(biāo)（度）
hardtack　硬餅干；旅行餅干上；〔船上用語(yǔ)〕粗劣食品
hardtail　大甲鲹［Meglaspis cordyla］
hardy vegetable　耐寒蔬菜
hare　野兔
haricot?（法）?　豆子燉羊肉；菜豆；青刀豆
haricot bean　菜豆；青刀豆［Phascolus vulgaris］
haricot pork　紅燴豬肉
harpoon　魚(yú)叉
harpoon gun　捕鯨炮
harsh　粗糙的；粗硬的；（口味）不佳的；酸澀的〔葡萄酒等〕
harsh butter　過(guò)咸的奶油
harsh crump　粗糙無(wú)柔韌性的面包瓤
harsh taste　澀味
harshness　粗糙（性）；粗硬（性）；酸澀（性）
hart　〔五歲以上的〕公鹿
hartell　雌黃
hartsalz　硬鹽；鉀石鹽
hartshorn　① 鹿角；鹿茸 ② 氨水
hartshorn oil　骨油
harvest�、� 補(bǔ)撈（量）② 取獲（期）；收獲物
harvest bug　秋蚲〔收獲時(shí)的一種小蟲(chóng)〕
barvest maturity　采收成熟度
harvest-fish　銀鯧［Stromateoides argenteus］
Harz cheese　哈茨干酪
hasenpfeffer　燉五香鹵汁兔肉〔一種德國(guó)菜〕
hash　① 剁碎的肉 ② 細(xì)切；剁肉 ③ 肉丁烤菜 ④ 炒肉��；炒肉絲