mesopelagic fishes　中層魚類
mesophase　中間相；中間期
mesophile　嗜中溫生物；嗜中溫性細菌〔最適溫度25～55℃，低于5℃不生長〕
mesophilic　嗜中溫的
mesophilic bacteria　嗜中溫細胞
mesophilous bacteria　嗜中溫性細菌
mesophyll　葉肉；含綠組織
mesoplast　細胞核
mesoporphyrin　中卟啉〔卟林的無鐵結晶〕
mesorectum　直腸系膜
mesosoma　中型身材；中等身材
mesosomatous　中等身材的
mesostate　中間代謝產物
mesostenium　腸系膜
mesotartaric acid　中酒石酸；內消旋酒石酸
mesquite　牧豆樹〔美國西南部和墨西哥生產的一種豆科植物〕
mess　伙食；餐；供膳；會餐
mess gear　餐具〔包括刀；叉；匙子〕
mess hall　旅館；餐館、食堂
mess kit　餐具
mess meat　不分等級的醃肉；統貨堿肉
mess rack　食品樹
mess with　會餐
messhall；messhouse　餐廳；食堂
messtin　飯盒
Met［= methionine］蛋氨酸；甲硫（基丁）氨酸
meta isomeride　位變異構體 
meta-acid　偏酸〔無機酸〕
metabolic　代謝作用的
metabolic hormone　代謝激素
metabolic pathway　代謝途徑
metabolic products　代謝產物
metabolic rate　代謝率
metabolic rhythm　代謝篩律
metabolic water　代謝水〔食物在體 內氧化時所產生。100克脂肪產生107.1克；100克淀粉產生55.1克；100克蛋白質產生41.3克〕
metabloimetry　基礎代謝測定法
metabolin　代謝（產）物
metabolism　（新陳）代謝（作用）；同化（作用）
metabolite　代謝（產）物
metabolizabie　可代謝的
metabolize　使代謝；使同化
metabolodispersion　體 內膠質分散程度
metaboly　（新陳）代謝（作用）；變形
metacasein　偏酪蛋白
metachromasia　① 變色現象 ② 異染現象 ③ 假性染色
metachromatic　異染性的
metachromatic granule　異染粒
metachromatin　異染質
metachromatism　① 變色現象 ② 異染性
metachromism　色素變色
metachromophil (e)　異染性的
metacolloid　結晶膠體 
metagelatin　變性明膠
metagenesis　世代交替
metagglutinin　副凝集素
metaglobulin　變性球蛋白；纖維球蛋白
metahemoglobin　變性血紅素
metaisomerism　（變鍵）位變異構現象
metakentrin　促黃體 （激）素
metakliny　基團位變
metal can　金屬罐
metal decorating　印鐵；馬口鐵的彩印
metal electrode　金屬電極
metal eliminator　（磁力）金屬分離裝置；去鐵機
metalbumin　變清蛋白
metalepsis　取代（作用）
metallic coating　金屬塗層
metallic taste　金屬味
metallicity　金屬性
metalloenzyme　金屬酶
metalloflavoprotein　金屬黃素蛋白
metalloporphyrin　金屬卟啉〔發含鐵的“血質”、含鉛的“鳥羽紅質”之類〕
metalloprotein　金屬絡（合）蛋白（質）
metamer　位變異構體 
metameride　位變異構體 
metamerism　位變異構現象
meraamorphosis　變態；變形；變質；變性
metamorphotic　變態的；變形的；變質的；變性的
metamyoglobin　變肌紅蛋白
metanicotine　位變異煙堿
metapeptone　變性蛋白胨
metaphase　（細胞分裂的）中期
metaphosphatase　偏磷酸酶
metaphosphate　偏磷酸鹽〔風味增進劑；螯合擠〕
metaphosphite　偏亞磷酸鹽
metaphosphoric acid　偏磷酸
metaphosphorous acid　偏亞磷酸
metaprotein　變性蛋白
etastability　① 亞穩定 ② 亞穩性
metastable　① 亞穩態的 ② 不完全安定的
metastasis　轉移
Metastrongylus apri　豬肺圓蟲
metastructure　次顯微組織
metatenomeric change　（含氮物）趨穩重排（作用）
metatcnomery　（含氫物）趨穩重排（作用）
metathesis　① 復分解（作用）；置換（作用）② 易位（作用）
metathetical reaction　復分解反應；轉換反應
metathrombin　變性凝血酶
metatroph　腐物寄生菌
metatrophia　① 營養異常；營養障礙；營養衰竭 ② 食物更改
metatrophic　寄生于腐物的
metatrophic bacteria　腐生細菌
metatrophy　① 營養異常；營養障礙；營養衰竭 ② 食物更改
Metealf bean　梅物卡氏菜豆［Phaseohus metcalfei］
meteorism　氣臌；臌腸
meter sensitivity　儀表靈敏度
metered volume　定容
metering pump　比例泵；計量泵；定量泵
metergy　機能變換
methacrylate　異丁烯酸〔鹽或酯〕
methane　甲烷；召氣
methanol　甲醇；木醇〔食用提取溶劑〕
methanolysis　甲醇分解〔作用〕
methanthiol　甲硫醇
metheglin　蜂蜜酒；糖蜜水
methemalbumin　變性血蛋白
metheme　血色質；血紅素
methemoglobin　高鐵血紅蛋白；氧化血紅蛋白
methilepsia　酒狂
methionine［Met］蛋氨酸；甲硫（基丁）氨酸
methionyl　甲硫氨酰基；蛋氨酰
Methocel　甲基纖維素的商品名
methomania　酒癖；酒狂
methose　甲糖
methotrexate　氨甲蝶呤
methoxy　甲氧基
5-methoxy trptamine　5－甲餅色胺
p-niethoxybenzaldehyde　［= anisicaldehyde；p-anisaldehyde］對甲氧基苯甲醛　；茴香醛〔增香劑〕
methoxylase　甲捫基酶
p-methoxyphenylalanine　對甲氧基苯丙氨酸
methyl　甲基
4-methyl acetophenone［= methyl-p-tolyl ketone］對甲基苯乙酮〔增香劑〕
methyl alcohol　甲醇；木醇
methyl amylketone　甲基戊酮〔存在于丁香油等中〕
p-methyl anisole ［= p-cresyl methylether；methyl-p-cresol］對甲基苯甲醚；對甲基茴香醚〔增香劑〕
methyl anthranilate［= methyl-2-aminobenzoat］鄰氨基苯甲酸甲酯；氨茴酸甲酯〔增香劑〕
methyl azide　甲基迭氮
methyl benzoate　苯甲酸甲酯〔增香劑〕
methyl blue　甲基藍
methyl cellulose　甲基纖維素〔穩定劑〕
methyl cinnamate　肉桂酸甲酯；苯丙烯酸甲酯〔食用增香劑〕
methyl cobalamin　甲基鈷銨素
methyl cyclopentenolone［= 3-methylcyclopentane-1，2-dione］3－甲基環戊二酮－［1，2］〔增香劑〕
methyl donor　甲基供體 
methyl ester　甲酯
methyl esterase　甲基酯酶
methyl ethylcellulose　乙基纖維素甲酯〔乳化劑；穩定劑；發泡劑〕
methyl ethylmaleicimid　甲－乙基代馬來酰亞胺〔得自血紅素和葉綠素〕
methyl eugenol　丁子香酚甲酯；甲基丁子香酚〔增香劑；存在于月桂葉油等中〕
methyl formate　甲酸甲酯〔熏蒸劑〕
methyl glucoside　① 甲基葡糖芽 ② 甲基苷
methyl glycine　甲基甘氨酸
methyl heptenone ［= 6-methyl-5-hepten-2-one］甲基庚烯酮〔增香劑〕
methyl hespreidin　甲基橘皮苷
methyl hypoxanthine　甲基次黃嘌呤
methyl isoeugenol　異丁子香酚甲酯；甲基異丁子香酚〔增香劑〕
methyl kinase　甲基激酶；轉甲基酶
methyl mercaptan　甲（烷）硫醇
methyl myristate　肉豆蔻酸甲酯
methyl β-naphthyl ketone［= 2 ′-acetonaphthone］甲基萘基甲酮；2′－乙酰萘〔增香劑〕
methyl 2-octynoate　辛炔酸甲酯〔增香劑〕
methyl orange　甲基橙
methyl paraben　對羥基苯甲酸甲酯〔防腐劑〕
methyl pentosan　甲基戊聚糖
methyl phenylacetate　苯乙酸甲酯〔增香劑〕
methyl red　甲基紅
methyl rhodanate　硫氰酸甲酯
methyl salicylate［= wintergreen oil；gaultheria oil］水歌舞劇酸甲酯；冬青油〔增香劑〕
methyl silicon　甲基硅〔抗氧劑〕
methyl thiocyanate　硫氰酸甲酯
methyl thiourea　甲硫脲
methyl violet　甲基紫
methyl viologen　甲基紫精
methyl-mustard oil　甲基芥子油
methyl-tyrosine　甲替酪氨酸
methyl-xyloside　甲基木糖苷
methylacetoacetyl　甲基乙酰乙酰基
methylamine　甲胺〔得自腐敗魚等〕
methylate　① 混入甲酸 ② 甲基化〔產物〕
methylated　① 加有甲醇的 ② 甲基化了的
methylated albumin　甲基化清蛋白
methylated spirit　含甲醇酒精；變性酒精
methylating　甲基化
methylation　甲基化（作用）
methylaurin　薔薇酸甲酯〔增香劑〕
α-methylbenzyl acetate［= methlphenylcarbiny acetate］α－甲基芐基醋酸酯〔增香劑〕
α-methylbenzy alcohol ［= methylphenylcarbinol］α－甲基芐醇〔增香劑〕
methylchloroformate　氯甲酸甲酯〔用氫氰酸熏煙消毒時作為警告性催涙劑〕
α-methylcinnamaldehyde　α－甲基肉桂醛；α－甲基苯丙丙烯醛〔增香劑〕
mehylcrotonic acid　甲基巴豆酸；甲基丁烯酸
5-methylcyticylic acid　5－甲基胞苷酸
5-methylcytosine　5－甲基胞嘧啶
methyl-4，8-decadienoate　甲基－4,8－癸二烯酸酯〔酒花中的一種酯〕
methyl-4-decenoate　甲基－4－壬烯變酸酯〔酒花中的一種酯〕
6-metylaeoxyadenylic acid　N6－甲基脫氧腺苷酸
5-methyldeoxytidine　5－甲基脫氧胞苷
methylene　亞甲基；甲叉基
methylene blue　美藍；亞甲藍
methylene blue reduction milk test　牛奶美藍還原試驗
methylene chloride［= dichlorome thane］二氯甲烷〔咖啡因等萃取溶劑〕
methylene glycol　甲二醇
methylenimine　甲亞胺
methylferase　轉甲基酶
methylfructofuracoside　甲基呋喃果糖苷
methylglucofuranoside　甲基呋喃葡糖苷
methylglycerin (e)　甲基苷油
methylglycine　甲基甘氨酸
methylglycine oxidase　甲基甘氨酸氧化酶
methylglyoxal　甲基乙二醛；丙酮醛
methylguanidine　甲（基）胍〔存在于腐敗魚等中的一種有毒堿〕
methylhistamine　甲基組胺
methylhistidine　甲基組氨酸
methylhydantoin　甲尿乙內酰尿〔存在于鮮肉等中〕
methyl-p-hydroxybenzoate　對羥苯甲酸酯；尼泊金甲酯〔防腐劑〕
methylidynel　次甲基；甲川
N5，N10-methylidynel-tetrahydrofolate　N5，N10－甲川四氫菜酸
3-methylindole［= skatol］3－甲基吲啋；糞臭素
methyllysine　甲基賴氨酸
methylmercaptan　甲硫醇
methyimorphine　甲基嗎啡；可待因
methyinaphthothdroquinone　甲萘氫醌；維生素 K?4
methylnicotinamide　甲基煙酰胺
methyloic　含有羧基的
methylol　甲基醇；羥甲基
4-methy-2-pentanone［= methyl isobutyl ketone］4－甲基戊酮－［2］〔增香劑〕
methylpentose　甲基戊糖
2-methyl-3phytyl-1，4-naphthoquinone　2－甲基－3－植基－1，4－萘醌；維生素 K?1
methylpyridine　甲（基）吡啶
methylpyridine sulfocyanate　硫氰酸甲吡啶〔無毒防腐劑〕
methyistearic acid　甲基硬脂酸
N5-methyl-tetrahydrofolate　N5－甲基四氫葉酸
methyltheobromine　甲基可可堿；咖啡因
methylthio-　“甲硫基”
5′-methylthioadenosine　5′－甲硫腺苷
methylthionine chloride　甲烯藍；次甲藍
2-methylundecanal　2－甲基二一醛增香劑〕
methylurea　甲脲
methylxanthine　甲基黃嘌呤
methylxyloside　甲基木糖苷
methyne　次甲基；甲川基
metmyoglobin　正鐵肌紅蛋白
metrocyte　母細胞
mettler balance　單盤分析天平
mettwurst?德?　〔夾面包用〕生熏軟香腸
metyrapone　甲吡酮
mevalonic acid　甲羥戊酸
mew (gull)　海蘭
Mexican barley　墨西哥大麥［Hordeum adscendens］
meyer lilac　藍丁香；細管丁香［Syringa meyeri］
mezzanelli　梅札奈里〔一種花式通心面〕
mezzani　梅扎尼〔一種花式通心面〕
MFD［= minimum fatal dose］最小致死（劑）量
MIC［= minimum inhibitory concentration］用于抑制的最低濃度
micella〔復〕［= micellae；micell (e)］膠束；膠態離子；細胞束；微膠粒