titratable alkalinity　（可）滴下堿度
titrate　滴定
titrated solution　滴定過的溶液
titrating solution　（標準）滴定液
titration　滴定（作用）
titration apparatus　滴定儀器
titre　① 滴定度 ② （標準）滴定液 ③ 當量液校準差值 ④ 脂肪凍點
titrimetric　滴定的
titrimetric analysis　容量分析
titrimetry　滴定（分析）法；容量法
T.M.A.［= trimethylamine］三甲胺〔魚腥味的主要成分〕
T.M.E.［= temperature measuting equipment］測溫裝置
T.M.S.［= total milk sold］牛奶的總固形物；總乳固體 
TN［= total nitrogen］總氮量
toad　蟾蜍；癩蛤蟆
toad poison　蟾蜍毒素
toad -in-she-hole　面拖烤肉
Tooadfishes　蟾魚科［Bufoniae］
toadstool　① 毒菌；毒葷［Buoletaceae］② 傘菌科［Agaricaceae］
toast　① 吐司；煎〔或烤〕面包片 ② 烤、烘〔面包等〕 ③ 敬酒；干杯
toast rack　（餐桌上的）面包架
toast water　泡過烤面包的水〔一種清涼飲料〕
toast wich　夾肉吐司
toasted bread　吐司；煎面包片
toaster　① （面包）烤爐 ② 煙葉預烤設備
toasty　烤好的；煎好的
tobacco　煙草；煙葉；香煙
tobacco cutter 切煙機；切煙刀；切煙者
tobacco heart　煙毒性心臓（病）
tobacco mosaic virus［TMV］煙草花葉病毒
tobacco moth　煙葉螟
tobacco pipe　煙斗
tobacco plant　煙葉
tobacco rattle virus　煙草脆裂病毒
tobacco ringspot virus　煙草環斑病毒
tobacco rod　煙絲條
tobacco root knot　煙草根瘤病
tobacco sheet　煙草薄片
tobacco shred　煙絲
tobacco smails　煙末
tobacco smoke alkaloid　煙草煙（中的）堿
tobacco vein-distorting virus　煙草叢頂病毒
tobacco waste　煙末
tobacco wildfire　煙草野火病
tobacco-curing　煙的生產；制煙
tobaccoism　煙的草中毒；尼古丁中毒
tobacconist　煙草商；煙草零售商
tobasco　印度辣醬油；塔巴斯庫沙司〔一種由辣椒、醋等調味料制成的沙司〕
tocane　① 新壓榨的葡萄汁 ② 新釀的香檳酒
tocol　母生育酚
tocopheramine　生育胺
tocopherol　生育酚；維生素 E；抗不育維生素 
tocopherols mixed concentrate　生育酚混合濃縮物〔抗氧劑〕
tocopheronic acid　生育酸
tocopheryl acetate　醋酸生育酚〔營養增補劑〕
tocopheryl acid succinate　丁二酸生育酚酯〔營養增補劑〕
tocopherylamine　生育胺
TOD［= total oxygen demand］總需氧量
toddy　① 檸檬威士忌 ② 棕櫚酒 ③ 加熱水的烈酒〔或酒類飲料〕
toe　腳趾
toffee; toffy　太妃糖；乳脂糖〔英國用語；等于美國籠而統之語taffy〕
toffee mint　薄荷太妃糖
tofu?<中，日>?　豆腐
Tokai　匈牙利葡萄名酒〔由匈牙利北部Tokai山區白葡萄制酒〕
toke　食物〔尤指干面包〕
Tokey　托凱酒〔匈牙利產的一種葡萄酒〕
tolerance　① 容許（殘留量）② 耐性 ③ 耐藥量
tolerance limit　許可限度
tolerant　耐受的；有耐藥力的
toleration　（食物中）殘留農藥的法定允許量
toluamide　甲苯酰胺
poluene　甲苯
tolurance　（煙草的）純度公差
P-tolyl isobutyrate［= p-cresyl isobutyrate］對異丁酸甲苯〔增香劑〕
Tom and Jerry　美國的一種蛋酒
Tom col Iins　檸檬汽水
tomatidine　番茄堿；番茄苷配基
tomatine　番茄（堿糖）苷
tomato　番茄；西紅柿［Lycopersicon esculentum］
tomato and macaroni soup　西紅柿通心面湯〔西菜名〕
tomato catchup; tomato catsup　番茄沙司；調味番茄醬
tomato ketchup　調味番茄醬〔由番茄糊加糖、醋、鹽、香料等制成〕
tomato omelet　番茄炒雞蛋〔西菜名〕
tomato paste　番茄醬
tomato pomace　番茄渣
tomato pulp　番茄漿
tomato pulper　番茄打漿機
tomato puree　番茄糊
tomato salad　番茄色拉〔西菜名〕
tomato sauce　番茄沙司
tomato-seed oil　番茄子油
tomcod　大西洋小鱈［Microgadus tomcod］
tomentose　被有絨毛的〔指動植物〕
tomentum　（動植物的）絨毛
tommy　面包；食物
tonalchille　幾內亞辣椒
tone　色澤；彩色
toner　增色劑；調色劑；上色劑
tongas　採摘下部的煙葉〔土耳其煙葉〕
tongue　舌（頭）
tongue root　舌根
tongue sole　舌鰨魚（屬）［Cynoglossus semilaevis］；箬鰨魚〔浙江、江蘇名稱〕
tonguefish　東方無線鰨［Symphurus orientalis］
tonic　① 補的；增強的 ② 補品；強壯劑
tonic food　（滋）補（食）品
tonic wine　補酒
tonka bean　零陵香豆〔南美產；可做香料〕
tonometer　強力計；血壓計
tonoplast　空泡膜；成泡質
Toon　香椿（屬）［Toona］
toosendanin　川楝素〔糧庫殺蟲劑〕
toothed whale　齒鯨
toothful　〔酒等〕極微量；一小口
toothpick　牙簽
toothsome　美味的；可口的；好吃的
top coating　面塗料
top cover　頂蓋
top double seam　罐蓋雙重卷締
top fermentation　上（層）發酵；表層發酵
top icing　頂上加冰
top lid　頂蓋
top suspension centrifuge　上懸式離心機
top tray meal　盤菜［公共食堂用］
top round　牛腱子；牛后腿內層的肉
top rump　① 量隙規；厚度規 ② 探棒；探針；觸針 ③ 取樣器
top shell　海螺；蠑螺［Tarbo］
top up　① 倒滿；灌滿 ② 將濃縮液沖稀
top yeast　上面酵母
tope　普通星鯊［Mustelug vulgaris］
tophaceous　硬的；砂質的
topknot　① 波羅的頂芽 ② 歐洲鰈魚〔比目魚〕 ③ 烏冠（毛）
topper　① 拔頂裝置〔蒸餾塔中蒸出輕餾分的裝置〕 ② 高級品；高檔品
topping　① 頂端配料〔加在其他食品上部的配料，如甩奶油之類〕 ② 切頂；切梢〔甜菜、甘蔗等〕
topping with gum　塗膠；上膠
topribs　牛胴肩端肉
toprump　牛大腿肉
tops　頂餾分；最初餾分
topside　牛腱子（肉）；蹄腣肉
toreshank　前肢肉
torfu?<中>?　豆腐
torgoch　紅肚鮭
torigai　滑頂清殼烏蛤［Fulria mutice］
torn belly　破肚子〔不新鮮的魚〕
Toro　西班牙產的一種紅葡萄酒
torpedo　日本單鰭電鰩［Narkejaponica］
torrefaction　焙燒；烤；焙烤
torrefy　① 焙；烤；炒 ② （在火上）烘干；烤干
Torreya　榧（屬）［Torreya］
torrfisk　去臓未剖開的淡干鱈
torrid　曬熱的；烘熱的
Torry kiln　托菜魚類煙熏爐〔一處由英國Torry漁業研究站研制的魚類煙熏自動控制機〕
torsion viscosimeter　扭力粘度計
torsional strength　抗扭強度
torsk　① （大頭）鱈魚［Gaudus macrocephalus］② 單鰭鱈［Brsmebrosme］
torte　（德國）大蛋糕
tortilla　未發酵的玉米粉餅〔墨西哥人用以代替面包〕
tortix　卷菜蟲
tortoise　龜
tortoise shell　龜甲；玳瑁殼
torula　圓酵母
torula rubra　紅寶石圓酵母
torula utilis　產蛋白圓酵母；食用圓酵母
torula yeast　圓酵母
torularhodin　圓酵母紅素〔一種紅窘石圓酵母中的類胡葡卜色素，具有維生素 A的活性〕
torulin　① 紅寶石圓酵母抗生素 ② 硫胺素；維生素 B1
toruloid　酵母狀的；串珠狀的
Torulopsis　球擬酵母屬
Torulopsis etchellsii　埃切球擬酵母
Torulopsis halophilus　嗜鹽球擬酵母
Torulopsis magnoliae　木蘭球擬酵母
Torulopsis spherica　圓球擬酵母
Torulopsis versatilis　易變球擬酵母
Torulopsis utilis　食用球擬酵母
toss　調拌；拌勻
tot　少量（酒）；一小杯（酒）
total　總的，全部的
total acid number　總酸度
total acidity　總酸度
total base mumber　總堿度
total cloch　節的總表面
total digestible nutrients　可消化的總量〔以可消化淀粉為單位〕
total hardness　總硬度
total heat　總熱量；焓；熱函
total milk sold　總乳固體 ；牛奶的總固形物
total nitrogen　總氮量
total output　總產量
total solids　固形物總量；總固體 （量）
total soluble solids　總可溶物
total weight　總重（量）
totameter　流量計
totipotent(ial)　全能的
tough　軔的；硬的；粘的；稠的（面團）
tough string test　（青豆）軔筋抗張試驗
tough strings　（青豆）軔筋；粗老筋
toughness　軔度；硬度；粘度
Toulouse sausage　（法國）圖盧茲香腸〔一種肥豬肉生香腸〕
tourne bacteria　葡萄酒泛渾病菌
tournesol　石蕊（素）
tous-les-mois　昆士蘭葛根〔一種淀粉原料〕
Towelgourd　絲瓜（屬）［Luffa］
tower　（蒸餾）塔
tower evaporator　塔式蒸發器
tower filling　塔內填料
tower gas cooler　塔式氣體冷卻器
tower still　塔式蒸餾器
toxacarol　灰毛豆酚
toxalbumin　毒（白）蛋白素；毒清蛋白素
taxalbumose　毒蛋白眎
toxamin　毒生素；反維生素 
toxenzyme　毒酶
toxic ① （有）毒的 ② 毒胺
toxic amine　毒胺
toxic substance　有毒物
toxicant　① 毒素；毒藥 ② 有毒性的
toxication　中毒（作用）
toxicide　解毒藥
toxicity　毒性；毒力
toxicogecic　產毒的
toxicological detection　毒性檢定
toxicological evaluation　毒性評定
toxicological test　毒性試驗
toxicology　毒物學；毒理學
toxicopathy　中毒病；毒物病
toxicopectic; toxicopexic　中和毒素的；定毒的
toxicopexis　毒素中和力；定毒力
toxicophidia　毒蛇
toxicophylaxin　菌毒防御素
toxicosis　中毒（病）
toxigenic　產毒的
toxigenicity　產毒性
toximucin　毒粘液素
toxin(e)　毒素；毒物
toxin(e) filter apparatus　濾毒器；毒素濾器
toxin(e) immunity　抗毒性
toxinic　毒素的
toxinicide　解毒劑
toxinosis　毒素性疾病
toxipeptone　毒蛋白胨
toxis　中毒（病）
toxisterol　毒甾醇
toxogen　毒素原
toxoglbulin　毒球蛋白
toxoid　類毒素
toxolecithin　毒卵磷脂
toxolysin　抗毒素；解毒素
toxomucin　毒粘液素
toxon(e)　減力毒素；慢性毒素；緩毒素
toxonosis　中毒病
toxopeptone　毒蛋白胨
toxopexic　中和毒素的
toxophore　毒性基團
toxophoric group　發毒團
toxoprotein　毒蛋白質
TP［= tin plate］馬口鐵；鍍錫薄板［= total pressure］總壓力［= total protein］總蛋白
TPN［= triphosphopyridine nucleotide］輔酶Ⅱ；三磷酸吡啶核苷酸
TR［= technical regulations］技術規程
trace　痕跡；痕量；極微量
trace amount　痕（跡）量；微量
trace element　微量元素〔指人體 所必需者，包括碘、銅、鎂、錳、鈷和鋅〕
trace level　痕量級
trace metal　微量金屬
tracer　① 示蹤物 ② 分離器
trachea　氣管；導管
tracheal　氣管的；導管的
trachychromatic　濃染的；深染的
tract　束；道；徑
tractate　相聚；相互吸引
traction　牽引
trade-mark　商標
trditional food　傳統食品
tragacanth　黃耆膠〔取自Astragalus gummifer；穩定劑；增稠劑；乳化劑〕
tragacanthin　黃耆酒；西黃耆膠素
tragasol gum; tragor　角豆樹膠
trails　溝槽
train fish　鯨魚
train oil　鯨油；海產動物油
training table　體育鍛煉人員的伙食
traing flavour　魚腥味
trait　特性；特質；特征
trametes sanguinea　血紅色陀螺孔菌
Traminer　① 德國釀酒用白葡萄的優良品種名 ② 羅馬尼亞生產的一種高級酒名
trample　用腳踩碎
Trani　意大利波里亞地方產的紅葡萄酒
transacetylase　轉乙酰酶
transacetylation　轉乙酰作用
transaconitic acid　反烏頭酸
transacylation　轉酰基作用
transaldolase　轉醛糖酶
transamidation　轉酰胺基作用
transaminase　轉氨（基）酶
transamination　轉氨基作用
transcalent　透熱的；可由輻射熱透過的
transection　截面；（橫）斷面
transesterification　酯基轉移（作用）
transferance　轉移作用；移位作用
transferase　轉移酯；移位酯
transferrin　運載蛋白；傳運蛋白
transferring　傳遞；轉移
transferring enzyme　轉移酶；轉位酶
transferring loop　接種環
transferrpump　輸送泵
transformation　① 轉化（作用）② 變形；變換；變性
transfructosidase　轉果糖苷酶
transfusion　轉移；傾注
transglucosidase　轉葡糖苷酶
transglucosylase　轉葡糖苷酶
transglycosidase　轉糖苷酶
transglycosidation　轉糖苷作用
transglycosylation　轉糖基作用；轉糖苷作用
transhydrogenase　轉氫酶
transisomer　反式異構體 
transisomerism　反式異構現象
transketolase　轉酮糖酶
translation　移位；遷移
translocase　移位酶
translocation　移位（作用）
translucency　半透明的；半透明性
translucent　半透明的
transmethylation　甲基轉移作用
transmissible　可傳染的；可遺傳的
transmission　傳染；遺傳；傳道；傳達；傳送
transmittance　透光度
transmittancy　透光率
transmitted light　透射光
transmutator　黃油煉制機
transparence　透明度；透光度
transparency　透明性；透明度
transparent　透明的
transpeptidation　轉肽作用
transphosphorylase　轉磷酸酶；磷酸變位酶
transphosphorylation　轉磷酸作用
transpirable　可透散的；可蒸發的
transpiration　蒸散（作用）
transpire　① 蒸發；氣化；發散 ② 排出；逸出
transplantation　移植；接種
transposition　位移
transstereoisomer　反式立體異構體 
transubstantiation　使變質
transudate　滲出液
transudation　滲透；滲出（物）；滲漏
transverse section　橫斷面
transverse strength　撓曲強度
trap　① 捕集器；收集器 ② 汽水分離閥；凝汽筒
trapped electron　被俘獲電子
trapping　捕集；截留
Trappist cheese　特拉比斯特干酪
trash　雜質；下腳料；甘蔗渣；廢料
trash fish　雜魚；下腳魚
trash ice　混有水的碎冰
trash lugs　下面挅摘的第二層煙葉
traumatic　外傷的