wetting agent　濕潤劑
wetting quality　濕潤性
wettish　有點潮的；濕潤的
wey　計量單位〔等于40～48薄式耳〕
WFP［= World Food Programme (ESC/FAO)］世界糧食計劃組織〔聯合國經濟及社會理事會/糧農組織〕
whale�、� 鯨魚（目）［Cetacea］② 捕鯨
whale boat　捕鯨船
whale calf　小鯨
whale catcher　捕鯨船
whale factory　捕鯨加工船
whale fin　鯨須
whale fishery　捕鯨業
whale oil　鯨油
wbale shark　鯨鯊［Rhincodontypus］
whale shot　粗鯨蠟
whale tallow　鯨脂
whale-bone　鯨須
whaler　捕鯨船
whaling　捕鯨業
wheat　小麥［Triticum aestivum］
wheat berry　小麥粒的粉質胚乳
wheat bran　麩皮
wheat bread　用精白面粉和全麥粗粉混合后做成的面包
wheat cake　面粉做的烤餅
wheat gluten fermentation　面筋發酵
wheat groats　小麥粒
wheat mildew　小麥霉病
wheat rust　小麥銹病（菌）
wheat starch　小麥淀粉
wheat straw　麥稈；麥秸
wheat weevil　麥象（害蟲）
wheatear　小麥穗
wheaten　小麥（粉制成）的
wheaten bread　面包
wheaten flour　面粉；小麥粉
wheatfeed　麩皮粉；飼用小麥下腳料
wheatmeal　小麥粉
wheats　面包
wheaty flavour　面包生粉味
wheel mill　碾磨機
whelk　油螺；蛾螺［Buccinum］
whet�、� 刺激（食欲）② 開胃（酒）
whey�、� 乳清 ② 上層清液
whiff�、� 一口煙 ② 小雪茄煙
whin　荊豆
whip　攅打（起泡）；（糖果）氣泡體
whip ray　赤魟；魟類［Dasatis bkajei］
whipability　起泡性；打擦度
whipolater　棉花糖充氣機
whipped cream　攅奶油；攪打過的奶油
whipper　攪打器；攪奶油機
whipping　（奶油）攪打
whipping ability　起泡能力；打擦度
whipping agent　發泡劑；打擦劑；泡沫穩定器
whipping machine　攪打器；攪乳器；打蛋機；攅奶油機
whipping quality　膨松性；松軟性
Whiptail　突吻鱈料［Coryphaenoididae］
whiptail shark　淺海長尾鯊［Alopias pelagicus］
whirlpool tank　回旋槽〔啤酒工業分離麥芽汁熱凝固物用設備〕
whisk　① 打蛋機的攪打器 ② 打蛋機；攪泡機 ③ 打蛋；攪泡（奶油等）；攪稀面糊
whisk(e)y　威士忌（酒）
whiskey cold　加冷水的威士忌酒
whiskey neat　純威士忌酒
whiskey sour　檸檬威士忌酒
whiskey straight　純威士忌酒
white alum　（白）明礬
white amur　草魚；鯇［Ctenopharyngodon idella］
white bait　銀魚［Salanx cuvieri］
white bean　白豆
white beans soup　白豆湯〔西菜名〕
white beer�。ㄐ←溨频模┌灼【�
white bellied skate　綠鰩（魚）
white bream　粗鱗鳊［Baricca bjoerkna］
white butter-fish　銀鯧［Strornateoides argenteus］
white cabbage　白球甘藍［Brassica deracoa］
white cake　清蛋糕；白蛋糕
white casse　白色混濁；鐵混濁
white cell　白血球
white chianti　托斯卡納產的白葡萄酒
white (chinese) croaker　（銀色）白姑魚［Arqyrosomus argentatus］
white cigar　哈瓦那（煙業制）雪茄煙
white coffee�、� 加牛奶的咖啡 ② 威士忌酒；烈酒
white cookies�。�灑有）糖粉（的）餅干
white corpuscle　白細胞
white cowpeas　白豇豆
white crops　白色殼物〔指大麥、小麥等〕
white deadnettle　野芝麻［Lamium dlbun］
white dextrin(e)　白糊精；無色糊精
white early lilac　白花丁香［Syringaoblata yar. alba］
white envelope　蛋（白色）膜
white fungus gourd　白木耳；銀耳
whitc grouse　白沙雞；山雞
white hake　細弱長鰭鱈［Urophycis tenuis］
white haze�。ㄆ咸丫频鹊模┌咨珴蓾�
white herring　鰳魚［llisha elong ata］
whise iron　馬口鐵；白鐵皮
white kidney bean　白蕓豆
white lime　熟石灰
white maize　白玉米
white meat　白色肉〔指禽類的胸部、翅膀等處的肉〕
white mould　白霉
white mugwort　珍珠菜；甜菜子
White mule　美國（威士忌型）蒸餾酒
white mullet　遮目魚［Chanos chanos］
white mustard　白芥［Sinapis alba］
white oak　白橡木；白楪〔制酒桶木材〕
white oceanic shark　長鰭真鯊［Carcharhinus longimanus］
white pear　白梨
white peas　白豌豆
white pedah　堿干鮐魚
white pepper　白胡椒
white perch　① 美洲狼鱸［Morone americanus］② 淡水石首魚［Aplodinotus grunniens］③ 美洲石鮨［Rrccus americanus］
white pomfret�、� 銀鯧［Stromateoides argenteus］② 灰鯧［Stromateoides cinereus］
white porpoise　白鯨［Delphinapterus leucas］
white potato　馬鈴薯；土豆
white ribbon paper　白綬濾紙
white rice　精白米
white rot�。ㄆ咸眩┌赘�病
white roux　白色炒面粉〔在極短時間內炒熟，面粉未變褐色〕
white russian almond　白矮扁桃
white rust　白銹菌［Albugo candida］
white salmon　銀大麻哈魚［Oncorhynchus kisutch］
white sauce　白醬油
white sea bass�、� 太平洋犬芽石首魚［Cynoscion nobilis］② 尖吻鱸［Latescalcarifer］
white sea perch　狼鱸［Morone labrax］
white sea trout　沙犬牙石首魚［Cynocion arenarius］
white sesame (seed)　白乏麻
white shark　噬人鯊［Carcharodon carcharias］
white shrimp　白蝦
white sole　美首鰈［Glyptocephalus cynoglossus］
white spotted deadnettle　白斑野芝麻［Lamium maculatum var. alba］
white steenbras　石頜鯛［Lithognathus lithognatus］
white stumpnose　圓頭平鯛［Rhabdosargus globiceps］
white sturgeon�。�美洲）白鱒［Acipenser transmontanus］
white sucker　白亞口魚［Catostonws commersoni］
white sugar　白（砂）糖
white trout　白鱸
white vegetables　白（色）根菜〔香芹菜、防風芹菜等〕
white vetch　白野豌豆［Vicia producta］
white walnut�、� 灰胡桃 ② 山核桃〔美國胡桃〕
white weakfish　太平洋犬牙石首魚［Cynoscion nobilis］
white whale　白鯨［Delphinapterus leucas］
white wine　白葡萄酒
white wings　去腹部黑膜的堿干鱈
white winter pearmain　青香蕉〔蘋果品種名〕
white zinc　氧化鋅；鋅白
whitebait　黍鯡
whitebark raspberry　白皮糙莓［Rubus leucodermis］
whitefish�、� 白鮭［Coregonus spp.］② 日本銀魚［Salangichthys microdon］
whitefruit myrtle whortleberry　白果歐洲越橘［Vaccinium myrtillus var. leucocarpum］
whiteheart cherry　甜櫻桃
whitenape　去魚腹黑膜
whitesapote　加錫彌羅果［Casimiroa edulis］
Whiteside test　懷特賽得試驗〔測定乳腺炎乳用〕
whitewash　雪利酒
whiting�、� 牙鱈［Gadus merlangus］② 襄海鱈［Ofonotgadus merlangus］③ 銀無須［Merluccius bilinearis］
whiting pout　條鱈［Gadus luscus］
whitish　帶白色的；蒼白的
whizzer　離心（干燥）機
WHO［= World Health Organization］（聯合國）世界衛生組機
whole　整形〔在果疏罐頭中指不去核的整形果蔬罐，如整只番茄、整只葡萄〕
whole egg powder　全蛋粉
whle milk　全脂奶（奶）
whole sardine　大眼海鏈［Elops machnata］
whole slice　（波羅）圓片
whole stillage�。ㄎ催^濾的）酒糟
whole wheat　用保存全部的營養成分的面粉制的
whole wheat bread　全營養面包
whole-bread　黑面包；全麥面包
whole-meal　全麥面粉制的；粗面粉制的
wholesome　衛生的；有益于健康的；安全的
wholesome food　衛生的食品
whoope water　（香檳）酒
whortleberry　歐洲越橘［Vaccinium myrtillus］
wicker basket　柳條藍；柳條筐
wide-meshed　粗篩孔的；寬網孔的
wibe-necked bottle　廣口瓶
wides　大口徑腸衣
width　寬度
Wiener　維也納香腸；牛肉熏香腸；豬牛肉混合香腸
Wiener beer　維也納深色黃啤
Wieners　維也納小香腸；熟的小香腸
wig　用芹菜做香料的小面包
wild animals　野獸（類）；野味
wild beer　噴泡啤酒
wild bird　野鳥
wild boar　野豬
wild cabbage　甘藍［Brassica oleracea］
wild calla　水芋［Calla palustris］
wild carrot　胡蘿卜［Daucus carota］
wild celery　芹菜［Apium graveolens］
wild duck　野鴨
wild fish　野（生）魚
wild foaming　湧沫；冒沫
wild fowl　野禽；野味
wild goose　雁
wild honey　野花密
wild leek　野蔥［Allium angulosum］
wild mango　野檸檬［Irvingia gabonensis］
wild mazzard cherry　野生歐洲甜櫻桃［Prunus avium var. actiana］
wild oat(s)　野燕青；青稞
wild pea�、� 野豌豆［Vicia angustifolia］② 巢豆［Vicia villosa］
wild plant　野生植物
wild wheat　野小麥［Triticum dicoccoides］
wildcoffee colubrina　野咖啡［Colubrina arborescena］
wilding�、� 野生植物 ② 野生（酸）蘋果 ③ 野生動物
wildlemon　野檸檬［Rheedia edulis］
Wilalime　指橘（屬）［Microcitrus］
Wildrice　菇（屬）［Zizania］
Wildrye　野麥（屬）［Elymus］
willardin　尿嘧啶丙氨酸
willia　梨子酒母屬霉菌
willow herb　（莢葉）柳葉菜［Epilobium angustifolium］
Wilson grape　威爾遜氏葡萄［Vitis wilsonac］
wilt disease　萎蔫病
wind drying　風干
wind tunned　隧道式氯流干燥裝置
wind-fall　（風）落果
wind-gauge　風速表；風壓表
window bag　帶“窗”袋
window carton　帶“窗”紙盒
window screen　紗窗
windowpane　比目魚；鰈
windsor bean　掌狀豆
wine�、� 葡萄酒；果汁酒；酒 ② 喝酒 ③ 深紫紅色
wine bibbing　酒量大的
wine body　酒（的濃）度
wine cellar　酒窖
wine cooler　冰酒器
wine glass　① 酒杯 ② 一種容量為2盎司的量杯
wine gum　酒膠糖
wine palm　（制酒用）棕櫚
wine press　葡萄榨汁機
wine punch　以葡萄酒為主的果汁酒
wine raffiapalm　酒椰［Raphia vinifera］
wine sauce　料酒；烹飪用酒
wine spirit　配制酒用酒精
wine starter　發酵劑
wine stock　釀酒原料
wine stone�、� 粗酒石 ② 葡萄子
wine storage　酒的窖藏
wine vault　酒窖
wine vinegar　葡萄酒醋
wine yeast　葡萄酒酵母［Saccharomyces ellipsoideus］
wine-growing　葡萄栽培制酒
wine-sap　葡萄酒蘋果〔蘋果品種名〕
wineberry�、� 歐洲越橘［Vaccinium myrtillus］② 葡萄〔美俗稱〕
winery　釀酒廠
wing　雞翅膀
wing breast　帶翅雞胸肉
wing nut　蝶形螺母
wing pump　葉輸泵
wings�。�魚體 去鰓開腹后的）腹壁
winkle�、� 食用蛾螺 ② 挑出螺肉
Winkler method　溫克勒（水中溶解氧）測定法
winnow　簸；楊；氣流分送；風選
winnower　揚殺機；風選機
winter barley　冬（播）大麥
winter cress　山芥
winter flounder　美洲擬鰈［Pseudopleuronects americanus］
winter hardiness　抗寒性
winter melon　冬季甜瓜
winter oil　脫蠟油；冬季油
winter resistance　抗寒性
winter salmon　大鱗大麻哈魚［Oncorhynchus tschawytscha］
winter squash　印度南瓜；筍瓜
wintercherry　酸漿［Physalis alkengl］
wintergreen oil　冬青油；水楊酸甲酯
winterization�、� 凝折；凍凝 ② 冷濾（油脂）③ 去硬脂
winterized stearin　氫化油；硬化油
winy　有酒味的；像酒的
wiped film evaporator　刮板式薄膜蒸發器
wire whipper�。ń饘俳z編制的）攪打器
wirework　金屬絲網；金屬絲制品
wise porgy　灰裸頂鯛［Gymnocranius griseus］
wish-wash　淡而無味的飲料
wishy-washy　〔飲料等〕淡而無味的
witch flounder　美首鰈［Glyptocephalus cynoglossus］
Witchgrass　黍（屬）［Ppnicum］
wither　風干；曬干
withered disease　萎癟病
wizened　枯萎的；干癟的
wizened apple　干癟蘋果
wod green　酸性綠〔食用色素〕
woelm alumina　多孔氧化鋁
wolf berry　枸杞〔一種蔬菜〕
wolf herring　寶刀魚［Chirocentrus dorab］
wolffish�、� 狼魚［Anarhichas lupus］② 花狼魚［Anarhichas minor］③ 東方狼魚［Anarhichas orientalis］
wood alcohol　甲醇
wood char (coal)　木炭
wood coal　木炭
wood decay fungi　朽木菌
wood dye　植物染料
wood hydrolyzate　木材水解物
wood meal�。ㄑ�蒸用）潔淨木屑；木屑填料
wood shavings　木屑
wood sorrel　白花酢漿草
wood spirit　甲醇；木精
wood strawberry　歐洲草莓
wood sugar　木糖
wood sugros　木酸解糖；木戊糖
wood taste　木桶味
woodcock　山鷸
woody　乏味的；不好吃的
woody flavour　木頭味
woody stem�。ú枞~的）木質梗
wool�。ㄑ颍┟�
woolly-handed crab　中華絨螯蟹［Eriocheir sinensis］
Worcestershire sauce　辣醬油
working distance　焦距
World Henalth Oranization［WHO］世界衛生組織
worm　① 蚯蚓；寄生蟲；蠕蟲 ② 螺紋 ③ 蛇管 ④ 蝸桿
worm channel　蛀孔
worm conveyer　螺旋輸送帶
worm eaten　蟲蛀的；多蛀孔的
worm press　螺旋壓榨機
worm sting　蛀孔；蟲眼
worm wheel　蝸輸
worm-drive　蝸桿傳動
worm-eaten　蟲蛀的；陳備的
worm-grar　蝸輸
worm-gearing　蝸輸轉動裝置
worm-pipe　盤管；蛇形管
wormhole　蟲孔；蛀洞
wormwood�、� 苦艾［Artemisia absinthium］② 蒿屬
wormy　生蟲的；蟲蛀的
wormy filter　蟲柱果
wort　麥芽汁
wort filter　麥芽汁壓濾器
wort pitching　將酒花加入麥芽汁
wort sludge　麥芽汁醪渣
wound hormone　愈傷酸；愈傷激素
wrack　油■發黃的
wrap　包裝材料；包裝紙
wrap machine�。ㄊ称罚┌�裝機
wrapper�、� 包裝紙；包裝材料 ② 外包葉
wrapper leaf�。ㄑ┣褵煟┩獍�葉
Wrasse(s)　隆頭魚科［Labridae］
wreaths　面包圈
wrwckfish　多鋸鯛［Polyprion americanus］
wring　檸；絞（出）；扭；榨（�。�；擠
wringer　榨汁機；絞擰器
wrinkle　皺紋；起皺（的）
wrinkle rating�。ü揞^卷邊）皺折度
wrinkled-seeded pea　皺皮種青豌豆
wrinkled-seeded type　皺皮種型（果蔬）
wurst　香腸
wurzel　飼用甜菜