saccharomyces cerevisiae 釀酒酵母
saccharopine 酵母氨酸
saccluse [高爾基體]扁平膜囊
safranine 番紅
safrole 黃樟素
sagamicin 相模霉素
saikoside 柴胡皂苷
sakaguchi reaction 坂口反應
salicin 水楊苷
salicylate 水楊酸鹽
salinomycin 鹽霉素
salmin 鮭精蛋白
salmonella 沙門氏菌屬
salmonella typhi 傷寒（沙門氏）桿菌
saltatory conduction 跳躍傳導
salvelin 鮭精蛋白
sapogenin 皂（角）苷配基，皂（角）苷元
saran wrap [商]Saran包裝膜，莎倫包裝膜，偏氯倫包裝膜，[DOW Chemical公司商標，是用強韌而易彎曲的熱敏塑料制成的包裝用薄膜]
sarcina 八疊球菌
sarcodina 肉足總綱
sarcomere 肌（原纖維）節
sarcomycin 肉瘤霉素
sarcoplasmic 肌質
sarcosinate 肌氨酸鹽
sarcosine 肌氨酸
sarcosyl 十二烷基肌氨酸鈉
sarcotubule 肌小管
sarin 薩林
satellite DNA 衛星DNA[真核細胞染色體DNA經氯化銫密度梯度離心，其高度重復序列因組成不同而在主帶旁自成一條或數條條帶]
satellitism 衛星現象[可特指一種微生物在另一種微生物菌落附近才能旺盛地生長繁殖的現象]
satiety center 飽中樞
saturation hybridization 飽和雜交[一種組分大大過量而使另一組分的互補序列全部摻入雙鏈中]
saturation mutagenesis 飽和誘變[對基因的某一小區域內堿基進行多種形式的置換]
sauvagine 蛙皮降壓肽
saxitoxin 蛤蚌毒素
scaffolding protein 支架蛋白
scinderin 肌切蛋白，[肌動蛋白]切割蛋白
scintillant 閃爍體
sclerenchyma 厚壁組織
scleroglycan 小核菌（葡）聚糖
scleroprotein 硬蛋白
sclerotium 菌核[見于真菌]
scombron 鯖組蛋白
scopolamine 莨菪胺，東莨菪堿
scotobacteria 暗細菌
scotophobin 恐暗素
scotopsin 暗視蛋白
scraper 刮棒，刮器
scrapie 羊搔癢癥
segment 區段，節段[核酸分子的某一段序列；染色體的一段]
segmental motion 擺動[膜脂肪分子頭部一端固定，另一端沿與膜法線垂直方向作鐘擺運動]
selectin 選擇蛋白[一種選擇性的細胞粘著分子，可與糖類結合]
sequencing 測序，序列測定
sequestrin 鉗合蛋白[見于瘧原蟲感染的紅細胞，可與內皮細胞的CD36結合]
serendip 夜樂甜蛋白
serglycan 絲甘（蛋白）聚糖[其中含有大量Ser-Gly重復序列]
sericin 絲膠蛋白
seroconversion 血清轉變，陽轉
seroprevalence 血清陽性率
serotonin 5-羥色胺，血清緊張素
serotype 血清型
serovar 血清變型
serpin 絲氨酸蛋白酶抑制劑
severin 肌割蛋白，[肌動蛋白]割切蛋白
sexduction 性導
shellac 紫膠,蟲膠
shotgun 鳥槍法
sialidase 唾液酸酶
sialoadhesin 唾液酸粘附素
sialoglycopeptide 唾液酸糖肽
sialoglycoprotein 唾液酸糖蛋白
sialolyglycoconjugate 唾液酸糖綴合物
sialophorin 涎福林（蛋白）
sialoprotein 涎蛋白，唾液蛋白
sialyloligosaccharide 唾液酸寡糖
sialytransferase 唾液酸轉移酶
siastatin 制唾液酸酶素
sib 同胞
sibling 同胞
silencer 沉默子[與相應反式作用因子結合后可阻斷增強子及反式激活因子的作用]；沉默基因
silibin 薊素[α-鵝膏蕈環肽的抑制肽]
siphovirus 長尾病毒[一類噬菌體]
sisomicin 紫蘇霉素
sitosterol 谷固醇，固甾醇
skatole 糞臭素，3-甲基吲哚
skelemin 骨架蛋白[見于橫紋肌，可使細胞骨架與微原纖維相連]
smut 黑粉菌
snurposome 核內小核糖核蛋白體
sobemovirus 南方菜豆花葉病毒組
solvolysis 溶劑解
soma 體質
somatoliberin 促生長素釋放素
somatomammotropin 生長促乳素，生長催乳素
somatomedin 生長調節素，生長素介質[例如生長調節素C]
somatoplasm 體質[與種質相對]
somatostatin 促生長素抑制素，抑生長素
somatotropin 促生長素，生長激素
sorcin 抗藥蛋白，可溶（性）抗藥性相關鈣結合蛋白
Southern blot Southern印跡，DNA印跡
southern blotting southern印跡法，DNA印跡法
southwestern blotting southwestern印跡法，DNA-蛋白質印跡法
spectinomycin 壯觀霉素，奇霉素
spectrin 血影蛋白
speract 精子活化肽[一種海膽卵肽，可刺激精子的呼吸]
spermatid 精子細胞
spermatine 精液蛋白
spermatium 不動精子；性孢子
spermatocyte 精母細胞
spermatogenesis 精子發生
spermatogonium 精原細胞
spermatophore 精子包囊，精包
spermatophorin 精包蛋白
spermatophyte 種子植物
spermatozoid 游動精子
spermatozoon 精子
spermidine 牙精胺
spermine 精胺
spermiogenesis 精子形成，精細胞變態
spermocenter 雄中心體
spermol 鯨蠟醇
spermospore 精孢子
spheroplast 原生質球，球形體
spherospermium 無尾精子
sphingolipid 鞘脂
sphingomyelin 鞘磷脂
sphingomyelinase 鞘磷脂酶
sphingosine 鞘氨醇
spiperone 螺旋哌丁苯
spirilla 螺旋菌
spirochete 螺旋體
splenin 脾素[胸腺生成素的變體]
spliceosome 剪接體[賴以進行剪接的核糖核蛋白顆粒，含有前信使RNA及各種剪接因子]
spongin 海綿硬蛋白
sporangiospore 包囊孢子，胞囊孢子
sporangium 孢子囊，胞囊
sporoplasm 孢原質
sporopollenin 孢粉素，孢粉質
squidulin 烏賊蛋白[一種鈣結合蛋白]
stagger 交錯切口
staphylocoagulase （葡萄球菌）凝固酶
staphylococcin 葡萄球菌素
staphylokinase 葡激酶
staphyloleukocidin 葡萄球菌殺白細胞素
staphylolysin 葡萄球菌溶血（毒）素
star activity 星號活性
statin 抑制素
staurosporin 星形孢菌素[來自鏈霉菌的蛋白激酶C抑制劑]
stavudine 【商】雙脫氧胸苷
steapsase 胰脂肪酶
steapsin 胰脂肪酶
steel factor 青灰因子[癌基因產物c-kit的配體，最初發現與小鼠的青灰色表型有關]
stele 中柱
stem cell 干細胞
stemonine 百部堿
stercobilin 糞膽素
stercobilinogen 糞膽素原
sterigmatocystin 柄曲霉素
stevioside 蛇菊苷
stimulon 刺激子[受同一環境因子誘導的多個調節子]
stipe 菌柄
stolon 匍匐莖；匍匐絲
strand displacement 鏈置換[線粒體及某些病毒DNA的復制方式，也用于描述一般性重組]
strepogenin 促長肽
streptavidin 鏈霉抗生素蛋白，鏈（霉）親和素
streptobiosamine 鏈霉二糖胺
streptodornase 鏈球菌DNA酶，鏈道酶
streptogramin 鏈陽性菌素
streptokinase 鏈激酶
streptolydigin 利迪鏈菌素
streptolysin 鏈球菌溶血素[包括鏈球菌溶血素O]
streptomycin 鏈霉素
streptonigrin 鏈黑菌素
streptose 鏈霉糖
streptothricin 鏈絲菌素
stringent control 應急控制[細菌子 氨基酸饑餓時發生的rDNA、tRNA基因及核糖體蛋白基因停止轉錄的反應][細菌質粒拷貝數的]嚴緊型控制
stringent factor 應急因子[結合于核糖體的一種可啟動應急控制的蛋白]
stroma 基質
stromatin 基質蛋白
stromelysin 溶基質素，基質溶素[可溶解細胞外基質和基底膜成分的金屬蛋白酶]
strophanthidin 毒毛旋花（子）苷配基
strophanthin 毒毛旋花（子）苷
stuffer 填充片段
sturin 鱘精蛋白
stuttering 打滑，口吃[聚合酶連續重復拷貝模板中的某種核苷酸的現象]
subcellular 亞細胞的
subclass 亞類
subclone 亞克隆
subcloning 亞克隆
subcompartment 亞區室
subcultring 傳代培養
subdomain 亞域，亞區，亞（結構）域
suberification 栓化作用
suberization 栓化（作用）
subgene 亞基因
subgenomic [病毒糯米]次基因組的
subhymenium 子實下層[見于真菌]
sublibrary 子文庫
subtilin 枯草菌素
subtilisin 枯草（桿菌）蛋白酶
succinoglycan 琥珀酰聚糖
sucrase 蔗糖酶
sulfatase 硫酸酯酶
sulfatidase 硫（腦）苷脂酶
sulfatide 硫（腦）肝脂
sulfhedryl 巰基，硫氫基
sulfoamide 氨磺胺
sulfoethyl 磺乙基
sulfolipid 硫脂
sulfopropyl 磺丙基
sulforaphane 1-異硫氰基-4R-（甲基亞硫酰基）丁烷[來自蔬菜的抗癌物質]
sulfotransferase

sulfurtransferase 硫轉移酶
superantigen 超級抗原
supercoil 超螺旋
supercoiling 超螺旋
superdominance 超顯性
superfamily 超家族
supergene family 超基因家族[家族成員之間序列相關但功能未必相似]
superhelicity 超螺旋
superhelix 超螺旋
superinduction 超誘導
superingection 超感染
supernatant 上清液，上清
superoperon 超操縱子
superovulation 超數排卵
superprecipitation 超沉淀（作用）
superrepressed 超阻抑（作用）[因不能去阻抑而與非誘導型等同]
supersaturation 過飽和
supertwisting 超螺旋
suppressor 抑制基因，抑制因子
supracomplotype 超補體單元型
supramutagen 超誘變劑
supratype 超單元型
suramin 蘇拉明[藥名]
surrogate 替代（物），代理（者）
susceptibility 易感性，敏感性
susceptible 易感的
suspensoid 懸浮體
suspensor 胚柄
symbiont 共生生物
symbiosis 共生
symplasm 共質
symplast 共質體
symport 同向轉運，共運輸
synapse 突觸
synapsin 突觸蛋白
synapsis 聯會
synaptobrevin 小突觸（小）泡蛋白[見于小突觸小泡的一種膜內在蛋白]
synaptogenesis 突觸發生
synaptoneurosome 突觸神經小體
synaptophysin 突觸（小）泡蛋白
synaptoporin 突觸孔蛋白
synaptosome 突觸小體
synaptotagmin 突觸結合蛋白[見于突觸前小泡的鈣結合蛋白]
synchronogamy 雌雄花同熟
syncolin [微管]成束蛋白
syncytium 合胞體
syndecan 多配體（蛋白）聚糖，共結合（蛋白）聚糖[兼有硫酸乙酰肝素和硫酸軟骨素，可與基質、生長因子等結合]
syndesine 聯賴氨酸，羥賴氨酰醇
syndesis 聯會
synergid 助細胞
synergism 協同作用
synergy 協同（作用）
synexin 會聯蛋白[可介導分泌小泡的聚集]
syngamy 融合生殖，配子配合
syngenic 同系的
synkaryocyte 合核細胞
synkaryon 融核體，合核體
synonym 同義詞；同義密碼子
syntaxin 突觸融合蛋白[見于神經元的質膜，與突觸小泡的停靠與融合有關]
synteny 同線型
synthase 合酶
synthesizer 合成儀
synthetase 合成酶
synthon 合成子，合成單體
syntrophism 互養共棲
syntrophy 互養共棲
syringacin 丁香假單胞菌素
syringe 注射器
syrup 糖漿，漿
systemin 系統素[來自番茄的一種18肽信號分子]
systole 心縮期