"一個簡單又別致的小菜----紙包雞"

    麥兜媽媽麥太的招牌"紙包雞"系列綿綿不絕，雷人搞笑的背后又深藏著對現實生活的一些嘲諷。但是其實粵菜中真有"紙包雞"這么一道菜哦！

    什么是紙包雞？

    "紙包雞"顧名思義，菜肴是以紙包裹主料炸制而成，這是隔紙炸的烹飪法，制作獨特，菜肴可以保持雞肉的鮮嫩，調料味濃，特有異香。

    怎么做紙包雞？

    所需食材：

    雞胸肉（切片）、豌豆莢、蔥絲、姜絲、玻璃紙、蔥、料酒、醬油、鹽、麻油、胡椒

    制作方法：

    將雞肉片加入料酒、醬油、鹽、麻油、胡椒料拌勻備用。

    一張玻璃紙包上一塊雞肉，一片豌豆莢及少許蔥、姜絲，包裹成長方形狀。

    油燒熟，放入紙包雞大火炸2分鐘，見雞浮起后，用漏勺壓一壓立即撈出。紙包雞內亦可加些香菰絲或辣椒絲。

    3 1/2 lb Chicken

    2 ts Cornstarch

    1 ts Sugar

    1 ts Salt

    Dash of pepper

    1 tb Rice wine

    1 ts Thin soy sauce

    1 1/2 ts Hoisin sauce

    1 tb Oyster sauce

    2 ts Catsup

    2 Quarts oil for deep-frying

    3 Thin slices ginger, slivered

    3 Green onions, slivered

    Paper or aluminum foil 6"x6"

    45 Squares unwaxed butcher

    Skin and bone chicken; then cut into pieces 1 1/2" x2" long.

    Sprinkle chicken with each of the ingredients listed under "marinade," mix well and then add the green onions and ginger. Marinate for 2 hours.

    See diagrams for wrapping.

    Heat the oil to 325 degrees and then carefully put each package into the oil.

    Deep-fry 4 minutes on each side.