俗話說“病從口入”，現(xiàn)代人對于飲食衛(wèi)生越來越重視。但人們往往只注意到食品是否清潔衛(wèi)生、是否對健康有害，而忽略了裝盛食物的餐具對身體的影響。有關(guān)調(diào)查顯示，餐具的材質(zhì)不合格、使用不當(dāng)都會危害人體健康。專家提醒，使用餐具千萬要謹(jǐn)慎。
小心陶瓷里的金屬元素
陶瓷餐具造型多樣、細(xì)膩光滑、色彩明麗且便于清洗，是絕大多數(shù)家庭購買餐具的首選。但是，陶瓷表面上的彩釉卻有可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素。放射性元素鐳會殺傷白血球。鎘、鉛和汞都是重金屬，鎘和鉛會引起肝臟或其他內(nèi)臟中毒，汞會引起肝、腎硬化。使用不合格的陶瓷產(chǎn)品時(shí)，這些有害物質(zhì)會溶出，隨著食物進(jìn)入人體，時(shí)間一長，會引起慢性中毒。同時(shí)，制作陶瓷的粘土也要注意，劣質(zhì)的粘土含微生物和有害物質(zhì)較多，即使不上彩釉也會損害人體健康。因此產(chǎn)品的規(guī)格和質(zhì)量尤為重要，達(dá)標(biāo)的彩釉陶瓷對人體基本沒有危害，而看起來干干凈凈的無彩陶瓷餐具卻可能為健康埋下隱患。
北京環(huán)保餐具聯(lián)合組織的董金獅主任提醒消費(fèi)者，在購買和使用陶瓷餐具時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：一、購買陶瓷餐具一定要選擇正規(guī)的市場，切不可貪便宜購買沒有正式生產(chǎn)廠家的劣質(zhì)產(chǎn)品。國家規(guī)定，將陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，鉛的溶出量不得大于7毫克/升，鎘的溶出量不得大于0.5毫克/升。目前正規(guī)的生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品基本都能符合這一要求。二、購買時(shí)要注意看餐具的成色，用手觸摸餐具表面，看內(nèi)壁是否光潔。三、用鼻子嗅，看是否有異味。四、在使用前用沸水把餐具煮上5分鐘，或者用食醋浸泡2—3分鐘，以溶出餐具中含的有毒物質(zhì)。
塑料餐具顏色別太鮮艷
許多塑料餐具的表層都有漂亮的彩色圖案，如果圖案中的鉛、鎘等金屬元素含量超標(biāo)，就會對人體造成傷害。一般的塑料制品表面有一層保護(hù)膜，這層膜一旦被硬器劃破，有害物質(zhì)就會釋放出來。劣質(zhì)的塑料餐具表層往往不光滑，有害物質(zhì)很容易漏出。因此消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結(jié)實(shí)的塑料餐具。
過去聚氯乙烯塑料制品曾一度流行，聚氯乙烯在80攝氏度就會釋放出有害物質(zhì)。由于氯元素會影響呼吸道健康和胎兒的器官發(fā)育，現(xiàn)已經(jīng)基本停止使用。目前市場上銷售的塑料餐具大多為聚乙烯和聚丙烯制品，這兩種物質(zhì)都可耐100攝氏度以上的高溫，使用起來比較安全。消費(fèi)者可挑選商品上標(biāo)注PE(聚乙烯)和PP(聚丙烯)字樣的塑料制品。
不銹鋼餐具也要防腐蝕
不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素制成的。其金屬性能良好，而且比其他金屬耐銹蝕。但是如果使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，達(dá)到一定量就會危害人體健康，例如鎳就是一種致癌物。
因此，使用不銹鋼餐具要特別小心，不要長時(shí)間盛放強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出；不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，以防不銹鋼在加熱條件下與中藥中的生物堿和有機(jī)酸反應(yīng)，生成毒性更大的化學(xué)物質(zhì)；同時(shí)，也要注意不能用強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化性的藥劑洗滌不銹鋼餐具；一旦發(fā)現(xiàn)不銹鋼餐具變形或者表層破損，就應(yīng)該及時(shí)更換餐具。
專家還提醒，盡量不要使用鋁制餐具，因?yàn)殇X在人體內(nèi)積累過多會引起智力下降、記憶力衰退和老年癡呆。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發(fā)生化學(xué)作用會導(dǎo)致更多的鋁離子進(jìn)入食物。
花哨的筷子不要用
如今筷子的花樣也越來越多，表層上了油漆的筷子極具裝飾性。但油漆中多含有鉛、鎘等有毒物質(zhì)，其中的苯更是毒性極大的致癌物。有的不法商家選用的是不合格的木材，便用油漆來掩蓋材質(zhì)的缺陷。劣質(zhì)的木材會滋生霉菌，對人體健康帶來更多危害。因此人們最好選用合格的竹制或木制且不上漆的筷子。
即使是合格的筷子，在使用時(shí)也要注意多沖洗并定期消毒，在清洗以后要及時(shí)風(fēng)干，以免筷子上滋生細(xì)菌和微生物。筷子使用時(shí)間長了，由于木制品比較容易被腐蝕，筷子的強(qiáng)度會下降，表面會變得不光滑，容易留住雜質(zhì)，為細(xì)菌的滋生提供溫床。因此，家庭中每個(gè)成員最好使用固定的一雙筷子，每人的筷子要分開清洗；同時(shí)，至少每年要更換一次筷子。