晨報訊 麻辣“美味”的牛肉是用大量化工原料“美容”;涼拌菜加入色素“美色”俱全……近日有市民向晨報84701110熱線反映，位于南京市鳳臺南路附近的大中和村，有一處大型鹵菜黑作坊。

    【舉報】這個作坊有點臭

    近段時間以來，建鄴區大中和村林先生發現家門口附近來了幾個外地人租下了幾間平房，然后在一陣擴建后對平房進行了改造，從此這幾間平房就成了生產鹵菜的作坊。

    出租房里每天晚上就開始生產鹵菜了，凌晨四五點后，幾名男子就騎上摩托車往外送貨。該作坊開工一個多月來，每天都要向門外的河里傾倒大量又臟又臭的污水和雞骨頭，弄得作坊四周臭氣熏天，居民生活受影響。

    記者按照舉報者提供的線索，找到了建鄴區大中和村這家大型作坊。作坊是七八間平房組成，四周充斥著腐臭味，作坊前的河邊因為傾倒污水和雞骨頭已經腐臭，周圍地面隨處可見散落的雞骨頭和腐爛的雞爪。記者在屋外看見裝雞爪原料的紙箱，上面標識大都是英文，只有一張白紙寫了一行字：“產地：阿根廷，目的地：中國。”

    轉入大門一側一間陰暗的廚房，看見幾只裝滿了雞骨頭的塑料袋和一些油膩的簸箕，以及一口煮雞爪的特大鐵鍋。

    【泡爪】雙氧水泡出胖雞爪

    元月15日晚9時許，記者以過春節需要訂大量鹵菜為由，進入了大型作坊內。在作坊內，一名男子正拎著一寫有“工業雙氧水”字樣的塑料桶，向操作間墻邊兩個浸泡著雞爪的水泥池子里傾倒，旁邊有多袋沒來得及浸泡的冷凍雞爪。兩三秒后，水泥地上泛起白沫，隨后冒起了一團嗆人的白煙。

    在一個操作間，屋里污水四溢，腥臭味撲鼻，地上擺了20多只大塑料盆，每個水盆里均浸滿了雞爪，并不斷地泛冒著令人惡心的泡沫，浸泡在水盆中的雞爪個個是“白白胖胖”、“晶瑩剔透”的，個頭比平常的雞爪足足大了一倍。

    在水盆邊有兩個塑料桶，桶身標注著“工業用氫氧化鈉”。據了解，氫氧化鈉就是強堿，用強堿浸泡雞爪可以變得肥大厚實，而雙氧水則可以讓雞爪漂得雪白和防止腐爛。

    隨后，記者又來到先前用雙氧水浸泡雞爪的水池邊，只見沒浸之前還表面暗淡，隱隱發黃的雞爪，用雙氧水浸泡不到10分鐘，就已明顯發白、膨脹。“師傅，這雞爪為什么這么白這么胖？”“我們這貨進來的時候就是這種顏色！”一個穿著黑衣的中年婦女說。而在記者追問用雙氧水浸泡雞爪的事實后，該女子說，他們之所以使用工業雙氧水漂白水發食品，一是貪圖便宜，二就是圖美觀。“浸泡后，我們反復洗過了，不會有問題。”女子強調，這些水發食品進行初步洗滌后，再用雙氧水進行浸泡，最后通過清水反復沖洗，就制成了漂亮美觀的產品。

    【泡椒鳳爪】加香精水煮

    在污水溝邊的一間出租屋里，靠墻邊的幾個大桶里浸泡著大量雞爪，只能容兩三個人通過的狹窄過道中，一男子正在忙碌，原來，“美味”的鳳爪就是在這里燒制的。

    記者發現，“泡椒鳳爪”從開始制作到完成的整個過程，大致還需要三道工序。記者在現場看到，該男子首先拿出一只瓶子，將瓶內的液體倒在瓶蓋里量了量，再倒入鐵鍋中，男子稱：“這是香精水。”隨后，該男子將雞爪盛到一只大鐵鍋里進行燒煮；最后，加入辣椒調料，“美味可口”的泡椒鳳爪就這樣“橫空出世”了。

    【麻辣牛肉】用香精調味

    在一間低矮民房里，這里正在加工麻辣牛肉。記者看到，水盆內浸泡著牛肉，所有工具上布滿灰塵。在一旁的案板上，記者還發現了五個大瓶，它們的標簽上分別寫著“頂級香精”、“牛肉香精”、“牛粉調味料”、“辣椒精”和“甜蜜素”等。

    一口大鐵鍋里正在燒煮牛肉，一男子隨后將“頂級香精”、“牛肉香精”、“牛粉調味料”、“辣椒精”和“甜蜜素”等化工原料一一加入鍋中，頓時麻辣牛肉香味撲鼻。據了解，這些都是從市場上買來的添加劑，主要用于給麻辣牛肉調味。

    除此之外，這里還在用色素加工海帶、朝鮮菜等涼拌菜，經用色素染色后，這些海帶、朝鮮菜等涼拌菜色彩鮮艷誘人。

    【查處】

    質監、衛生部門查處地下黑作坊

    隨后記者將暗訪情況，向南京市建鄴區食品安全生產辦公室作了反映，該辦公室聯合區質監、衛生等執法部門執法人員趕到該大型作坊進行調查。然而，調查人員到來之后，該作坊的工作人員已經全部跑了。經查，這是一個地下黑作坊，執法人員當即決定依法取締這個地下窩點。

    執法人員認定，用這些原料加工過的鹵菜，對人身體有傷害，馬上對用于生產的工具、鐵鍋進行強行砸碎，對現場一些鹵菜收繳封存，對黑作坊進行取締。

    【追蹤】

    問題鹵菜流向路邊熟食店

    記者對這些有毒鹵菜流向進行了追蹤調查。在作坊內一本銷售賬本上，密密麻麻地記錄了一些銷售地點，有南京水西門、清涼門和漢中門大街、大明路、龍蟠中路、升州路、南湖路、中和橋路等路邊熟食店。同時還記有太平南路上的某酒店，以及鳳臺南路周邊的農貿市場等等。

    執法人員表示，南京正規經銷熟食的鹵菜店和酒店，不會接受這地下作坊生產出的鹵菜，這些鹵菜一般流向了路邊攤等非法鹵菜店。

    【提醒】

    購買水發食品莫貪“色”

    雙氧水是過氧化氫溶液的俗稱，是一種無色無味的液體，加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。雙氧水有致癌性，進入人體后的副作用極大，它的直接刺激不但會大范圍地損害人體細胞，更會殺死人體中的細菌 包括有益細菌 ,并且通過化學反應導致癌變、加速人體衰老、誘發心血管疾病等。

    建鄴區衛生監督所執法人員提醒，在購買水發食品時，應盡量選擇購買顏色接近本色的。