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煙臺一些火鍋店惡性競爭假肉充真

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-04-10  來源:中國質(zhì)量報  作者:趙金忠 孫建波  瀏覽次數(shù):283
核心提示:最近,為了爭搶客源,山東煙臺市區(qū)各家火鍋店紛紛使出渾身解數(shù),很多火鍋店打出低價羊肉的招牌,來吸引消費者的眼球。但筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn),一些低價羊肉原來是貓肉或鴨肉。 低價羊肉,6元一盤。煙臺市區(qū)一家火鍋店的服務(wù)員介紹。但當(dāng)筆者問及是哪里生產(chǎn)的羊肉時,服務(wù)員卻

    最近,為了爭搶客源,山東煙臺市區(qū)各家火鍋店紛紛使出渾身解數(shù),很多火鍋店打出低價羊肉的招牌,來吸引消費者的眼球。但筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn),一些低價羊肉原來是貓肉或鴨肉。

    “低價羊肉,6元一盤。”煙臺市區(qū)一家火鍋店的服務(wù)員介紹。但當(dāng)筆者問及是哪里生產(chǎn)的羊肉時,服務(wù)員卻稱不知道。從去年年底開始,煙臺市的火鍋店紛紛進入了惡性競爭,到了今年春天尤其明顯。為了吸引顧客,火鍋店紛紛降價,而降價就要壓縮成本,其中難免會出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象。

    據(jù)了解,煙臺本地羊肉價格一般在32元一公斤左右,從臨沂進來的羊肉一般在40元一公斤左右。羊肉再經(jīng)過切片、運輸?shù)燃庸な掷m(xù),運送到火鍋店內(nèi),店內(nèi)的羊肉卷最低價格每50克要3元,每公斤60元。然而,很多火鍋店卻打出個位數(shù)羊肉,這種情況往往要么是缺秤少量,要么用假羊肉來代替。

    據(jù)調(diào)查,很多低價羊肉并非真羊肉,很多是狐貍?cè)狻⒇i肉甚至是貓肉、鼠肉等。有的羊肉還是用鴨肉代替的。因為鴨肉的市價是8元左右一公斤,而羊肉的市價則每公斤32元左右。黑心商販為了讓替代肉類的味道像羊肉,會把鴨肉長時間在羊油里浸泡,更有不法商販直接用羊尿來泡制,就是為了追求能有羊肉的膻味兒。

    一位從事多年火鍋生意的經(jīng)理介紹,假羊肉往往都未經(jīng)正規(guī)檢疫,安全衛(wèi)生無法保障,如果是病死牲畜的肉類,人吃后不但不能增加營養(yǎng),反而會影響身體健康。

    專家指出,真正的羊肉片本色應(yīng)是淺粉色的,而有些羊肉片看上去顏色十分鮮艷,呈現(xiàn)出鮮紅色,這是用亞硝酸鹽處理過的,看上去新鮮誘人,入鍋后久涮不老,食用完畢,盛放羊肉片的盤子有血水留存。 假羊肉下鍋后顏色變黑,浮沫很多且口感發(fā)硬;真羊肉下鍋后顏色依舊為粉紅色,浮沫少,味膻而香。

    而用亞硝酸鹽加工過的羊肉則更不能食用。亞硝酸鹽是強氧化劑,進入人的血液后與血紅蛋白結(jié)合,能引起高鐵血紅蛋白癥,嚴(yán)重損害身體健康。注水肉冷凍后切面會有十分細小且均勻的晶瑩冰碴兒。同時消費者在選購時,還要注意看標(biāo)簽是否完整,生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚,最好選擇那些知名品牌的盒裝羊肉片。

    為此,有關(guān)專家建議,執(zhí)法部門應(yīng)加強對火鍋店的執(zhí)法檢查,以確保消費者的食品安全。消費者吃火鍋還是應(yīng)該選擇規(guī)模較大的店家,因為其往往定點購買羊肉,質(zhì)量較有保證。

 
關(guān)鍵詞: 煙臺 羊肉
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