白嫩白嫩的豆腐，檢測出致癌物質吊白塊；經常用來下火鍋的油炸豆腐泡，是黑作坊用黑似墨水的問題油油炸而成；有的黑作坊出門就是露天茅廁，有的操作間旁就是豬圈，您餐桌上的豆制品就有可能產自于此……

　　武漢市豆制品日消費量約200噸，根據2007年武漢《關于實施放心豆制品工程的意見》，提出4年內將“放心豆制品”覆蓋全市市場，而就目前形勢來看，該工程實施亟須提速。

　　吊白塊“美白”豆腐

　　前日上午10時，記者同洪山區廣埠屯工商所巡查二隊執法人員熊建鋒、潘振華來到一高校旁的集貿市場及魯巷汪谷集貿市場，在5個豆制品攤分別抽取豆腐、豆干，其中有一家的豆腐格外白嫩，引起了工商人員的注意。

　　11時許，工商人員潘振華打開食品安全檢測箱，電子手掌秤、量杯、攪拌棒和各種檢測試劑等一應俱全，“蔬菜農藥超標、干貨硫磺超標、豆制品吊白塊等安全問題，檢測箱都可以很快測出來。”

　　“現在檢測這5家的豆制品內是否含有吊白塊。”潘振華拿出5個小量杯分別加入純凈水，再將5份豆腐取樣放入量杯，進行攪拌。用“吊白塊檢試劑”檢測后，有一份樣品明顯呈紫色，“顯示為紫色，說明此豆腐內含有吊白塊。若為白色或淡黃色則說明豆腐正常。”根據此前的登記記錄，這問題豆腐正是當時抽樣時給人感覺最白的豆腐，來自一蔣姓個體商戶。熊隊長隨即致電該市場負責人，勒令其停止出售“問題豆腐”。

　　據了解，蔣姓個體商戶屬自己加工豆制品并出售，而且還擁有生產經營衛生許可證和工商執照，不是“黑戶”。當他得知自己的豆腐有問題后，下午又帶了一塊豆腐到廣埠屯工商所來檢測，結果仍呈紫色。親眼見到檢驗過程，蔣某無話可說。

　　黑油炸制豆腐泡

　　“在關山新安錢村的一小巷內，窩藏著3家豆腐黑作坊，其中一家用黑如墨汁的油來炸豆腐泡，不知是不是地溝油，老板真是黑良心！”這是前日中午記者接到的市民報料。

　　按舉報人所述特征，記者在該小巷找到了這幾間平房。透過窗戶，記者看見屋內放有磨盤、大缸和制作豆制品的木架等。下午4時許，記者向東湖高新技術開發區質監局反映情況，該局高度重視，向區食品安全辦公室匯報。區食品安全辦公室調集衛生、工商會同質監部門一同前往查處。

　　4點40分許，開發區質監局副局長黃勁也趕到現場檢查。剛進大院，只見一赤膊小伙正在碾磨黃豆，大袋黃豆隨意扔在地上，灶臺上放置一口大鍋，鍋旁有一大桶黑如墨汁的油，檢查人員要求查看營業執照和衛生許可證，作坊主人張某說：“我們就是做點小生意，沒證。”

　　對于黑油，張某說：“這油又不害人，是散裝油，便宜，3元一斤，用來炸豆腐泡的。”“那這壺油又是做什么的？”在張某的房間里，黃勁指著品牌食用油質問。“這是我們自己吃的。”“既然你說散裝油便宜，不害人，那你自己怎么不敢吃？自己都不吃，卻用來炸豆腐泡，還說油沒問題？”面對追問，張某無言以對。

　　執法人員勒令張某倒掉問題油，并強調，若不具備食品生產的衛生條件，絕對不準生產。

　　豆制品作坊緊鄰露天茅廁

　　相鄰的一家豆制品作坊里，作坊主人吳某主動打開操作間接受檢查，操作間內地面、墻面雖貼有瓷磚，仍污水橫流，屋頂是石棉瓦，有多處破洞，蛛網四布。“你這條件，生產出來的豆制品，誰敢吃？”

　　檢查人員當即勒令該作坊停止生產，全面改造，補辦相關證照，才可再生產，否則沒收全部工具。

　　不遠處的另一家豆制品作坊衛生更加令人觸目驚心，作坊旁緊挨著一露天茅廁。操作間內燈光昏暗，污水橫溢。“茅廁緊鄰操作間，你自己不覺得惡心啊？”檢查人員表示，該作坊沒有整改基礎，環境太差，必須立即停止生產。

　　放心豆制品工程實施兩年合格率依然不理想

　　據了解，武漢市政府一直十分重視包括豆制品在內的各類食品安全，該市2007年已頒布《關于實施放心豆制品工程的意見》，提出：2008至2009年，主要任務是全面實行豆制品市場準入制，取締無證無照豆制品加工作坊，規范豆制品市場經營行為，繼續扶持發展大型骨干豆制品加工企業，使“放心豆制品”覆蓋全市市場。

　　然而，近年武漢市場上豆制品合格率仍不理想：2007年2月前，該市食品安全委員會辦公室通告顯示，全市抽檢的豆制品合格率僅為45.5%；2008年11月，武漢工商抽查結果顯示，18批次米粉和豆制品無一合格……

　　目前，距放心豆制品“市場全覆蓋”目標期限還有約半年時間，從武漢市豆制品市場抽檢結果看，該工程的實施亟待“快馬加鞭”。

　　“吊白塊”是甲醛次硫酸鈉與甲醛次硫酸氫鈉混合物的俗稱，是一種工業使用的漂白劑。食品加工添加吊白塊是利用其分解產生的甲醛以增加食品彈性，分解產生的亞硫酸具有漂白食品的作用。吊白塊具有多種慢性毒性和致癌性，是一種強致癌物。