近日，本報接到市民舉報，稱在回龍觀城北市場買到的羊肉卷沒有羊肉味，懷疑是豬肉或者鴨肉冒充的。記者走訪該市場發現，一些商戶確實用鴨肉卷、豬肉卷冒充羊肉卷。這種“山寨羊肉卷”多數流往一些中小火鍋店。
商戶將“山寨羊肉卷”包裝好后，貼上自制的商標，更有甚者在包裝上貼上假冒的畜牧局動物產品專用“檢疫合格”標識，堂而皇之進入小型超市。
鴨肉、豬肉的批發價不到羊肉的一半，商戶每天出售“山寨羊肉卷”四五百斤，可獲利四五百元。昌平區工商局稱，由于缺乏相關肉類檢測標準，加之檢測費用較高，此前，從未進行過抽樣檢測。近日將對全區牛羊肉市場進行大檢查。
■舉報
羊肉卷疑被摻假
家住回龍觀的李先生懷疑自己買了假羊肉。
他說，他在回龍觀城北市場牛羊肉廳買過多次羊肉片，回到家涮清湯鍋時，覺得一點羊肉味都沒有。上周末，他把剛買回來的又紅又嫩的羊肉卷往鍋里一放，很快鍋里浮起一層黃褐色的泡沫，還有一股怪怪的味道。“沒有膻味，有股豬油味，我懷疑商戶把豬肉卷當成羊肉卷賣給我了。”
李先生解釋自己的懷疑說，市場上豬肉價格比羊肉便宜一半左右。
與李先生有相同疑慮的市民不在少數。
的哥王師傅稱：“早就覺得羊肉卷有問題，我家都不敢買羊肉卷。”王師傅懷疑，農貿市場賣的羊肉卷12元一斤，這么便宜肯定不是羊肉。鮮羊肉的價格一般都在16元左右1斤。“又想吃，又不敢吃。”為了解饞，王師傅一家選擇買鮮羊腿燉完了再將羊肉涮鍋。
帶著李先生和王師傅的疑惑，本報記者連日暗訪了李先生購買羊肉卷的回龍觀城北市場。
■暗訪
多個攤位售低價羊肉卷
回龍觀城北市場牛羊肉大廳有近百個攤位，幾乎家家都在加工羊肉卷。記者走訪了其中近20家牛羊肉攤位。市場價格比較一致，鮮羊肉的價格每斤16元左右。
記者詢問一位正在切肉卷的女攤主她所切的肉卷價位。女攤主稱，“羊肉卷12塊錢一斤。”“羊肉不是都16塊一斤嗎，羊肉卷怎么這么便宜呢？是羊肉嗎？”看記者大為不解，女攤主連忙解釋，“絕對是羊肉，羊肉卷就是里面有水分，還有就是這些肉是從內蒙古進來的，夏天囤的肉比較次，所以便宜。”
“有沒有更便宜的？”旁邊攤位的男老板答復記者，“再便宜就是開火鍋店用的了，那些肉一點羊肉都沒有。你要是開店用的多，可以10塊錢一斤。”
隨后，記者以開火鍋店要買羊肉卷為由向其他攤主詢問羊肉卷的行情。走訪的多家牛羊肉鋪中“羊肉卷”分別為16元/斤、12元/斤、10元/斤、8元/斤幾個價位。
專營羊肉卷的B46攤位老板向記者報價7.5元/斤。當記者詢問，這么便宜的肉是否是羊肉時，攤位老板和在一旁等候拿貨的一名火鍋店老板均表示絕對是羊肉卷。
記者隨即和火鍋店老板攀談起來，這位在北七家開火鍋店的老板稱，原來他給別人干，后來“知道了門路后”自己開店，并規勸記者：“如果開店就到這里拿肉，否則沒賺頭，涮到鍋里我都吃不出來，誰能吃出來。”
半小時后，B46攤位老板將切好的十幾斤新鮮“羊肉卷”（實為豬肉卷，7.5元/斤），裝到火鍋店老板的保溫盒里。火鍋店老板稱，他開的店不算大，但是天氣轉冷，羊肉卷客人點得多，這些量一天就用完了。
豬肉、鴨肉假冒羊肉卷
記者在B46攤位購買了不同價位的多種羊肉卷，在與攤主的攀談中，該攤主道出了便宜羊肉卷的真實成分。
攤主稱，7.5元/斤的“羊肉卷”部分是純豬肉的，就是豬肉加了豬油，肥瘦兼有。稍貴一點的“羊肉卷”是豬肉加了羊油，有了羊油起作用，豬肉的味道跟羊肉非常相似，僅售8元/斤。另有鴨肉加鴨油制成的“羊肉卷”，肉質比較嫩，也賣7.5元/斤。
在B46攤位老板指點下，記者從還未切片的鴨肉上清楚地看到拔掉鴨毛后，鴨肉表面留下了很多小圓孔。其它的肉，記者根本無法辨認。當切成卷的三種“羊肉卷”放在眼前時，鴨肉上的小圓孔都不見了，三種肉完全混為一談。攤主稱，外行人很難看出來，但是他們“一打眼就知道是什么肉”。
走訪中，很多肉攤的老板都在自家肉鋪上用保鮮薄膜包肉柱子。B46攤位老板稱，鴨肉柱需要去別處進，“羊肉”自己的鮮肉鋪就可以包。客戶也可以直接拿肉柱子回店里自己切，各類肉柱子的價格比肉卷的價格每斤便宜一塊錢。
B46攤位老板稱，如果開店這些“羊肉片”都沒問題。現在，飯店拿7.5元/斤的最多。因為火鍋底料和麻醬的味道都很重，顧客不會嘗出是什么肉。“我供著很多家飯店，還有三家超市，都沒事。飯店里沒有幾個要純的，還有不少人喜歡吃這種肉，純羊肉卷膻味太重。”
同時，B46攤位老板提醒記者，底料要選好，好的火鍋底料里面就有膻味。雖然一般顧客分辨不出羊肉、鴨肉，但最好還是不要用鴨肉。“鴨肉放一天就變色，其他肉怎么放都不變色。”
“市場上賣的那些12元一斤的羊肉卷，就是我這種，你要是零買我也賣你12元一斤。我有兩家火鍋店客戶，10元一斤供給他們呢。”老板一邊碼著純豬肉柱切成的“羊肉卷”，一邊跟記者聊天。老板話沒說完，一名顧客來買羊肉卷，老板將一斤半剛切好的“羊肉卷”（純豬肉7.5元/斤），按照一斤12元的價位賣給了該顧客，收款18元。
除了上述“山寨羊肉卷”外，該攤位也出售純正的羊肉卷。“自己吃一般都吃純羊肉卷，我經營著一家鮮肉攤，都是自己包的（肉柱），零售17元一斤。”
隨后，B46攤位老板稱，只有每斤15元以上的羊肉才有可能是純羊肉片，零售在18元/斤左右。市場上很多純羊肉卷也不是很“純”，否則沒得賺。事實上，大部分羊肉卷都加過水。很多商戶在包羊肉柱時，摻了很多水分。“有的羊肉沒凍好，就會看到中間有很多冰碴子”。有的雖然也是羊肉，但是摻了很多羊油。
商戶將“山寨羊肉卷”包裝好后，貼上自制的商標，更有甚者在包裝上貼上假冒的畜牧局動物產品專用“檢疫合格”標識，堂而皇之進入小型超市。
鴨肉、豬肉的批發價不到羊肉的一半，商戶每天出售“山寨羊肉卷”四五百斤，可獲利四五百元。昌平區工商局稱，由于缺乏相關肉類檢測標準，加之檢測費用較高，此前，從未進行過抽樣檢測。近日將對全區牛羊肉市場進行大檢查。
■舉報
羊肉卷疑被摻假
家住回龍觀的李先生懷疑自己買了假羊肉。
他說，他在回龍觀城北市場牛羊肉廳買過多次羊肉片，回到家涮清湯鍋時，覺得一點羊肉味都沒有。上周末，他把剛買回來的又紅又嫩的羊肉卷往鍋里一放，很快鍋里浮起一層黃褐色的泡沫，還有一股怪怪的味道。“沒有膻味，有股豬油味，我懷疑商戶把豬肉卷當成羊肉卷賣給我了。”
李先生解釋自己的懷疑說，市場上豬肉價格比羊肉便宜一半左右。
與李先生有相同疑慮的市民不在少數。
的哥王師傅稱：“早就覺得羊肉卷有問題，我家都不敢買羊肉卷。”王師傅懷疑，農貿市場賣的羊肉卷12元一斤，這么便宜肯定不是羊肉。鮮羊肉的價格一般都在16元左右1斤。“又想吃，又不敢吃。”為了解饞，王師傅一家選擇買鮮羊腿燉完了再將羊肉涮鍋。
帶著李先生和王師傅的疑惑，本報記者連日暗訪了李先生購買羊肉卷的回龍觀城北市場。
■暗訪
多個攤位售低價羊肉卷
回龍觀城北市場牛羊肉大廳有近百個攤位，幾乎家家都在加工羊肉卷。記者走訪了其中近20家牛羊肉攤位。市場價格比較一致，鮮羊肉的價格每斤16元左右。
記者詢問一位正在切肉卷的女攤主她所切的肉卷價位。女攤主稱，“羊肉卷12塊錢一斤。”“羊肉不是都16塊一斤嗎，羊肉卷怎么這么便宜呢？是羊肉嗎？”看記者大為不解，女攤主連忙解釋，“絕對是羊肉，羊肉卷就是里面有水分，還有就是這些肉是從內蒙古進來的，夏天囤的肉比較次，所以便宜。”
“有沒有更便宜的？”旁邊攤位的男老板答復記者，“再便宜就是開火鍋店用的了，那些肉一點羊肉都沒有。你要是開店用的多，可以10塊錢一斤。”
隨后，記者以開火鍋店要買羊肉卷為由向其他攤主詢問羊肉卷的行情。走訪的多家牛羊肉鋪中“羊肉卷”分別為16元/斤、12元/斤、10元/斤、8元/斤幾個價位。
專營羊肉卷的B46攤位老板向記者報價7.5元/斤。當記者詢問，這么便宜的肉是否是羊肉時，攤位老板和在一旁等候拿貨的一名火鍋店老板均表示絕對是羊肉卷。
記者隨即和火鍋店老板攀談起來，這位在北七家開火鍋店的老板稱，原來他給別人干，后來“知道了門路后”自己開店，并規勸記者：“如果開店就到這里拿肉，否則沒賺頭，涮到鍋里我都吃不出來，誰能吃出來。”
半小時后，B46攤位老板將切好的十幾斤新鮮“羊肉卷”（實為豬肉卷，7.5元/斤），裝到火鍋店老板的保溫盒里。火鍋店老板稱，他開的店不算大，但是天氣轉冷，羊肉卷客人點得多，這些量一天就用完了。
豬肉、鴨肉假冒羊肉卷
記者在B46攤位購買了不同價位的多種羊肉卷，在與攤主的攀談中，該攤主道出了便宜羊肉卷的真實成分。
攤主稱，7.5元/斤的“羊肉卷”部分是純豬肉的，就是豬肉加了豬油，肥瘦兼有。稍貴一點的“羊肉卷”是豬肉加了羊油，有了羊油起作用，豬肉的味道跟羊肉非常相似，僅售8元/斤。另有鴨肉加鴨油制成的“羊肉卷”，肉質比較嫩，也賣7.5元/斤。
在B46攤位老板指點下，記者從還未切片的鴨肉上清楚地看到拔掉鴨毛后，鴨肉表面留下了很多小圓孔。其它的肉，記者根本無法辨認。當切成卷的三種“羊肉卷”放在眼前時，鴨肉上的小圓孔都不見了，三種肉完全混為一談。攤主稱，外行人很難看出來，但是他們“一打眼就知道是什么肉”。
走訪中，很多肉攤的老板都在自家肉鋪上用保鮮薄膜包肉柱子。B46攤位老板稱，鴨肉柱需要去別處進，“羊肉”自己的鮮肉鋪就可以包。客戶也可以直接拿肉柱子回店里自己切，各類肉柱子的價格比肉卷的價格每斤便宜一塊錢。
B46攤位老板稱，如果開店這些“羊肉片”都沒問題。現在，飯店拿7.5元/斤的最多。因為火鍋底料和麻醬的味道都很重，顧客不會嘗出是什么肉。“我供著很多家飯店，還有三家超市，都沒事。飯店里沒有幾個要純的，還有不少人喜歡吃這種肉，純羊肉卷膻味太重。”
同時，B46攤位老板提醒記者，底料要選好，好的火鍋底料里面就有膻味。雖然一般顧客分辨不出羊肉、鴨肉，但最好還是不要用鴨肉。“鴨肉放一天就變色，其他肉怎么放都不變色。”
“市場上賣的那些12元一斤的羊肉卷，就是我這種，你要是零買我也賣你12元一斤。我有兩家火鍋店客戶，10元一斤供給他們呢。”老板一邊碼著純豬肉柱切成的“羊肉卷”，一邊跟記者聊天。老板話沒說完，一名顧客來買羊肉卷，老板將一斤半剛切好的“羊肉卷”（純豬肉7.5元/斤），按照一斤12元的價位賣給了該顧客，收款18元。
除了上述“山寨羊肉卷”外，該攤位也出售純正的羊肉卷。“自己吃一般都吃純羊肉卷，我經營著一家鮮肉攤，都是自己包的（肉柱），零售17元一斤。”
隨后，B46攤位老板稱，只有每斤15元以上的羊肉才有可能是純羊肉片，零售在18元/斤左右。市場上很多純羊肉卷也不是很“純”，否則沒得賺。事實上，大部分羊肉卷都加過水。很多商戶在包羊肉柱時，摻了很多水分。“有的羊肉沒凍好，就會看到中間有很多冰碴子”。有的雖然也是羊肉，但是摻了很多羊油。
