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毛蛋水蛋營養高?衛生部門:沒啥營養 可能傳病

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-04-17  來源:天津網
核心提示:毛蛋比普通雞蛋更有營養,幾乎成了燒烤攤主推銷的口頭禪。原本價格低廉的毛蛋,烤熟后的價格甚至高過了鮮蛋。這些燒烤攤上的毛蛋究竟來自何處?毛蛋的營養真的高過鮮蛋嗎?記者經過連日摸查,終于找到了專門批發毛蛋的集散地,并在工商部門的配合下查清了它們的真相。

  “毛蛋比普通雞蛋更有營養”,幾乎成了燒烤攤主推銷的口頭禪。原本價格低廉的毛蛋,烤熟后的價格甚至高過了鮮蛋。這些燒烤攤上的毛蛋究竟來自何處?毛蛋的營養真的高過鮮蛋嗎?記者經過連日摸查,終于找到了專門批發毛蛋的集散地,并在工商部門的配合下查清了它們的“真相”。

  “光看樣子可能有點接受不了,但味道絕對倍香,而且營養價值也比雞蛋高。”紅橋區一號路上的燒烤攤主,不時向食客推銷道。順著他手指的方向,只見一根竹簽上穿著四個“雞蛋”。與普通的雞蛋不同,它們看不到蛋黃,而是可以隱約看到小雞的雛形。每串5元錢。問起這樣的蛋串為何比烤鮮蛋還貴,店主說道:“這叫毛蛋,最有營養,也最香了。”而任憑記者如何“套詞”,攤主始終不肯透露這些毛蛋的來源。

  經過連日蹲守,記者終于得以尾隨攤主來到金鐘河大街靠近外環線附近。一輛小貨車前,擺滿了數十個專門盛放雞蛋的紙板托盤,幾名男女忙著挑選。一名外地模樣的中年婦女則忙著驗貨、收錢。托盤上的雞蛋大多已經破裂。從裂縫中甚至可以清楚看到帶著羽毛的小雞胚胎。女攤主指著另外幾個托盤里的雞蛋說,這些叫“水蛋”,就是俗稱的“澥黃蛋”。

  見眼前的“顧客”并不懂行,河北省口音的女攤主說:“這都是毛蛋和水蛋。尤其是這毛蛋,味道可香了,營養價值還高。原先老家都用這給孕婦補身子呢。”記者詢問價格得知,這些毛蛋按照托盤賣。平攤到每個蛋上的價格,比鮮蛋要低。

  記者和幾名忙著挑選毛蛋的男女聊天得知,他們都是經營燒烤攤的攤主。買回這些毛蛋后,先是在家將它們煮成半熟,再放到燒烤攤上銷售。

  值班的屬地工商所執法人員迅速趕到現場,要求攤主出具這些毛蛋和“水蛋”的進貨憑證和檢疫證明等。見到執法人員,男攤主表示,這些都是從各個養雞戶手中低價購進的,根本沒有進貨憑證,也沒經過檢疫。這些毛蛋都是因未能正常孵化出小雞而被淘汰的“廢蛋”。而銷售的所謂“水蛋”,則是已經經過養雞場高溫孵化,但沒能受精的雞蛋。執法人員當即責令停止銷售,并將還未銷售的蛋全部帶回工商所進一步調查處理。

  衛生監督:沒啥營養 可能傳病

  衛生監督執法人員介紹,以前很多人認為毛蛋中含有大量蛋白質,給孕婦和孩子吃可以補身體。但是,科學研究發現,這些毛蛋都是在孵化過程中被淘汰下來的蛋。這種蛋之所以未能正常孵化,往往是由于受沙門氏菌和寄生蟲的污染,或溫度、濕度的影響,致使發育中的胚胎停止生長而死亡的。但在孵化過程中,雞蛋自身所含的蛋白質、糖類、無機鹽、脂肪和維生素等營養成分都已經被胚胎發育消耗殆盡,營養遠不如鮮蛋。更應該指出的是,一旦胚胎死亡的時間較久,蛋白質被分解,就會產生硫化氫、胺類等有毒物質。同時還會被大腸桿菌、葡萄球菌、變形桿菌甚至傷寒桿菌污染。尤其是食用這種根本無法確定死因和沒有經過檢疫的毛蛋,還會引起中毒或多種疾病。

編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 毛蛋 水蛋 營養
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