點好的活魚，后廚轉一圈又放回魚缸

    飯店在門口的水族箱里放幾條活魚當幌子，顧客看魚、過秤用的是這些活魚，拿到后廚下鍋時就掉包換成了死魚。不大工夫，下廚的活魚又被人放回水族箱繼續“值班”。

    連日來，很多消費者向記者反映下館子吃魚被掉包的遭遇。昨天，記者對此進行探訪，發現了飯店賣魚時偷梁換柱的伎倆。

    中午，“九頭鳥”海淀世紀金源店里推杯換盞聲響成一片。店門口放著上下兩排水族箱，箱里草魚、鯰魚、江團魚、鱸魚等近十種魚正悠閑地吐著泡泡。一個手拿抄魚網的胖小伙站在水族箱前滿臉堆笑。

    記者挑了一個臨近水族箱的位子坐下。不一會兒，旁邊落座的一家四口點了條江團魚，胖小伙將活魚抄進一個大黑塑料袋，拿到客人面前。“您瞧瞧，活蹦亂跳的，二斤三兩！”客人瞟了一眼沒做聲。胖小伙見狀一路小跑直奔后廚，記者借口找洗手間跟了過去，只見后廚里放著一個大水盆，這邊胖小伙把活魚倒進盆，那邊廚師就將冰磚上早已開膛破肚的另一條魚拎上案板加工……

    過了五六分鐘，胖小伙又從后廚快步走出，手里還是拎著那支黑塑料袋。他來到水族箱旁，抄起網子熟練地將一條魚又放回箱內。又隔了不到十分鐘，冒著熱氣的魚就已經端上了那一家四口的餐桌。

    短短一個中午，這樣的場景反復上演了多次。記者詢問胖小伙，他家的江團魚從哪里進貨，怎么保證質量？“京深海鮮市場。都是當天的鮮魚，不是活的我們不要！”答得底氣十足、干脆利落。

    記者打車直奔位于南三環外的京深海鮮市場，一連十幾家商戶都表示不賣江團魚，市場管理方也說這里以賣海魚為主，淡水魚在隔壁的光彩市場銷售。記者又到光彩市場打聽，所有攤位當天都沒有江團魚銷售。可想而知，剛才那一家四口看到的活江團魚，不知已經值了幾天班了。

    光彩市場的一位攤主對記者說，他一天賣的死魚至少上百斤。“什么人愿意買死魚啊！”“賓館飯店！這草魚活的6塊5一斤，死的才4塊5。”攤主說，飯店來買魚，要是放魚缸做幌子，就買活的；要是做菜，就買死魚。

    果不其然，記者在隨后的采訪中發現，活魚掉包的伎倆，并非是九頭鳥一家飯店的專利。曾經干過餐飲業的左女士向記者透露說，在飯店吃魚，想做到“所見即所吃”基本不太可能。她說，每天廚師到崗后都會提前腌制魚，客人看魚的時候，服務員只是抓只活魚當“模特”，在客人面前走一圈。

   【采訪札記】

    誠信也是生產力

    一條死魚當活魚賣，商家自以為賬面上占了便宜，卻不知因此丟掉了立業之本——誠信。

    “誠”不僅是德、善的基礎和根本，也是一切事業得以成功的保證。“信”是一個人或者一個企業形象和聲譽的標志，也是最起碼的道德品質。孔子說：“信則人任焉。”孟子曰：“誠，乃立于天人合一與性善論之上，無道乃誠也。”

    “君子喻于義，小人喻于利。”古來成事者都是“義”字當先，商家也不例外。當君子、講誠信，才能聚來人氣、財源廣進；反之，如果只在“偷梁換柱”“以次充好”等伎倆上動歪腦筋，最終必是自斷財路。

    北京這個巨大的消費市場，正在向國際化、高端化不斷前進，市場競爭自然也會日趨激烈。在這種環境下，品質好、信譽高的企業可以做得更大更強；耍詭計、出損招的企業則會迅速被淘汰。沉醉于弄虛作假換來的繁榮之中的商家，應該敲響警鐘了，因為這種繁榮只會是曇花一現。唯有誠信，才是立業之本，發達之根。因此，從某種意義上說，誠信也是生產力。（記者鞏崢 于麗爽）