看起來紅艷而光鮮的橙子你會買嗎?小心!因為這很可能是染色的。日前,南京市民王女士就買到了一箱掉色的橙子。水果批發市場對此的解釋是:掉色是因為打果蠟時工藝不佳所致,不存在染色的問題。事實是這樣嗎?快報記者昨日連線國內一名果蠟研究專家得知,果蠟主要成分都是純天然的,打蠟后的水果絕不會掉色,橙子掉色說明染的是色素。
市民遇上怪事
黃澄澄的橙子,一洗發現掉色了
王女士一家都喜歡吃橙子,經常會去江寧果品批發市場買橙子。“當時我在市場轉了一圈,發現有一戶批發的橙子不但個頭大,而且橘紅色的表皮看起來很光鮮。”王女士于是買了一箱回家。幾天后,一箱橙子就被家人吃掉了一半。前天,王女士在拿橙子的時候,不小心掉了一個在地上。于是就撿起來用水洗。結果發現水變成了玫紅色,仔細一看,原來橙子竟然會掉色。“掉色的橙子會不會有毒啊?”嚇了一跳的王女士連忙把余下的橙子收了起來。
因擔心身體出問題,王女士立即給江寧果品批發市場打電話。市場的態度很好,但沒給出明確回復,只是表示,掉色的那批橙子已全部售出,而且經過檢測,發現掉色的主要原因是打蠟拋光時工藝不佳所致,橙子并沒有染過色。
市場這樣答復
掉色是因為打蠟工藝不佳導致的
據江寧果品批發市場客戶中心的負責人張先生介紹,11月20日左右市場確實出現過一車掉色橙,他們在接到王女士和其他顧客反映時,橙子已全部賣出去了。“因為不少顧客擔心食用這種橙子會傷害身體,我們立即和市場的果品檢測部門協調,讓其中一位顧客把剩下的掉色橙子送來檢測。經檢測,我們發現這批橙子存在打蠟和拋光的問題,打的蠟是允許使用的果品蠟,掉色是因為打蠟工藝不佳導致的,這樣的橙子對身體不會有危害。”張先生還表示,顧客只要能提供購買的相關票據,市場客戶中心會幫助協調更換一箱不掉色的橙子。
既然存在掉色,為何還能進入市場呢?張先生回答說,這批掉色的橙子可能是夜里進入市場的,負責抽檢的人員可能不是很仔細。
水果店老板的經驗
進貨時外觀太漂亮的肯定不能挑
據玄武區相府營一家水果店的錢老板介紹,他做水果零售生意已經很多年,水果打蠟很多年前就有了,可染色的水果他還是頭一回聽說。“估計是進口的吧!國內好像還沒聽說能為水果上色的技術。”錢老板說,像橙子、柑橘和蘋果因為果皮水分容易蒸發,所以會打上果蠟。打蠟是農業部門允許的,這樣不僅美觀,還能起到阻止水分蒸發和細菌的作用,而且果蠟是純天然物質,不會影響人體健康。聽說有些地方已經在嘗試給水果上色,但用的也是食用色素。
進香河農貿市場附近一水果店老板林女士稱,她聽說過給橙子染色的事。“一些地方氣候不好,橙子果皮可能呈現淡黃色,不是很好看,所以就會用玫紅色的色素涂在橙子表面,然后再打蠟固化。”林女士說,因為擔心這類橙子存在安全方面的問題,所以每次進貨她都格外小心,但凡看上去太漂亮、色彩太艷麗的橙子,她都不要。
專家答案很驚人
打蠟導致掉色是無稽之談
重慶農科院果品研究所的副所長張云貴是國內果蠟方面的專家。據他介紹,果蠟的主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟,兩種都是可食用的。張云貴說,有些不法商販會使用工業臘和染色劑,前者有一種特殊的油味,食用后對人體有害,后者更是一種有毒物質,食用后毒素可能會在人體內蓄積,對腎臟和肝臟有一定危害。此外,用食用色素染色的橙子經過存放、搬運等環節后,也有可能變質危害健康。
張云貴告訴記者,果蠟是無色無味的,打過果蠟的水果絕對不會掉色。“打果蠟有一套嚴格的程序,先要清洗水果,擦干后再打蠟。因打蠟工藝不佳導致橙子掉色,是無稽之談。”
水果是怎么染色的呢?張云貴說,國內目前還沒有成熟的技術,國外研究水果上色已經很多年了,目前還不是很成功。國內目前主要使用的是一種叫柑橘紅二號的染色劑,這在食品方面是禁止使用的。不排除有不法商販用這種方法給水果上色。
染色水果歸誰管?
農委:目前還沒有檢測標準
而據南京市農業委員會分管農產品質量與環境方面的一負責人稱,目前對水果和蔬菜之類的農副產品,主要是對土壤污染以及農藥殘留方面的檢測。“在農藥殘留方面,目前我們的技術非常成熟,而且把關很嚴格。”該負責人稱,但在染色后銷售方面,目前國家還沒明確的檢測標準,而農委也沒有相關的檢測技術,所以在監管方面還存在很大難度。而對水果染色問題,該負責人稱,他們以前從沒遇到過,估計在水果產地染色加工的可能性比較大。如果是這樣,當地的質監部門倒是可以依法處理,而流入市場后,工商也可以管,但因國家沒有明確的檢測標準,所以管理起來也很困難。
央視調查:水果變嫩的秘密
水果“裝相”早已不是新聞!為了揭露水果市場的種種不法行為,央視每周質量報告曾進行過暗訪,結果讓人觸目驚心。
在位于福州市南郊紅星農場里的一個水果儲存倉庫,央視每周質量報告的調查記者發現倉庫里堆滿了成箱的橙子,空氣里彌漫著一股濃重的霉味。
老板先把這些長有霉斑的橙子倒進一個大桶里,然后開動機器進行清洗,霉斑刷掉后,這些橙子被放在一旁晾干。老板則拿出一個小藥瓶挑出一些紅色粉末,倒進一盆無色油狀液體里進行調和。盆里的油狀物很快就變成了深紅色,這種深紅色的油狀物被涂抹在盆子里的海綿上。隨后,晾干了的橙子被放進了盆里。
據老板介紹,這種紅色的粉末是一種色素,而這種油狀物則是石蠟。為了增強打蠟上色的效果,老板還往石蠟里添加了一些洗滌精。不到半個小時,原本長了霉斑、灰頭土臉的橙子就改頭換面了,變得又紅又亮。
專家稱,水果長霉斑后會產生毒素,毒素會傳輸到整個果體。即使把霉斑清洗以后,這個毒素依然存在,所以食用以后會對人體的健康產生不良影響。給水果打蠟必須是果蠟,它是可食用的,但上色是絕對禁止的。據央視
快報提醒
小心有重金屬
滲進果肉
質監部門有關人士表示,由于沒有經過檢測,不知道染色橙是用什么染色劑染色的。但如果在水果表面添加檸檬黃、日落紅等色素,肯定是不允許的。如果染色時間過長、染色劑的量又大的話,色素有可能從果皮滲透進入果肉。
另據媒體報道,按國家規定,初級農產品是嚴禁上色的,對于適宜采摘的果品,可做適當清洗打蠟,但上蠟要使用專業的果品蠟,不能使用工業蠟。如果用工業石蠟,其中的重金屬可能會滲進果肉,危害人體健康。我國目前還沒有專門的標準對果蠟的品種和使用進行規范。此外,美國一些州雖然允許給水果增色,但對于色素的使用量有極其嚴格的規定。
教你一招
橙子是否被染色
如何鑒別
1.染過色的橙子,表面看起來特別紅艷,仔細觀察,可發現表皮皮孔有紅色斑點,一些橙表面甚至有紅色殘留物。
2.用濕巾擦橙子表面,如濕巾變紅,說明橙子可能被染色;沒染色的橙子,濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。
3.染色嚴重的橙子,橙蒂也會變紅;沒染色的橙,橙蒂是白綠相間的。
4.染過色的橙子,表面摸起來黏黏的;沒染色的橙,摸起來比較自然。記者 李紹富