中間玻璃瓶裝的就是勾兌出的假香油，市場售價8元/斤。

    香油是市民餐桌上必不可少的調味品，不管是拌涼菜還是燉熱菜，放上幾滴就會香氣撲鼻。可最近本報接到了不少市民反映，香油里有一股刺鼻的"怪味".3月8日，記者走訪市場發現，市民反映的含有"怪味"的香油多是低價香油，售價甚至不如芝麻高。業內人士告訴記者，這些低價香油大都是勾兌出來的。而記者動手實驗發現，用香精、色拉油和食用色素，僅花3分鐘就能兌出一瓶假香油。

    ■市民反映

    香油不香還有怪味

    最近，家住二輕新村的孫女士家里香油用完了，她到附近的一家小超市又買了一瓶，但吃了幾天 ,發現越吃越不對味。"以前的香油看上去比較濃，這瓶香油看上去則清湯寡水的，雖然有香味，但聞上去總感覺怪怪的，不是天然芝麻的那種香。"孫女士說，3月7日下午，鄰居到她家里做客，也談起了這個問題。"現在部分香油是不是摻假了，是不是用別的油勾兌而成的啊？"孫女士提出這樣的疑問。

    記者調查 勾兌香油一斤只賣8塊錢

    3月8日上午，記者來到撫順路蔬菜副食品批發市場。在一家調味品店，記者提出要購買香油，店主十分熱情："我們這兒香油有很多種，自己吃，拿這種純一點的，20元一斤；一般飯館，15元一斤的就可以了，味道同樣比較足；如果是小飯館，可以用這種8元一斤的香油。您想要哪一種？"

    "這種最便宜的香油是用什么做的？"對于記者的問題，店主一下子警覺起來，"只是牌子不同，我們這的香油都是正宗的，質量沒問題。"

    低價香油跟高價香油區別到底在哪兒？記者連續走訪了多家調味品店，一位姓崔的店主道出了其中的奧秘："這個價格當然不是用純芝麻做的，主要成分就是色拉油加點芝麻油香精，勾兌一下就出來了。"

    僅用色拉油和芝麻油香精就能做出香油來？記者決定親身體驗一下。色拉油到處都是 ,但芝麻油香精卻不太好找，記者轉遍了批發市場，好不容易在一家店里以25元的價格買到一瓶。這種名叫"濃香芝麻油"的香精，配料成分有進口香料、芝麻、色拉油、二丙基二硫。扭開瓶蓋，一股濃郁的芝麻香氣撲鼻而來。

    "用它加上色拉油很快能調出香油來，兌一斤香油加上十幾克香精就可以了。"店主說，這種香精不僅能勾兌出香油，還能直接用于醬、鹵、燉、煮、熱炒、涼拌等。"通常都是一些小老板來買這種香精，自己回家兌香油，這么一瓶香精能兌幾十斤香油。"

    業內揭秘 小磨香油1斤成本接近20元

    記者在超市里發現，一斤裝的香油價格都在 20元左右，大品牌甚至要超過30元，與低價香油的差價在 3倍以上。而撫順路蔬菜副食品批發市場上的熟芝麻，一斤賣到9到10元，也高出了低價香油的價格。

    香油的生產成本到底是多少？濰坊瑞福油脂調料有限公司品質管理部的楊經理說，香油的制作工藝分兩種，一種是小磨香油，另一種是壓榨香油。"這兩種香油的生產都需要專業的技術、人員和設備，拿小磨香油來說，首先要挑選優質的芝麻原料，批發價大約是7元一斤，出油率是45%,而且還要再經過凈化、自然沉淀，100斤芝麻只能生產40到45斤的成品油，再加上人工、設備、場地，一斤香油的制作成本就要接近20元。"楊經理說，市場上很多假香油多是用大豆油、色拉油添加香精制作出來的，"生產假香油根本不需要什么工藝，直接一勾兌就可以了。"

    走訪了多家市場，記者了解到，目前市面的色拉油批發價大約為5元一斤，芝麻油香精如果批發，一瓶價格大多在20元。而據香精店的銷售人員介紹 ,一瓶香油精能勾兌40斤香油，也就是說，一斤勾兌香油，原料成本在 5.5元左右，由于勾兌過程非常簡單，加上人工成工，一斤勾兌香油的成本價不會超過6元錢。而目前市面上的勾兌香油一斤賣8元錢，還有接近20%的利潤。

    現場實驗 3分鐘兌出一瓶假香油

    對于行內人來說，造假香油其實很簡單，就是一個增香和上色的過程。一瓶色拉油、一瓶芝麻油香精和一瓶紅棕色食用色素，在行內人李先生的指導下，記者用這些材料僅花了3分鐘就兌出了一瓶假香油。

    8月下午1時整，記者開始實驗，首先把色拉油倒進一個玻璃瓶里，然后向里面滴入兩三滴芝麻油香精，一股濃烈的香油味便飄了出來，不過顏色還是有點淡。再滴入一些紅棕色食用色素，調和均勻后，這瓶假香油就出爐了。記者看了看表，整個勾兌過程僅僅花了3分鐘。

    "色拉油是主材料，因為色拉油價格便宜，而且聞起來沒有氣味，不像豆油和花生油都有獨特的味道。"李先生說，芝麻油香精不用說了，它是用來增加香油的香味的。上色主要靠紅棕色食用色素，也有人造假香油上色使用熬制的棉籽油或者炸油條的老油等，加入這些色素后，一定要搖晃或者攪拌均勻。

    "勾兌好的假香油，灌裝到香油瓶里或桶里，就能拿出去賣了。"李先生說。

    食品專家 香精過量使用有損健康

    在芝麻油香精的外包裝上，記者看到，QS質量安全標識、產品執行標準、生產許可證號以及生產廠家、地址、電話等均標注得非常清楚，有一行小字還寫著" 已通過ISO9001:2000國際質量體系認證".那么，對于這種香精，國家允不允許它生產？有沒有什么質量標準？8日下午 ,記者咨詢市質監局食品處的工作人員了解到，目前國家并沒有禁止這種香精的生產，不過這種香精是以一種調味餐料或者食品添加劑的身份進行生產和銷售。

    青島市食品衛生專家、主任醫師靳曉梅表示，國家對于食品添加劑在用法和用量上有嚴格要求，芝麻油香精使用時如果不超過限量，還是相對安全的，但由于它的主要成分是化學物質，沒有任何營養。不過，一些黑心的餐飲商家為了讓食品更美味，往往會過量使用，這樣就會損害人體健康。

    濰坊瑞福油脂調料有限公司品質管理部楊經理也表示，在香油中摻入劣質植物油，可能對人體有害。"香油是直接食用油，但摻入其他油類能否直接食用，是未知數，很可能有的油是不能直接食用的，如有的浸出工藝生產的油脂就是不能直接食用的，因為化學溶劑可能殘留。"

    市工商局執法人員表示，對于涉嫌售賣假冒偽劣香油的行為，市民可以撥打12315舉報。