為了使荸薺保持鮮艷的色澤，并讓去皮的荸薺保持白色肉質而不發黃、發暗，個別商販將收購來的荸薺用焦亞硫酸鈉浸泡。上周，鹿城工商部門對轄區農貿市場檢測結果顯示，受檢的461批次中，不合格為30批次，均檢出含二氧化硫。

　　繼近期一些農貿市場檢出花生中含二氧化硫外，上周，鹿城工商部門在檢測中還發現，問題比較突出的食品還有荸薺和蝦仁，分別檢出含二氧化硫和甲醛。

　　鹿城區各農貿市場針對花生、荸薺、蝦仁等食品，開展為期一周的重點檢測。共檢測花生267批次，不合格86批次；檢測未去皮荸薺254批次，不合格19批次；去皮荸薺207批次，不合格11批次；蝦仁271批次，不合格10批次。共銷毀上述不合格食品共455.7公斤。

　　據了解，荸薺的本色應該呈紅黑色，比較老氣，而浸泡后的荸薺色澤鮮嫩。如果你看到的荸薺顏色呈不正常的鮮紅，分布又很均勻，就值得懷疑。另外，正常的荸薺無任何刺激氣味，如帶有異味，就應注意。購買荸薺時，要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況，同時，通過擠荸薺的角，浸泡過的荸薺會在手上粘上黃色的汁液