烈日炎炎下，刨冰作為消暑解渴的冷飲之一，很受歡迎。然而近日，河北省石家莊市質(zhì)量技監(jiān)局長(zhǎng)安分局查處的刨冰生產(chǎn)窩點(diǎn)會(huì)讓你看后大吃一驚。
近日，石家莊市質(zhì)量技監(jiān)局接到群眾舉報(bào)后，對(duì)位于石家莊市東古城的一家刨冰生產(chǎn)窩點(diǎn)進(jìn)行了突擊檢查。
現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，幾間民房是刨冰生產(chǎn)的主要場(chǎng)所，只有幾件簡(jiǎn)單的加工設(shè)備，幾個(gè)工人正在忙著加工制作刨冰，既未穿工作服，也未戴工作帽。幾只蒼蠅也不時(shí)地在剛生產(chǎn)出來(lái)的冰塊上享受一下涼氣，最后，凍好的冰塊就直接用手裝入包裝袋中。
刨冰生產(chǎn)的主要工藝和配料也比較簡(jiǎn)單，自來(lái)水、白糖、甜蜜素和檸檬酸簡(jiǎn)單一摻和就是成品。執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)，該窩點(diǎn)沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證，更沒有產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)許可證，包裝袋上印制的廠名、廠址均是冒用其他知名廠家的。執(zhí)法人員當(dāng)即責(zé)令該窩點(diǎn)停止生產(chǎn)，并依法將其原料和成品進(jìn)行了封存。
據(jù)執(zhí)法人員介紹，目前在街頭叫賣的口味繁多的刨冰中濫竽充數(shù)者不在少數(shù)。一大塊看起來(lái)晶瑩剔透的冰被刨冰機(jī)攪拌成如雪狀的冰晶，澆上用以調(diào)配味道的五顏六色的果汁和糖水，隨后再撒上一些綠豆、紅豆、水果片等輔料來(lái)增色，看起來(lái)鮮嫩欲滴、清涼爽口，但有些刨冰卻可能存在很多問題。
一位做過刨冰生意的業(yè)內(nèi)人士稱，路邊現(xiàn)場(chǎng)制作的刨冰看起來(lái)很誘人，其實(shí)貓兒膩不少。刨冰機(jī)、原料冰、幾個(gè)果醬瓶就是制作刨冰的全部家當(dāng)。真正用正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用冰的少之又少，原料冰大部分是用自來(lái)水直接冷凍的，更有甚者直接用工業(yè)冰代替。為了使做好的刨冰看上去色澤鮮艷，調(diào)味汁大多靠色素、香精、甜蜜素和黏稠劑等輔料來(lái)增色。
據(jù)了解，色素、香精等輔料對(duì)人體的肝、腎等危害很大。而合成色素對(duì)人體更是具有毒性、致瀉性與致癌等危害。除此之外，刨冰內(nèi)添加的果粒質(zhì)量也大有問題。據(jù)一位漿料制作商透露，街頭流動(dòng)車制作的刨冰里添加的水果大部分都不是新鮮水果，由于被切成一塊一塊的，泡在糖漿中，再加上食用色素，根本看不出本來(lái)的樣子，水果質(zhì)量無(wú)從保證。
但問題最大的還是制作刨冰用的原料冰。據(jù)有關(guān)專家介紹，刨冰用冰塊應(yīng)為食用冰，食用冰有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，微生物指標(biāo)比較高，由于大腸桿菌、傷寒桿菌和化膿性葡萄球菌均能在零下170℃的低溫下生存，冰塊很容易出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)的問題。因此，食用冰用符合標(biāo)準(zhǔn)的飲用水生產(chǎn)出來(lái)以后還要通過嚴(yán)格檢驗(yàn)，符合衛(wèi)生要求后才能銷售。
食用冰的生產(chǎn)過程也相當(dāng)嚴(yán)格，良好的衛(wèi)生條件、紫外線殺菌燈、水處理過濾設(shè)備等必不可少，而工人未洗手消毒、換鞋、更衣、戴帽就進(jìn)入生產(chǎn)車間是不被允許的。至于用工業(yè)冰做刨冰的做法更是違反相關(guān)規(guī)定的。工業(yè)冰作為工業(yè)用途，在生產(chǎn)時(shí)對(duì)衛(wèi)生沒有任何要求，一般是在冰池里生產(chǎn)，將自來(lái)水灌進(jìn)冰池里，加入一定的鹽氨和冷凍液之后，再進(jìn)行冷凍即可，是不能食用的。
針對(duì)執(zhí)法中發(fā)現(xiàn)的這種情況，有關(guān)部門將加大整治力度，同時(shí)提醒廣大消費(fèi)者，“黑”刨冰對(duì)人體的危害極大，吃刨冰等冷飲品時(shí)最好到正規(guī)的固定冷飲店。食用刨冰時(shí)，要仔細(xì)觀察一下店家所用的原料冰，工業(yè)用冰冰塊巨大，色澤渾濁，甚至表面有泥土等雜質(zhì)，而食用冰色澤均勻，有透明感，形態(tài)完整，大小一致，凍結(jié)堅(jiān)實(shí)；并且，用食用冰制作的刨冰香氣純正，口感不膩，有明顯的果香。
