火鍋“伴侶”:祛火又美味
很多人都知道吃白蘿卜會(huì)解藥,其實(shí)它只是在均衡身體的機(jī)能而已,因?yàn)?ldquo;是藥三分毒”,很多中藥本身是通過激發(fā)身體的某一些機(jī)能而達(dá)到治療的目的,而白蘿卜卻會(huì)讓身體平衡,無形中就等于解除了藥性了。所以實(shí)際上白蘿卜不但會(huì)解藥,也能解毒。
冬天的白蘿卜似人參,自古就有這種說法。
入冬以后的白蘿卜白白胖胖的,營(yíng)養(yǎng)豐富而且汁水清甜,所以人們會(huì)用來煲湯或者做火鍋,往往能讓肉類更加鮮美,而它自己也會(huì)在烹煮時(shí)吸足了肉汁變成美味,甚至有些人在吃白蘿卜燜牛腩或牛雜時(shí)專挑燜透的白蘿卜來吃,對(duì)肉反倒沒什么興趣。
傳統(tǒng)小食:春節(jié)的蘿卜糕
白蘿卜本身有消食開胃的功效,所以在春節(jié)前后吃白蘿卜特別有益,這段時(shí)間人們大多比平時(shí)會(huì)吃得更多,免不了會(huì)吃膩了,而且虛火、濕熱等內(nèi)邪毒素也會(huì)積累下來,正好讓白蘿卜來調(diào)理調(diào)理。所以每到春節(jié),廣州人就會(huì)把白蘿卜刨成細(xì)絲,和粘米粉一起攪成糊狀,再在上面撒些蝦米、臘肉之類的,用鐵盆裝住蒸熟,就是非常美味的蘿卜糕了。過年在家的時(shí)候,不想大魚大肉的話,只需把蒸好的蘿卜糕切成一片片的在油鍋里煎一下,美味又開胃。
酒后小菜:醬油蘿卜皮
在酒樓飲茶,很多人也喜歡拿個(gè)蘿卜糕,倒也不一定要到春節(jié)的時(shí)候才吃。有一次我回原來做事的地方找兄弟們聊天,正碰到廚房的一班伙計(jì)在苦思新菜式,就叫他們把做蘿卜糕之后剩下的那些蘿卜皮用調(diào)過的醬油腌了,切得整整齊齊的做一個(gè)菜,沒想到推出后大受歡迎,特別是在酒過好幾巡之后,吃幾塊這些“新鮮蘿卜皮”,酒也醒了、人也舒服多了。這倒是有當(dāng)初隨口說說的時(shí)候沒想到的效果,F(xiàn)在,這個(gè)菜幾乎成了那酒樓點(diǎn)菜率最高的一個(gè)。
所以有時(shí)候一些不起眼的邊角料,只要利用得好就能成為效果奇佳的美味。好材料滿眼皆是,關(guān)鍵還是我們自己懂不懂得利用而已。所以今年蒸蘿卜糕的時(shí)候,可千萬別把削下來的“新鮮蘿卜皮”給扔了哦。