飲食六宜
1.宜淡。飲食五味不可偏亢,多吃淡味,于健康大有好處。2.宜軟。堅(jiān)硬的食物最難消化,而半熟的肉更傷胃,極易患病,所以煮飲烹食須熟爛后再食。3.宜早。人體經(jīng)一夜睡眠,腸胃空虛,清晨進(jìn)些飲食,精神才能振作,所以早餐宜早。4.宜緩。吃飯狼吞虎咽,會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān),細(xì)嚼慢咽才有利于消化。5.宜少。飲食過(guò)量也會(huì)損傷胃腸等消化器官。6.宜暖。胃喜暖而惡寒,所以飲食宜溫,生冷宜少,有利于胃對(duì)食物的消化與吸收。
細(xì)嚼慢咽
咀嚼能反射性地引起胃液、唾液和胰液的分泌,為食物消化提供了有利條件。同時(shí),細(xì)嚼還可使食物磨碎成小塊,并與唾液充分混合,以便吞咽。吃飯定時(shí)定量,能使胃腸道有規(guī)律地蠕動(dòng)和休息,從而增加食物消化吸收率,減少胃腸疾病的發(fā)生。
少吃多餐
少量進(jìn)食,血液中的糖濃度就低,膽固醇的水平就降低,身體分泌的胰島素就少,體內(nèi)脂肪也會(huì)減少。節(jié)制飲食不僅能減輕胃腸負(fù)擔(dān),而且肌體植物神經(jīng)、內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)受到一種良性刺激,可以調(diào)動(dòng)人體本身的調(diào)節(jié)功能,使神經(jīng)系統(tǒng)興奮與抑制趨向于平衡,內(nèi)循環(huán)均衡穩(wěn)定,免疫力增強(qiáng),有利于提高人的抗病能力。
站著吃飯
醫(yī)學(xué)家對(duì)用餐姿勢(shì)進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn),站立位最科學(xué),下蹲位最不科學(xué)。這是因?yàn)槌燥垥r(shí),恰恰是胃最需要新鮮血液的時(shí)候。下蹲使腿部和腹部受壓,血液受阻,回心血量減少,進(jìn)而影響胃的血液供應(yīng),某些胃病就與下蹲式就餐姿勢(shì)有關(guān)。
吃飯說(shuō)話(huà)
傳統(tǒng)習(xí)慣認(rèn)為,吃飯時(shí)不宜說(shuō)說(shuō)笑笑,否則對(duì)消化吸收不利。而現(xiàn)在一些保健專(zhuān)家則認(rèn)為,吃一頓午飯用30分鐘左右為宜,在此時(shí)間里邊吃邊說(shuō),不僅可以使一起進(jìn)餐者互相交流感情,解除煩惱,還能使腸胃正常地消化食物。其原因是,愉快的心情不僅能增進(jìn)食欲,還可興奮中樞神經(jīng),從而促進(jìn)消化液大量分泌,使胃腸處于最佳消化狀態(tài)。
不同時(shí)間吃不同食物
科學(xué)家將食物分為日間食物與夜間食物兩大類(lèi)。日間食物最適合在上午6點(diǎn)至下午3點(diǎn)半之間食用。日間食物主要有牛肉、羊肉、西紅柿、胡蘿卜、柑橘類(lèi)、青豌豆等,含有氧氣,并且富含太陽(yáng)能。夜間食物有蘋(píng)果、香蕉、梨、土豆、黃瓜、干果、乳制品、魚(yú)、蛋等,富含二氧化碳等能量。這些食物最好安排在下午3點(diǎn)半以后再吃,不僅有助于減肥,對(duì)健康也有一定好處。
進(jìn)食講順序
就餐最好按照這樣的順序進(jìn)行:湯→蔬菜→米飯→肉類(lèi)→半小時(shí)后再吃水果。食用藻類(lèi)、魷魚(yú)、龍蝦等富含蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)的海味,切忌同食水果,特別是柿子、石榴、檸檬、葡萄、楊梅、酸柚等。須將食用水果的時(shí)間延后2~3小時(shí)。因?yàn)檫@些水果中鞣酸較多,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且易與海味中的鈣、鐵等結(jié)合,不僅不易消化,還可能刺激胃腸,引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。
追求營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)
在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食物和蔬菜時(shí),盡可能不要選擇那些顯得非常鮮艷和個(gè)頭過(guò)大的食物。同時(shí),不宜食入高度加工和精致處理過(guò)的食物,如氫化過(guò)的油脂、包裝精致的食品、通心面、意大利面、果醬、餅干和罐裝果汁、酒、汽水等。這些食物只會(huì)占據(jù)胃的空間而營(yíng)養(yǎng)卻很少。
勤換花樣少生癌
飲食單一、長(zhǎng)期偏食、挑食才是誘發(fā)癌癥的罪魁禍?zhǔn)住Q芯堪l(fā)現(xiàn),長(zhǎng)期以玉米、山芋、豆類(lèi)等富含粗纖維的食物為主食的人,食道、胃等上消化道細(xì)胞容易被食物磨損,易促使癌癥提早發(fā)病。如果長(zhǎng)時(shí)間以肉類(lèi)等含脂肪過(guò)多的食品為主食,脂肪容易在大腸、胰臟等器官周?chē)奂绊懠?xì)胞分解,致使上皮細(xì)胞增生,時(shí)間一長(zhǎng)同樣誘發(fā)癌變。有鑒于此,經(jīng)常改變口味,變換食譜,使餐桌多變翻新,是簡(jiǎn)便的防癌方法。