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泥鰍燉雞蛋,養(yǎng)胃又補(bǔ)腎

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-26  來(lái)源:健康大視野(醫(yī)藥衛(wèi)生)  瀏覽次數(shù):2526
核心提示:泥鰍滋味鮮美,食性平和,陰虛陽(yáng)虛體質(zhì)者食之,均有滋補(bǔ)作用;雞蛋則是人人皆知的營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。兩者強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,一道泥鰍燉雞蛋便是養(yǎng)胃補(bǔ)腎的食療佳品。我年少時(shí)營(yíng)養(yǎng)不良,夜里要起來(lái)解五六次小便,十七八歲的花季少女卻滿(mǎn)臉菜色、無(wú)精打采,如同一棵霜打的小白菜。

  泥鰍滋味鮮美,食性平和,陰虛陽(yáng)虛體質(zhì)者食之,均有滋補(bǔ)作用;雞蛋則是人人皆知的營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。兩者“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”,一道“泥鰍燉雞蛋”便是養(yǎng)胃補(bǔ)腎的食療佳品。我年少時(shí)營(yíng)養(yǎng)不良,夜里要起來(lái)解五六次小便,十七八歲的花季少女卻滿(mǎn)臉菜色、無(wú)精打采,如同一棵霜打的小白菜。實(shí)在熬不下去了,就常去二姑家解饞。能干的二姑心疼我這個(gè)唯一的侄女,真是煞費(fèi)苦心。她先把二姑父捉的泥鰍養(yǎng)在清水里,滴幾滴生菜油在水里,讓泥鰍吃了吐盡肚子中的泥沙。再把攢下的幾個(gè)雞蛋蒸成嫩嫩的雞蛋羹,把蛋羹輕輕地推到鍋里的冷水中,再將泥鰍放到鍋中,先猛火燒開(kāi),開(kāi)鍋后放一小勺菜油,灑點(diǎn)米酒,再小火慢熬。

    待到泥鰍煮得裂開(kāi)了肚子,放點(diǎn)剁辣椒、姜絲、蔥花,倒在碗里,金黃的蛋花、褐色的泥鰍、紅辣椒、綠蔥花,濃濃的稠湯鮮香撲鼻,趁熱吃幾口,那種鮮美與醇香,套用一句廣告詞:一味入口,終生難忘。飽了口福不說(shuō),最叫我高興的是,當(dāng)晚我就沒(méi)有起夜,胃也沒(méi)有火辣辣的難受感覺(jué)了。在二姑家調(diào)養(yǎng)了幾天,連吃了幾次泥鰍燉雞蛋,臉上就有了紅潤(rùn),按二姑的說(shuō)法:這才像個(gè)正當(dāng)年的黃花妹子呢。后來(lái),泥鰍燉雞蛋就成了我的食療“私房菜”,隔不久我就做著吃,胃疼與腎虛的毛病很少再發(fā)作。朋友們?nèi)绻鲞@款菜,切切注意幾點(diǎn),一是泥鰍一定要吐盡肚中泥沙,放活的到鍋里燉,不可將泥鰍剖開(kāi)后再下鍋。二是雞蛋要蒸成嫩嫩的雞蛋羹,先放到冷水中,再放泥鰍,泥鰍把雞蛋羹攪成蛋花,吃起來(lái)口感軟和。三是剁辣椒、姜絲、蔥花等配料不可少,以去掉泥鰍的腥味,起鍋時(shí)放點(diǎn)芝麻油更佳。四是要先大火燒開(kāi),開(kāi)鍋后一定放小勺菜油,小火慢熬。只要您如此制作,就能既滋補(bǔ)身體,又品嘗到美味!

 
關(guān)鍵詞: 泥鰍 雞蛋 養(yǎng)胃 補(bǔ)腎
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