前幾天和一位醫藥界的老前輩吃飯，席間聊起一位朋友心血管閉塞需要做手術。在輪候期間，老前輩指點他堅持進食黑木耳，本來只是指望養護身體不要加深病情，誰知4個月后做術前檢查前，竟發現血管已經通了。

　　雖然這個例子比較神奇，但黑木耳對心血管的功效確實是自古以來的醫書都認同的，長期吃的話相當有益。就烹飪而言，黑木耳也是一種很好的食材，因為它本身沒什么味道、口感又極爽脆，所以和很多食材都能夠搭配出可口的菜式，無論是作為主角或者配角都相當合適。

　　最家常的菜式應該算是黑木耳蒸雞了，只需把雞切碎腌味，然后和黑木耳拌勻蒸熟就可以了，蒸雞本身多了黑木耳的爽口讓口感更加豐富；而黑木耳吸住了雞汁之后也變得非常美味，所以一直以來都很受師奶們的歡迎。

　　我自己最喜歡的黑木耳菜式要數在朋友酒樓吃到的那個叫“天山木耳”的菜，只是清清爽爽的灼木耳，卻能在里面透著淡淡的肉鮮味，用嫩綠的芹菜拌邊，清雅而健康，是我每次到他那吃飯都一定會點的一個菜。

　　不過平時在家里卻沒心思去搗弄，喜歡用淮揚菜的做法，把大塊的黑木耳切成粗絲，加點肉絲進去稍微翻炒一下然后加水，如果是煮湯就勾個薄芡、要不然直接加米粉或者面條，再灑點土芹粒就是簡單美妙的一餐。

　　健康一點也不難，身邊就有很多食材能有效地幫助我們的身體，甚至比所謂的保健品還要好。
 
　　不過也要提醒一下，文章開頭只是特例，如果身體有問題，還是應該聽醫生的。畢竟像黑木耳這些只是保養身體的食材，不可能完全用來代替治療。