美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家赫爾曼教授在對(duì)中美兩大民族完全不同的飲食習(xí)慣作了長(zhǎng)達(dá)一年的深入研究后指出：中美飲食習(xí)慣都各有其長(zhǎng)處和短處。

　　中國(guó)飲食習(xí)慣的十大優(yōu)點(diǎn)在于——

　　一、中國(guó)每天進(jìn)食的新鮮蔬菜要比美國(guó)人多得多，而美國(guó)人雖每天攝入大量蛋白質(zhì)，但腸胃功能卻因進(jìn)食纖維素太少而受到影響，因此消化系統(tǒng)的患病率及患癌率均大大超過(guò)中國(guó)。

　　二、中國(guó)人喜食粗糧，而美國(guó)人偏愛(ài)精白粉等細(xì)糧。而實(shí)際上，粗糧所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要比細(xì)糧多。

　　三、中國(guó)人愛(ài)吃植物油，而美國(guó)人做菜喜用含膽固醇較高的動(dòng)物油，此外每天還攝入大量黃油。怪不得美國(guó)人心血管發(fā)病率特別高。

　　四、中國(guó)城鄉(xiāng)居民都喜豆?jié){、豆腐、豆芽等豆制品，而美國(guó)人卻往往“敬而遠(yuǎn)之”。

　　五、中國(guó)人飯后、迎客都沏一杯熱茶。喝茶能減低血中膽固醇含量，相反，美國(guó)人喜喝的咖啡，卻有可能提高血脂并刺激心臟。

　　六、餐畢，中國(guó)人愛(ài)吃點(diǎn)瓜果，而美國(guó)人往往再加一分甜食。瓜果自然要比甜食更利健康。

　　七、中國(guó)人大部分家庭習(xí)慣于每天買新鮮食品，而美國(guó)人喜從超級(jí)市場(chǎng)一次性大量購(gòu)回，然后每天食用冷凍食品。美國(guó)人食用的罐頭食品(含種種不利健康的化學(xué)添加劑)及腌臘食品(含有多種可能致癌的物質(zhì))分別為中國(guó)人的15倍和6倍。

　　八、中國(guó)菜名多富吉利色彩，席間互說(shuō)祝福話，餐畢往往心情愉快、心弦放松。

　　九、中國(guó)人用筷時(shí)需動(dòng)用數(shù)十條肌肉和10余根關(guān)節(jié)，因而稱之為“健身活動(dòng)”并不夸張。

　　十、中國(guó)人用餐時(shí)愛(ài)加醋、姜、蒜、蔥、辣椒等佐料，能起殺菌、消脂、增進(jìn)食欲、幫助消化等作用。

　　美國(guó)人的飲食習(xí)慣也有十大優(yōu)點(diǎn)——

　　一、美國(guó)人做菜放鹽量只及中國(guó)人的一半，而攝入太多食鹽有可能在中老年期引發(fā)種種疾病。

　　二、美國(guó)人做菜不愛(ài)放味精——味精含鈉，攝入過(guò)量有損健康。

　　三、美國(guó)人做菜放的食油比中國(guó)人少。

　　四、美國(guó)人的分餐制自然比中國(guó)人的合餐制衛(wèi)生。

　　五、美國(guó)人不吃豬肝、腰子等內(nèi)臟，因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟無(wú)一例外地含有高量膽固醇。

　　六、美國(guó)主婦不愛(ài)用大火熗鍋，廚房通風(fēng)條件也較好，因而避免了吸入大量易致肺癌的油煙。

　　七、美國(guó)人喜一日多餐，這比中國(guó)人的一日僅二、三餐科學(xué)。

　　八、美國(guó)人喜清蒸食品(營(yíng)養(yǎng)物破壞較少)，而中國(guó)則偏愛(ài)熱炒(營(yíng)養(yǎng)物破壞較多)。

　　九、美國(guó)人過(guò)節(jié)或請(qǐng)客不喜暴飲暴食，這與中國(guó)人的大吃大喝形成了鮮明對(duì)比。

　　十、要是把吸煙列入廣義的飲食習(xí)慣，那么，美國(guó)人中的戒煙者與日俱增，相反中國(guó)人卻仍把吸煙當(dāng)作一種“時(shí)髦”。