春天萬物復蘇、生發，為順應“天時”，人們可用粳米加些應時食物共煮做粥，既利消化吸收，又助春陽生發，不失為時令佳品。 　　

　　薺菜粥

　　取粳米100克淘凈，倒入鍋內，加水適量煮沸，再加上洗凈的薺菜100克，用文火煮至米熟爛即可。

　　薺菜營養豐富，味道甘美，其中所含蛋白質是韭菜、蒜薹、白菜等蔬菜的數倍，而且含有10多種氨基酸以及葡萄糖、蔗糖、乳糖等。薺菜古稱“護生草”，民諺常有“三月三，薺菜當靈丹”之說。

　　芹菜粥

　　將連根帶葉（葉的營養比根莖高）的芹菜120克洗凈，切成2厘米長的小段，和250克淘凈的粳米共同放入鍋內，加水適量，用旺火燒開，移文火再煎熬至粳米熟爛成粥，停火，加入適量的味精、食鹽即成。

　　芹菜有水芹和旱芹之分，四季皆應市，而在初春蔬菜淡季，鮮嫩的芹菜則是人們最為歡喜的蔬菜之一。芹菜營養豐富，尤其是鈣、磷含量較高，頗適宜于生長發育旺盛的兒童食用。據研究，芹菜具有降低血壓、安定中樞神經和抗痙攣作用，亦適宜于血管硬化、高血壓、神經衰弱等中老年人食用。

　　韭菜粥

　　先將100克淘凈的粳米倒入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟爛成粥為止。

　　韭菜自古即是美食佳蔬，李時珍曾贊其“乃菜中最有益者”。它富含多種維生素和糖、蛋白質，尤其是胡蘿卜素與維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。吃韭菜講究時令，“春食則香，夏食則臭”。春日食韭有辛辣助陽、促進生發的功效，其中所含的一些物質還具有調味殺菌作用。

　　紅棗粥

　　將紅棗10枚和淘凈的粳米100克加水入鍋，置武火煮沸，后用文火煎煮至米熟爛，加入冰糖20克，攪勻即成。

　　紅棗具有良好的補益作用，對少兒的生長發育頗有好處，且尤其適用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。另有諺語曰：“要使皮膚好，粥里加紅棗。”可見紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。

　　紅薯粥

　　取100克紅薯洗凈去皮，切成2厘米見方的塊，與淘凈的粳米150克共放入鍋內，置武火上燒開，而后改用文火煮40—50分鐘，至紅薯熟爛即成。 　　

　　紅薯是世界公認的糧菜兼用、老少咸宜的健康食品。紅薯不但能預防動脈硬化和冠心病，而且有助于通腸排便，減少腸癌的發生，同時還可調節食入人體內食品的酸堿平衡。此外，紅薯具有養脾胃、益顏色的效用，故又稱美容粥。