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卷心菜養生的作用

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-04-08  來源:新民晚報  作者:陳遠飛
核心提示:卷心菜俗稱洋白菜,原產歐洲,名結球甘藍,現為全球主要蔬菜之一,在德國譽為菜中之王,民間流傳可治百病之說,常吃能使人精神飽滿,身心愉快。 營養上,卷心菜含蛋白質、脂肪、淀粉都很少,因此熱卡值很低,屬低熱能食物。相反,含有豐富的果膠和纖維素,這是人體不能

    卷心菜俗稱洋白菜,原產歐洲,名結球甘藍,現為全球主要蔬菜之一,在德國譽為“菜中之王”,民間流傳可治百病之說,常吃能使人精神飽滿,身心愉快。

    營養上,卷心菜含蛋白質、脂肪、淀粉都很少,因此熱卡值很低,屬低熱能食物。相反,含有豐富的果膠和纖維素,這是人體不能消化吸收的碳水化合物,故食后有飽腹感,減肥人士每天一份卷心菜是保持體形的簡便之法。

    卷心菜的營養特點是維生素和無機鹽的種類較多,含量也豐,其中維生素C含量高于一般蔬菜,每天食用100克新鮮卷心菜即可滿足成人一天維生素C的需要量。還含有豐富的葉酸,這一維生素參與紅血球的合成,并對胎兒神經管的發育極其重要,新婚妻子常吃卷心菜,能有效防止貧血和在我國占新生兒畸形首位的神經管畸形。卷心菜是鈣的良好來源,同等重量含鈣達到牛奶的60%,而且鈣磷比例合適,有利骨骼健康。卷心菜含鉀豐而少鈉鹽,對心血管系統多有裨益。

    果膠和纖維素能促進腸道蠕動,防止便秘,及時排出腸內毒素,減少患大腸癌的風險。卷心菜含有微量元素鉬和多酚類物質,能抑制體內致癌物的形成,而維生素C、胡蘿卜素及吲哚類物質具有很強的抗氧化能力,能清除體內產生的過氧化物,保護正常細胞不被致癌物侵襲。從卷心菜中提取到的蘿卜硫素,能活化人體組織的一種活化酶,該酶專事抑制癌細胞的生長繁殖,國外已在臨床研究上獲得進展,對治療乳腺癌和胃癌特別有效。

    卷心菜還含有抗潰瘍因子,能促進上皮黏膜組織的新陳代謝,加速創面愈合,對胃及十二指腸潰瘍有較好的輔助治療作用。它還含有植物殺毒素,有抗微生物功能,可預防治療咽喉疼痛及尿路感染。

    中醫認為卷心菜性味甘平,健胃益腎,通絡壯骨,利五臟、調六腑、補骨髓,和現代醫學的研究成果互為印證。

    卷心菜含少量的致甲狀腺腫物質,會干擾甲狀腺對碘的利用,在缺碘的內陸地區,可能導致甲狀腺變大,應少食或不食。在海產品豐富的沿海地區,又食用碘鹽,則無此弊端,盡可放心食用卷心菜。

 
關鍵詞: 卷心菜 養生
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