堅(jiān)果曾獲選美國《時(shí)代》雜志評選的“十大最佳健康食物”之一。它們營養(yǎng)價(jià)值高，是預(yù)防心臟病的好食物。富含單不飽和脂肪酸和植物固醇，有助于降低人體血液中的“壞膽固醇”。而且不少堅(jiān)果，如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，還有抗癌的作用。

　　不過，堅(jiān)果在擁有高營養(yǎng)的同時(shí)，也背負(fù)著高熱量的罪名。臺灣《康健》雜志援引東元醫(yī)院營養(yǎng)師石慧玲舉出的數(shù)據(jù)指出，10顆花生、10顆開心果、5顆腰果或5顆杏仁果，就相當(dāng)一茶匙（5克）植物油的熱量。
 
    臺北醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院營養(yǎng)師陳巧明建議，每人每天食用1—2份堅(jiān)果最為適宜。

　　要攝取堅(jiān)果的營養(yǎng)，最好的辦法不是當(dāng)零食，而是加入菜中，這樣可以避免一不留神吃得太多，也可減少肉的攝入。堅(jiān)果入菜的簡單技巧如下：

　　1.做菜時(shí)最后才放，可保持爽脆的口感。煮湯除外。

　　2.許多堅(jiān)果類食材質(zhì)硬（如核桃等），不易切碎。可將它們用紗布包裹中敲碎即可。

　　3.選購注意外觀完整無破碎，味道新鮮無異味，個(gè)頭大小則不影響營養(yǎng)。