一種野生的蔬菜，以嫩葉及白色葉柄供食用，春天吃是最佳時節。

　　推薦做法：蒜蓉炒銀絲菜

　　由于銀絲菜味甜且菜味濃，在烹調的時候，不宜用過多的調味掩蓋其優點。蒜蓉清炒是不錯的選擇，炒好的銀絲菜比新鮮時更細更軟，咀嚼起來有種吃細面條的感覺。

　　小貼士

　　食用野菜有講究

　　野菜的烹飪關鍵在于根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。同時，野菜取材要新鮮，洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

　　野菜不含脂肪、膽固醇，富含無機鹽、維生素等人體所需的營養成分，營養成分大多高于栽培的蔬菜，且風味功效獨特，通過烹調糾其偏性，不僅鮮美適口，增進食欲，還能起到很好的保健作用。

　　野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜則有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。