牛奶要喝“對的”
首先,牛奶消毒不是溫度越高越好。因為牛奶的營養(yǎng)成分在高溫下會遭到破壞,其中的乳糖在高溫下會焦化,所以超高溫滅菌奶并非品質(zhì)最優(yōu)。
其次,牛奶含鈣量和濃度不是越高越好。目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別并不大,但是有些廠家為了尋找賣點,人為提高產(chǎn)品的含鈣量,在天然牛奶中加進(jìn)了化學(xué)鈣,但這些化學(xué)鈣并不能被人體吸收,久而久之在人體內(nèi)沉淀下來,甚至?xí)斐山Y(jié)石。
最后,牛奶中的脂肪不是越低越好,即牛奶不是脫脂就好。很多人擔(dān)心喝了牛奶會長胖,因此總是選擇脫脂牛奶。其實牛奶當(dāng)中所含的脂肪不可能直接轉(zhuǎn)化為人體脂肪,而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高,所以,認(rèn)為喝了牛奶會長胖是一種誤解。此外,脫脂牛奶營養(yǎng)成分大為減少,也不利于人體健康。
牛奶越稠越好?那可不一定,在加了水的牛奶中再放一種增稠劑,牛奶可以變稠,但營養(yǎng)卻降低了。也就是說,兌水的牛奶是可以隨意人為變稠的,不一定越黏稠、掛壁越持久的就越好。牛奶的好壞,重要的是看它的指標(biāo)含量是否符合標(biāo)準(zhǔn),一般純牛奶的蛋白質(zhì)含量在每毫升3克左右,脂肪含量在3.3克左右。
給孩子喝太純的牛奶是不對的,因為純牛奶中所含蛋白質(zhì)是母乳的3倍,孩子太小,無法消化和吸收過多的營養(yǎng)物質(zhì),喝太純的牛奶會引起孩子腹瀉、拒食等現(xiàn)象,所以在給孩子喝牛奶的時候要兌些水和適量的糖,以便于消化,不過加水和糖必須定量,不要太多。
牛奶稀是質(zhì)量問題嗎?不是,滅菌的牛奶,看起來較稀,但其營養(yǎng)價值實際上一點兒也不比看起來更黏稠的牛奶低。那些在包裝內(nèi)壁上附有黃油的牛奶,是因為脂肪量大,一定時間過后,脂肪就會上浮,形成油脂。這樣的牛奶難以被人體充分吸收,會造成不必要的浪費。甚至有的牛奶生產(chǎn)廠家常利用人們對此的誤解,在牛奶中添加增稠劑,以此蒙騙消費者。