除外藥物降壓，高血壓飲食療法的作用非比尋常。控制飲食絕非易事，需要知識(shí)和耐心的默契配合。

　　控制每日的食鹽攝入量，實(shí)質(zhì)上是為了控制礦物質(zhì)鈉。鹽吃得多了，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分排出減少，體內(nèi)液體增多，血容量增加。食鹽中的鈉可以增加血管平滑肌的興奮性，一旦受刺激會(huì)較長(zhǎng)時(shí)間處于痙攣狀態(tài)，使血壓升高。一個(gè)體重70千克的成年男性，正常體液含量約42千克，如果食鹽過多，體液發(fā)生潴留，體內(nèi)水分就會(huì)大大超過正常值，而體內(nèi)水分的分布主要以血管中的血液和細(xì)胞內(nèi)液體為主，血管內(nèi)負(fù)擔(dān)的加重迫使管壁壓力增高，動(dòng)脈血壓升高又進(jìn)一步導(dǎo)致臨床癥狀的產(chǎn)生。綜合以上因素，建議每人每日的食鹽量不超過6克。

　　高血壓如合并其他疾病，應(yīng)更為嚴(yán)格地控制鈉，如腎病病人每日攝入鹽量?jī)H為一小牙膏蓋的量(2克)，或者不放鹽。需要注意的是，味精、蘇打同樣應(yīng)限制，醬油、辣椒醬、蝦醬、腐乳等調(diào)味品，還有咸肉、咸蛋、咸魚等腌制品，蛤貝類、蝦米、皮蛋，以及茼蒿菜、草頭、空心菜等蔬菜含鈉量都較高，是高血壓患者應(yīng)限制或禁忌的食品。

　　適量補(bǔ)充鉀、鈣等元素。鉀鹽的攝入與血壓成負(fù)相關(guān)，即鉀吃得多，血壓反而有所降低，當(dāng)然其中也有一個(gè)量的控制。增加鉀攝入有保護(hù)性作用，因?yàn)殁浭氢c的代謝抗衡劑。在新鮮水果和蔬菜中，特別是菌類如香菇、平菇等尤其多，其他如柑橘、蘋果、杏、紅棗、葡萄、花椰菜、大豆、黑豆、菠菜、土豆等。家禽類、魚和瘦肉含鉀量也高。建議每人每日吃新鮮蔬菜400-500克，喝牛奶500毫升，可以補(bǔ)鉀1000毫克和鈣600毫克。

　　高蛋白高脂飲食要戒斷。高蛋白質(zhì)攝入屬于升壓因素，不論動(dòng)物蛋白還是植物蛋白均能升壓。從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度分析，要選擇優(yōu)質(zhì)蛋白飲食，適當(dāng)吃些魚和大豆及其豆制品，如豆?jié){、豆腐、豆腐干、豆腐皮等。