食補潤燥

　　初秋氣候干燥，而中醫有“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，故此時養生潤燥便顯得尤為重要，然而潤燥要講究科學，需因人而異。

　　潤燥佳品——梨

　　時逢夏末秋初，空氣濕度較夏天大幅降低，氣候干燥，容易損肺傷陰，人體在此階段容易出現咽喉腫痛、口渴唇裂等現象，故養陰潤燥就變得尤為重要。

　　梨性味干寒，對潤燥療效獨特，有生津止咳、清心降火、鎮靜、潤燥化痰等功效。而100克梨內蘊含3克膳食纖維素，故梨還有清潔腸道、預防便秘及消化性疾病等療效。

　　1、生食梨：可緩解咽喉干、癢、痛、聲音嘶啞以及便秘、尿赤等癥狀；

　　2、煮梨水：將煮熟的梨水加冰糖一起飲用，可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用；

　　梨雖是潤燥佳果，但亦不宜多吃，多食易傷脾胃，故脘腹冷痛、脾虛便溏者以及孕婦慎食。而梨含果酸多，因此胃酸較多的人，不宜多食。

　　養而不燥——百合

　　在此夏秋更替之際，百合作為時令蔬菜粉墨登場，百合營養價值豐富，蘊含豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質，鮮品百合有鎮靜止咳等作用，對體虛肺弱者效果尤佳。

　　1、冰糖百合：取鮮百合100克，冰糖適量，水煮飲用，可緩解失眠、心悸等癥狀。

　　2、百合蓮子粥：取百合、蓮子、大米各適量熬煮，有滋補、安神、益胃等作用，可有效防治夏秋更替時多發的胃腸道疾病并具緩解失眠等功效。

　　增強免疫力——蘑菇

　　蘑菇蘊含鐵、鈣、磷、鉀等微量元素及豐富的蛋白質，以及多種氨基酸和維生素。蘑菇味甘、性微寒，具有補脾益氣、理氣化痰、可胃解毒等作用，不但可增強肌體免疫力還對咳嗽痰少、久病血虛、傳染性肝炎等病患有很好的療效。

　　蘑菇雞蛋湯：將蘑菇洗凈切片，放入鍋中爆炒后加入冷水，水開后將打散的雞蛋放入，再開后放鹽調味。蘊含豐富的蛋白質，具提高肌體免疫力等功效。

　　由于蘑菇其性微寒，故畏寒者不宜多食。

　　食肉主義——鴨肉

　　夏末和初秋的飲食宜以清淡為主，因燥耗陰、傷精，而肉食多屬熱燥之物，故食肉很容易導致上火、便秘等癥狀的發生。而鴨肉性微寒，且具滋陰養胃、補虛勞、解毒清熱、利水消腫等功效。因此，夏末秋初喜歡肉食的朋友不妨考慮吃鴨肉，既解饞又養生。

　　沙參玉竹老鴨湯：老鴨斬成小塊，待水開后把老鴨塊和北沙參、玉珠、生姜一同下鍋，大火煮沸后改用文火煲兩個小時，加鹽調味即可。老鴨湯有滋陰補血、除虛熱解煩躁之功。

　　鴨肉雖為初秋養身佳品，但其性寒，故脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便泄瀉不宜食用。