枸杞葉為藥食兼用的蔬菜，中醫(yī)認(rèn)為，它性涼，味甘、苦，具有補(bǔ)虛益精，清熱明目的功效。《食療本草》謂之“堅(jiān)筋耐老，除風(fēng)，補(bǔ)益筋骨，能益人，去虛勞。”《本經(jīng)逢原》曰：“能降火及清頭目。”田螺又叫螺螄，中醫(yī)認(rèn)為它有清熱、利水、明目的功效，如《本草匯言》說(shuō)它能“消黃疸，清火眼，利大小腸之藥也。”枸杞葉煲田螺有清肝明目的作用，是春夏間的食療湯品之一，但胃寒者慎吃。

    材料：枸杞葉250克，田螺500克，雞肝1副，蔥花、姜絲、蒜茸各5克。

    烹制：田螺放在水盆內(nèi)養(yǎng)一宿，換清水?dāng)?shù)次，洗凈泥垢。起油鑊下蔥、姜、蒜等爆香，下田螺，再下少許紹酒爆炒片刻，加入清水2000毫升(約8碗量)，滾沸后，改中、小文火滾30分鐘，加入雞肝、枸杞葉滾至熟，調(diào)入適量食鹽便可。為3~4人量。