“食可無飯，不可缺湯。”這是廣東人日常飲食的不二法則。而在其湯的品種中，更以各類中藥材入鍋煲湯最富盛名。然而，正在中山醫科大學臨床醫學修讀博士學位的周先生告訴我們，古人云，是藥三分毒，藥材煲湯除了科學搭配之外，還要注意量的把握。(文/李揚)

　　周先生主修西醫，同時也是一位中醫的狂熱分子。在他看來，祖國幾千年的智慧結晶是無可取代的，凝聚了祖先的心血和經驗，生命力也將越來越強。然而，國人對于自己的中醫理論多存在錯誤的理解，甚至認為中藥材就沒有副作用，多吃也不會怎么樣，這是一個大大的誤區。

　　“雖然中醫和西醫是從宏觀和微觀兩個不同的角度去看問題，但這應該是互相補充的兩個醫療系統，兩者之間不存在對立的局面。尤其在用藥上，不同于西醫針對性強地用藥對抗疾病，中藥材主要用于調動人身體的自我組織能力，其毒副作用顯然沒有西藥那么強烈，但也并非毫無副作用。”

　　首先，藥材都存在對肝臟的消耗作用，西藥如此，中藥也是。因為藥物都要經過肝臟解毒代謝。而“是藥三分毒”，祖先們在留下博大精深的中醫理論的時候，也同樣留下了這樣的警訊，且中藥材大部分是天然藥物，有效成分比較復雜，像生物堿、揮發油等等，長期食用加了藥材的煲湯，則肝臟長期都在對這些有一定毒性的藥物進行代謝，自然就會有一定的副作用。舉例來說，白果是廣東人都熟悉的中藥材，也是一種普遍的食材，但是其本身含有微量氫氰酸，食用過量就會引起發熱、嘔吐、腹瀉、驚厥、抽搐、皮膚青紫、脈弱而亂，甚至昏迷不醒等中毒現象。

　　其次，中藥材也有一定的抗藥性。抗藥性是西醫的說法，但其實中醫也存在這個問題。只是在治療的過程中，中醫經常會根據病人的病情變化對處方進行調整，就顯得中藥材的抗藥性問題不那么嚴重。但如果市民在日常生活中長期利用一種中藥材進行煲湯飲用，久而久之身體也會產生抗藥性。

　　專家建議：因此，從西醫角度來講，市民可以在專家的指導下科學搭配利用藥材煲湯，但必須有針對性，如果本身身體健康，并不存在太多需要保健的問題，周先生還是建議大家，不要將藥材當成食材長期食用。“其實，現今保健養生越來越提倡粗茶淡飯，我覺得，這種食補保健的做法是對藥補保健的一個提升和進步，值得倡導下去。”