專家說(shuō)道
出場(chǎng)專家：范志紅，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問(wèn)團(tuán)顧問(wèn)。
近年以來(lái)，“吃應(yīng)季食物”漸漸在國(guó)際上成為一種健康潮流。國(guó)內(nèi)外健康專家都認(rèn)為，應(yīng)季食物與氣候相合，品質(zhì)新鮮，比存放很久或漂洋過(guò)海而來(lái)的食物更為健康。
中秋過(guò)后，人們又進(jìn)入了一年一度的水果盛宴。應(yīng)季的新鮮水果熱鬧登場(chǎng)，而其中最寶貴的，大概就是脆嫩甜美的鮮棗了。
棗的好處，中醫(yī)已經(jīng)大書(shū)特書(shū)，配入無(wú)數(shù)藥方；但那都是說(shuō)經(jīng)過(guò)干燥的棗，而不是鮮棗。鮮棗不是補(bǔ)品，不是藥材，而是一種美味的水果，維生素C的無(wú)冕之王。
說(shuō)到維生素C之王，人們想到的都是獼猴桃。其實(shí)，和鮮棗比起來(lái)，獼猴桃的維生素C含量只能屈居第二。國(guó)人一向有貶土尊洋的傾向，之所以獼猴桃那樣聞名遐邇，只不過(guò)是因?yàn)樗?jīng)漂洋過(guò)海鍍過(guò)金，有新西蘭人力捧的緣故。鮮棗雖然和獼猴桃一樣原產(chǎn)中國(guó)，卻無(wú)緣出國(guó)留洋，當(dāng)有養(yǎng)在深閨人未識(shí)的幽怨。
按照我國(guó)專家的測(cè)定，每100克鮮棗中的維生素C含量可達(dá)200-500毫克，高于獼猴桃60-200毫克的含量，其中的鉀、鐵等元素也在水果中名列前茅。所以，每天吃一把鮮棗，即可滿足人體一天的維生素C供應(yīng)。無(wú)論是北方的蘋(píng)果梨桃杏，還是南方的橘子香蕉芒果，或是甜美的葡萄菠蘿荔枝，都無(wú)法與鮮棗比肩。
維生素C的好處是盡人皆知的。特別是那些經(jīng)常食用不新鮮蔬菜、肉制品和海產(chǎn)品的人，食物中形成致癌物亞硝胺的危險(xiǎn)較大，如果能經(jīng)常吃高維生素C的食物，對(duì)保健十分有益。
不過(guò)，棗的好處還不僅僅限于這些。其中具有抗氧化作用的類黃酮含量十分豐富，包括蘆筍中引以為傲的蘆丁這種預(yù)防癌癥成分，還有熊果酸、齊墩果酮酸等能夠改善脂質(zhì)代謝和提高免疫力作用的皂甙類物質(zhì)，環(huán)腺苷酸等能量增強(qiáng)物質(zhì)，以及具有抗衰老和抑腫瘤作用的多糖類物質(zhì)。
可惜的是，鮮棗供應(yīng)時(shí)間太短，人們主要靠干棗來(lái)供應(yīng)其中的健康成分，但維生素C在干棗中的含量卻會(huì)大幅度下降。所以，趁著鮮棗上市的季節(jié)，每天適當(dāng)吃一些，對(duì)健康頗有益處。
只是，中醫(yī)專家也提示，棗吃多了之后可能引起腹脹，鮮棗每天以吃一兩把為好，日日常吃才是獲得益處的關(guān)鍵。此外，鮮棗含糖量高達(dá)20%-30%，是各種新鮮水果中最高的一種，故吃了棗之后應(yīng)當(dāng)適當(dāng)減少幾口主食，避免能量過(guò)剩。糖尿病人更應(yīng)注意這一點(diǎn)，保證每日碳水化合物數(shù)量不會(huì)突破限制。
友情提示：若論維生素C和抗疲勞作用，酸棗的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通鮮棗。只需20-30天，山上的酸棗就能成熟，它的維生素C含量可達(dá)鮮棗的3-4倍之多！去北京西山爬山賞秋，然后采集酸棗回家煮制新鮮酸棗湯，一天疲勞一飲而除，那種美味，那種幸福……
