當用檸檬榨汁或剝開橘子后，請不要丟掉果皮。

　　美國蒙特福特大學科學家發現，在橘子皮里有一種叫salvestrol Q40的復合物，它可以殺死人體內刺激癌細胞生長的酶。前瞻性實驗表明，存在于檸檬、橘子和葡萄柚皮中的復合物檸檬油精，同樣具有降低患癌風險的功效。用洗干凈的帶皮水果為菜肴調味、用來煮湯、烤制食物、拌入酸奶或熱茶中，都是不錯的吃法。