吃胡蘿卜，可以補充β-胡蘿卜素，這個大家都不陌生。但美國哈佛醫學院的研究人員公布了最新的研究成果：如果常年補充β-胡蘿卜素，可以幫助大腦增強記憶，還能保護大腦其他思維功能，如減少癡呆癥患病幾率等。

　　人體氧化過程中產生的自由基，如果不能被及時清除到體外，就會堆積在人體中導致長期的氧化應激，進而引發各種健康問題，包括大腦認知能力的下降。而大腦認知的衰退，很容易造成癡呆癥的發生。

　　因此，在研究中，專家們找到6000名健康的參與者，一部分人服用β-胡蘿卜素，另一部分人服用安慰劑，劑量是每隔一天服用50毫克。原定這次試驗是為了檢測這些物質是否對心臟病和癌癥有影響，但是到試驗結束，卻發現，β-胡蘿卜素對心臟病和癌癥沒有任何影響。但結果顯示，服用β-胡蘿卜素長達18年的人，在很大程度上，比服用安慰劑的人記性更好。盡管這種記憶改善可能是有限的，但是，專家們指出，這種一定程度的記憶改善卻對避免癡呆癥的發生起著重要作用。這項結果也得到了很多權威機構的認可。所以，有條件的話，每周至少吃三次胡蘿卜或β-胡蘿卜素補充劑，就不怕腦海中的記憶和自己說再見了。