高蛋白減肥法的原理是采用高蛋白且低糖的方式來(lái)達(dá)到減肥的目的。正常人的飲食天天至少需要50克碳水化合物，熱量約需2000大卡，但是高蛋白質(zhì)減肥法一天攝取的糖類(lèi)低于50克，而熱量則低于1000大卡。一般來(lái)說(shuō)，身體在缺乏熱量來(lái)源的情況下，肝糖會(huì)先開(kāi)始分解成葡萄糖來(lái)供給能量，然后分解肌肉的蛋白質(zhì)，最后才會(huì)燃燒脂肪。因?yàn)橹咀詈蟛艅?dòng)用，所以這也是減肥不易的主要原因。
而高蛋白質(zhì)減肥者因?yàn)轱嬍持械奶穷?lèi)不足，因此肝糖和肌肉的蛋白質(zhì)都會(huì)迅速分解，通常在前兩周減肥效果會(huì)十分明顯。這主要是因?yàn)轶w內(nèi)水分大量流失，而造成體重快速下降。因此，高蛋白質(zhì)低碳水化合物減肥方法減輕體重的真正原因是減少了體內(nèi)水分和肌肉，而不是脂肪。這種減肥方法不僅減肥效果不能持久，而且長(zhǎng)期下去會(huì)危害身體健康。
專(zhuān)家指出，蔬菜、水果可供給人體各種維生素、礦物質(zhì)和纖維，可以預(yù)防心臟病及某些癌癥的發(fā)生。而由于高蛋白飲食法限制了蔬菜、水果的攝取，長(zhǎng)期偏食會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，同時(shí)增加患心臟病、糖尿病及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
另外，高蛋白減肥法還可能帶來(lái)以下風(fēng)險(xiǎn)：長(zhǎng)時(shí)間吃高蛋白質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生大量的氨，對(duì)肝臟和腎臟的代謝是一大負(fù)擔(dān);糖類(lèi)攝取過(guò)低，脂肪代謝不完全，會(huì)產(chǎn)生大量酮體，輕易造成酮酸中毒;身體的肌肉雖然逐漸耗損，但是身體所需的基本能量也跟著下降，一旦體重下降到某一程度，會(huì)開(kāi)始回升，而此時(shí)所增加的都是脂肪，假如復(fù)胖的話(huà)，再減重會(huì)更困難;高蛋白質(zhì)飲食會(huì)造成鈣質(zhì)大量流失和尿鈣增加，因此輕易造成骨質(zhì)疏松癥或腎結(jié)石等疾病。
專(zhuān)家建議，要達(dá)到減肥目的，天天的飲食應(yīng)合理，做到不偏食，不缺食，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。要多吃新鮮的蔬菜水果，并堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)不間斷，這樣才能收到好的效果。
