“有可靠數(shù)據(jù)顯示，每天食用適量杏仁能幫助降低人體膽固醇水平”麥特斯博士說，“但很多醫(yī)療、保健人員卻遲遲不敢向病患推薦這種食物，因為他們認為大杏仁是高熱量食品，可能會增加體重。這項研究恰恰改變了這種觀點，其實，杏仁所含的熱量并不代表所需收的熱量。”

　　科學研究揭開熱量表背后的虛實

　　其實科學家多年前就注意到這樣一個事實——經(jīng)常食用杏仁的人的體重會比不食用這種食品的人輕，即使前者每天攝入的熱量都高于后者結(jié)果依然如此;并且在針對杏仁所作的各種實驗中：無論實驗人群每天攝入1把（28克）到3把（84克）不同量的杏仁，在實驗過程中他們的體重都沒有增加，這些究竟是什么原因呢？

　　在研究過程中，接受實驗的24名超重女性須在10周時間內(nèi)每天攝入344卡路里熱量的杏仁（略多于50克），然后在接下來的10周再恢復到原來的飲食習慣。結(jié)果，這些女性在食用杏仁期間的體重并沒有沒有增加。而因為杏仁中豐富的維生素E和鎂，她們在實驗期間的飲食恰好彌補了大多數(shù)人攝入不足的這兩種營養(yǎng)元素。

　　研究人員表示：每天食用杏仁的婦女不會輕易感到饑餓，很自然地減少了對其他高熱量食品的攝入，另外，參與者攝入的碳水化合物總量下降了，這表明，杏仁可能代替了容易使人增重的含碳水化合物豐富的食物。

　　還有一個原因就是，杏仁的細胞壁壘會降低消化系統(tǒng)對脂肪的消化和吸收，所以它真正為人體提供的熱量會少于標簽上標明的熱量。

　　健康不增重，她和他共同的選擇

　　杏仁能幫助食用者控制體重，還可以為人體補充多種營養(yǎng)，對于既想保持身材又擔心因節(jié)食引起營養(yǎng)不良的女性來說，真是一舉兩得的解決方案。

　　對于她們的父親、伴侶、男性朋友們來說，食用杏仁可以在不增加體重的情況下，幫助他們降低膽固醇水平，從而減少患上心臟病的風險。另外，《英國營養(yǎng)學雜志》2006年12月刊上的一篇研究報告還指出：食用杏仁能平抑人們餐后的血糖峰值，緩解體內(nèi)氧化損害，幫助降低患糖尿病的風險。