中醫認為，銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經，具有滋陰潤肺，養胃生津的功效，適用于干咳，少痰或痰中帶血絲，口燥咽干，陰虛型神經衰弱和失眠多夢等。而且銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺之熱，養胃之陰；能補脾開胃，滋潤而不膩滯，有扶正固本和很好的滋補潤澤作用。

　　現代醫學研究證實，銀耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無機鹽及維生素，其中所含18種氨基酸中有7種為人體必需氨基酸。銀耳的藥理有效成分是銀耳多糖：主要有酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖等組成。銀耳多糖有明顯抗氧化作用，并具有增強人體細胞免疫和體液免疫的作用，還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低，抑制腫瘤細胞的生長。銀耳還有擴張冠狀動脈、降低冠脈阻力、改善冠狀動脈的微循環、增加心肌營養性血流量、降血脂、降低血液黏度和減少血栓形成等作用。

　　下面為你介紹幾個秋冬銀耳潤燥的食療方

　　銀耳粥：

　　材料：銀耳10克，大米50克。

　　制作：將銀耳水發洗凈，切碎與米同煮為粥食用。

　　功用：有滋陰潤肺，養胃強身的作用，適用于中老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎者食用。

　　百合銀耳粥：

　　材料：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。

　　制作：將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發開后洗凈切碎，與大米同煮為粥。

　　功用：百合，味甘性微寒，有養陰潤肺，清心安神的功效；銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺，養胃生津的功效；大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤肺養陰，健脾生津的作用。

　　銀百秋梨羹：

　　材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。

　　制作：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時后，食梨喝湯。

　　功用：有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用于干咳少痰者。

　　沙參銀耳湯：

　　材料：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量。

　　制作：將諸藥煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘，合并藥液，服時加熱，加冰糖少許，早中晚服用。

　　功用：有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。

　　龍眼銀耳羹：

　　材料：銀耳10克，龍眼肉10克，大棗5枚，冰糖少許。

　　制作：用溫水將銀耳發開切碎，龍眼肉及大棗洗凈切碎，加冰糖少許，放碗中蒸1小時食用。

　　功用：有滋陰養血，益氣安神的功效。

　　注重事項：有風寒咳嗽或濕熱生痰者忌用。

　　保存知識：銀耳易受潮變質，裝入瓶中密封保存，放置于陰涼干燥處。