新加坡國立大學最近進行的“新加坡華人研究”顯示，在兩組45歲到70歲的新加坡華人婦女受調查人群中，日常飲食中吃較多黃豆類食品，如豆腐、豆腐干、豆皮、腐竹、豆腐花等的婦女人群，從中獲取大豆異黃酮，患乳癌的幾率比少吃或不吃黃豆類食品的另一組低近18％，而每天攝取2塊豆腐干的量最為合適，食用過量反而會造成植物蛋白攝入過量，對身體不利。
 
　　營養專家認為，平均每天攝入40克左右干黃豆最健康，折合成最常吃的豆腐干則為120克（約2塊左右）。

　　豆腐干作為黃豆類食品中的代表性食物，含有的重要元素就是植物蛋白，正常情況下，植物蛋白在人體內經過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。但如果攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，引起不同程度的疲倦、瞌睡等問題，嚴重者還會加重腎臟的負擔。

　　因此，腎臟排泄廢物能力下降的老年人群和患有腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化的人都要盡量控制豆腐干等黃豆類食品食用量，避免給身體增加額外的負擔。

　　小貼士：

　　中醫認為，豆腐干性偏寒，脾虛胃寒者，易出現腹瀉、腹脹、痛經的女性朋友也不宜食用過量，尤其應避免生食，可以將豆腐干做成湯類煮食。此外，還有一些人對豆制品中的蛋白質過敏，如出現皮膚紅疹、發癢等過敏癥狀，也應停止食用。