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大豆營養高 不僅僅能抗癌

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-12-18  來源:39健康網社區  瀏覽次數:363
核心提示:近幾十年,人們從營養不良轉到了營養過剩,使一些人患了癌癥、心臟?⒏哐?購吞悄蠆〉任拿韃? 不久前,國外有關專家發表了一份研究報告,認為蔬菜、水果特別是大豆制品,將是21世紀的維生素. 大豆---不僅僅能抗癌 植物固醇可降低膽固醇,動物性食物中含有膽固醇,人體

    近幾十年,人們從營養不良轉到了營養過剩,使一些人患了癌癥、心臟病、高血壓和糖尿病等"文明病".

    不久前,國外有關專家發表了一份研究報告,認為蔬菜、水果特別是大豆制品,將是21世紀的"維生素".

    大豆---不僅僅能抗癌

    植物固醇可降低膽固醇,動物性食物中含有膽固醇,人體內膽固醇過多有害健康。大豆含有豐富的植物固醇。植物固醇進入人體后,在腸道與膽固醇競爭,可較多地被吸收,從而降低了人體對膽固醇的吸收。這樣,不僅可以抑制結腸癌的發生,還能防治冠心病。

    大豆磷脂可降血脂

    人體內的膽固醇過多時,會沉積在血管壁上,使血管變硬,管腔變窄,甚至發生血管破裂或栓塞,導致中風。大豆中的磷脂可使膽固醇軟化,生成膽固醇酯。膽固醇酯不會沉積在血管壁上,從而起到降血脂作用。

    常吃大豆可防中風

    食用大豆制品除了通過降血脂來預防中風外,還可通過另一條途徑預防中風。眾所周知:中風的根源是高血壓和腦動脈硬化。美國學者發現,高血壓患者尿中的尿鈉增加,尿鉀減少,說明他們食入鈉過多,食入鉀過少。因此,必須多吃高鉀食物,如豆制品、菠菜、黃瓜、西紅柿、土豆和香蕉、桔子等。

    不能吃牛奶者喝豆漿

    有些人喝了牛奶出現腹脹、腸鳴和腹瀉。這是因為牛奶中含有乳糖,而這些人體內缺乏分解乳糖的乳糖酶,因此出現"乳糖不耐受"現象,世界上約有2/3的人存在"乳糖不耐受"現象。而豆漿不含乳糖,且大豆中有40%的優質蛋白質,18%的脂肪(其中以有益人體健康的不飽和脂肪酸為主),還含有多種礦物質和維生素。所以說,豆漿是牛奶的最好替代品。

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關鍵詞: 大豆 營養 抗癌
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