魚卵(籽)是難得的美味隹肴,席上珍品,但有的人卻不敢給孩子吃魚卵,擔心吃了魚卵會影響孩子的智力。
其實這種顧慮是多余的。大家知道,人的智力雖然有先天的差別,但主要還是與教育、學習、營養、環境及鍛煉等后天因素有關。根據食品分析,每100克魚卵中,含水分63.85~85.29克,脂肪0.63~4.19克,粗蛋白質12.08~33.01克,粗灰分1.24~2.06克,灰分里又含有大量的磷酸鹽和石灰質,其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品。同時,魚卵中維生素A、B及D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發育不良,維生素D可防治佝僂病。此外,魚卵還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質,以及大量的腦磷脂一類營養素。這些都是人類發育所必需的營養物質,由上述可見,兒童吃魚卵不僅不會使人變笨,而且對大腦的發育還有很多好處,應讓孩子多吃魚卵。
兒童不宜吃爆炒鱔魚
人們愛吃脆嫩的鱔魚片,在烹調時,往往下鍋爆炒幾下,便急忙起鍋,這樣烹調的鱔魚,味道雖美,但對人體健康不利。據檢驗,鱔魚體內有一種叫頜口線蟲的囊蚴寄生,鱔魚片炒得半生不熟,寄生蟲未死,進入人體半月后,患者體溫會突然升高、厭食,同時在頸頜部、腋下及腹部皮下會出現疙瘩。這說明已經中毒,需要及時去醫院進行治療。為避免傳染上寄生蟲病,家長不應給兒童吃爆炒鱔魚,最好將鱔魚煮燒給孩子吃。