最近，喝豆漿成為風潮，成為與養顏美容和預防骨質疏松相關的一種行為。但擁護者通常只集中在女性當中，有很多人問我：男人能喝豆漿嗎？聽說豆漿中含有的異黃酮，男人喝了會變娘娘腔還會伴有乳房發育。所以，男人適合喝牛奶，女人才適合喝豆漿，是這樣嗎？

    醫學指導/中國農業大學教授范志紅

    適當吃大豆對男性有益無害

    我們先來看看，所謂女人適合喝豆漿，主要是什么道理。

    其實，這無非是因為大豆中的異黃酮類物質。它們具有弱雌激素的活性，對于更年期婦女來說，可以部分彌補雌激素水平下降帶來的種種問題，如皮膚彈性減弱、骨鈣流失加快、心跳加快、面部潮紅、情緒煩躁等。

    由于植物雌激素的生物活性只有雌激素的千分之一，對于年輕的女性來說一杯豆漿不足以引起雌激素水平的明顯變化。對于年輕男性來說，雄激素含量甚高，一杯豆漿中的植物雌激素也不可能逆轉激素平衡，影響男性性征，或影響男童正常發育。反之，在植物雌激素攝入量高的時候，對于雄激素有輕微的抑制作用，因此，雄激素水平很高的年輕男子喝些豆漿，在一定程度上有利于減輕青春痘之類激素不平衡引起的問題。

    我國食用大豆的傳統極為悠久。據周朝文獻記載，古老的五谷之一便包括了大豆，位列稻麥之前。可見，當時大豆在膳食當中是何等的重要，食用量遠比現在要高。然而，那時候的男性是何等的勇武健壯、慷慨激昂？我們從歷史故事中以及兵馬俑的形象中，就能夠想象得到。古人說大豆“健脾益氣，補氣養血”,兩千多年來，從來沒有看到過這樣的記載：因為吃大豆，男人性征發育不良雌性化。

    實際上，適當吃些大豆，對于男性是有益無害的。2007年10月發表于《營養學雜志》上的一項研究表明，攝入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受體表達量，這與豆漿和豆制品有利于預防男性前列腺癌的多項流行病學研究結果是完全一致的。

    牛奶豆漿是否有害與飲用量有關

    反之，牛奶攝入量過多時，有促進前列腺癌發生的危險。調查發現，牛奶攝入量與前列腺癌發生風險有正向關聯。這并不是說喝牛奶會致癌，而是說過多的牛奶（如相當于每日3杯的量）有可能加大患前列腺癌的風險，正如吃肉過多會促進多種癌癥的發生一樣。同時，也有研究發現，牛奶脂肪中所含的共軛亞油酸在體外實驗中能抑制多種癌細胞，可能對于預防乳腺癌有一定的益處。

    如此，我們是不是應當反過來說，男人喝豆漿有益，女人喝牛奶有益呢？也不能這樣說。首先，男人和女人都有體質不同的情況。一個男人喝豆漿有益，不等于對所有男人都有同樣的好作用。更要緊的是，食物的數量對其健康效應影響極大。牛奶一杯有益營養平衡，不等于3杯同樣有益營養平衡；豆漿一杯有利于預防骨質疏松，豆漿4杯可能也會帶來副作用--有醫生發現，不少腎結石患者都有大量飲用豆漿的歷史。

    毒理學的基本原理是：劑量決定毒性。藥食同源，每一種食物也有最佳的攝入量。一種食物超出了它的合理攝入量，便可能妨礙營養平衡，甚至帶來健康隱患，肉如此，奶如此，菜如此，豆漿也如此。

    我國營養學會在最新版膳食指南中已經明確了大豆的合理攝入量--每天30～50克。如此，按1斤豆10斤水的比例，2杯豆漿或1杯豆漿只抵小半塊豆腐而已。在這個數量下，豆漿不會讓中國男人雌性化，也不會降低他們的生育能力。

    喝豆漿同時記得補鈣

    食物是比較安全的，藥物是要嚴格對癥的，而保健品的性質介于食物和藥物之間。假如吃提純濃縮的大豆異黃酮或者大豆蛋白粉，則應咨詢醫生或營養師，避免服用不當可能帶來的不良影響，比如女性乳腺癌癌前病變者應十分慎重。

    要想發揮豆漿之優勢，彌補其不足，只需在每天一碗豆漿的同時注意三點：

    1.記得每天在日光下活動至少半小時，獲得足夠的維生素D,可起到促進鈣吸收和強健骨骼的作用。

    2.每天吃一個雞蛋，包括蛋黃，獲得其中的維生素A、維生素D和維生素B2、B6.

    3.吃半塊豆腐或一大勺芝麻醬加上半斤青菜，可保證鈣的數量。

    不同的人，因體質的差異，適應的食品不同。那些膳食纖維攝入不足的人、容易便秘的人、容易生痘疹的人、高血脂的人、更年期后的女性，可能更適合飲用豆漿。而那些體質瘦弱怕冷的人、消化不良容易腹脹腹瀉的人、眼睛干澀缺乏維生素A的人，喝豆漿不如喝酸奶有幫助。

    貼心叮嚀：

    如果要自己做豆漿，記得優先購買國產大豆。東北的優質黃大豆脂肪少，蛋白質高，富含胡蘿卜素，做豆漿的品質遠勝美國進口的轉基因豆子。黑大豆則以山西最佳，內蒙、河北的也不錯。